Area ricette Verdure

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Come funzionano le aree ricette?

Guarda il video tutorial qui sotto o leggi il testo.

Le aree ricette sono spazi privati del mio sito in cui trovi sia le ricette del corso corrispondente (inedite, non pubblicate altrove), che le mie ricette da sito-Youtube sul tema.

Da qui scegli le prossime ricette da provare, per farlo al meglio segui le istruzioni delle prossime righe.

Legenda della barra icone + consigli d'uso

Legenda Icone Barra Ricette

In cima alla pagina di ogni area ricette trovi la stessa barra, composta da più icone. Qui il significato di ognuna:

  • Barra di Ricerca: qui puoi scrivere parole, nomi di ricette o ingredienti. Il sito filtrerà i risultati disponibili, dandoti i risultati più pertinenti.
  • Casella dei Filtri: qui puoi scremare le ricette per categoria, selezionando solo quelle affini a ciò che vuoi fare.
  • : tasto con cui puoi resettare le tue scelte di categoria e barra ricerca in pochi secondi, senza cancellarli uno a uno.
  • : clicca qui se vuoi vedere l'elenco completo delle ricette e scegliere dal nome. Ogni voce sarà cliccabile e andrai direttamente alla ricetta.
  • : tasto di collegamento diretto al corso corrispondente, per tornare in pochi istanti alla teoria.
  • : per scaricare anche da qui il ricettario/i ricettari del corso.
  • : per tornare a inizio pagina da qualsiasi punto dell'area ricette, in pochi istanti.
  • : per aprire questa guida e capire come sfruttare le aree ricette al massimo.

Consigli per l'uso ottimale delle aree ricette

Puoi usare le aree ricette quando vuoi lasciarti ispirare o se hai idee precise su quello che vuoi fare.

  • Nel primo caso puoi scorrere le ricette disponibili nella parte alta dell'area ricette (non sono tutte quelle del corso ma una piccola selezione) o consultare l'indice e basarti sul titolo per scegliere la tua prossima sfida!
  • Nel secondo caso, invece, puoi usare la barra ricerca: inserisci il nome di un ingrediente o di una ricetta (es. spaghetti al pomodoro). Ti compariranno i risultati coerenti con la tua ricerca.Se non compaiono risultati può darsi la ricerca sia stata troppo specifica (es. non scrivere “pomodoro San Marzano” ma solo “pomodoro” e otterrai più risultati), scritta male o non siano presenti ricette con l'ingrediente/parola che hai scritto.
  • Puoi usare anche i filtri categorie: clicchi sul pulsante, scegli la categoria e il sito ti restituirà tutte le ricette di quella categoria.Puoi combinare l'uso di barra di ricerca e filtro categoria. La barra ricerca è sensibile alle categorie: se ne spunti una e poi compili la barra ricerca, i risultati saranno solo quelli che rientrano nella categoria scelta.

Hai domande o difficoltà?

Altre ricette dal blog

Sfoglia l'indice ricette e le liste idee

Qui, per ogni verdura, trovi sia le mie ricette dal corso e non (sono le voci in grassetto), che idee generiche senza ricetta (= le altre voci non in grassetto sono idee che puoi realizzare tu con quella verdura) 🙂

AUTUNNO-INVERNO

  • Brasata all’arancia
  • Con pere e crumble salato
  • Avvolta con pancetta e cotta in forno
  • Cruda con vinaigrette (emulsione aceto olio)
  • Gratinata al forno
  • Grigliata e condita con citronette (emulsione olio limone)
  • Ripiena di verdure, patate, legumi
  • Crema di cavolfiore con ginepro
  • Bruxelles arrosto in forno
  • Bruxelles in pastella fritti (tipo tempura)
 
  • Cime di rapa aglio olio peperoncino
  • Crema di cime/cicoria per pasta o bruschette o per condire insalate
  • Frittata cime o cicoria
  • Gnocchi o gnudi cime in impasto
  • Orecchiette alle cime
  • Pesto con cime di rapa e formaggio
  • Quiche con formaggi/legumi/uova
  • Sformato o tortino
  • Salsiccia e friarielli
  • Daikon fermentato 
  • Agrodolce
  • Brasate al burro
  • Crudo con citronette
  • Crudo con burro e miele
  • Marinato alla giapponese
  • Spaghetti di daikon spadellati
  • Zuppa di miso con daikon
  • Gratinati in forno
  • Crudi in insalata (solo i commestibili crudi, tipo i porcini)
  • Brasato con latte vegetale
  • Crudi farciti con formaggio veg o spalmabile
  • Gratinato al Gorgonzola
  • Insalata con mele, noci e formaggio

Sedano rapa

  • Arrosto intero
  • Crudo in pinzimonio
  • Cotolette (fette panate e fritte)
  • Insalata di sedano rapa, mele e nocciole
  • Vellutata con burro, porro, anacardi tostati
  • Arrosto al forno con spezie
  • Chips fritte
  • Crudo in insalata, tagliato fine
  • Polpette o crocchette fritte
  • Sformato o tortino
  • Vellutata di topinambur con  cozze e vongole

PRIMAVERA

  • Semplici, sbianchiti in acqua e aceto
  • Spadellati aglio olio peperoncino
  • Torta salata con agretti e ricotta
  • Involtini di Speck e asparagi
  • Coste al Parmigiano
  • Gnocchi o gnudi con spinaci
  • Spinaci aglio, olio e peperoncino
  • Alla romana (cotti brasati con aglio, vino ed erbette)
  • Alla giudia (fritti)
  • Ripieni al forno (Con uova, riso, carne o legumi)
  • Al vapore con salsa allo zenzero
  • Con tempeh o tofu, spadellato
  • Alla francese (padella con burro, scalogno ed erbe)
  • Spadellati con prosciutto cotto e panna
  • Vellutata
  • Rapanelli al miele

ESTATE

  • Cipolle crude in insalata
  • Scalogni brasati al vino
  • Tzatziki
  • Fagiolini grigliati con salsa di senape
  • Farro con piattoni e asparagi
  • Fagiolini fritti in tempura
  • Fagiolini in wok con zenzero, aglio e peperoncino
  • Insalata fagiolini, patate e pesto
  • Involtini di fagiolini pancetta e Brie
  • Pesto genovese con fagiolini
  • A funghetto (fritte poi cotte con pomodori)
  • Alla brace, condite con emulsione erbe e limone
  • Cotolette di melanzana
  • Gattò patate, melanzane e provola
  • Grigliate intere con sopra intingolo fresco (es. pomodori crudi, sedano, ecc..)
  • Gratinate con pane profumato
  • Involtini di melanzane grigliate ripieni di formaggio
  • Parmigiana di melanzane
  • Ripiene di riso, carne o legumi cotte in forno
  • Sott’olio (secondo linee guida Ministero)
  • Spadellate con aceto, uvetta e pinoli
  • Al forno con capperi e olive
  • Alla brace o arrosto su fiamma
  • All’Aceto Balsamico
  • Gattò patate, peperoni e provola
  • Grigliati
  • Ripieni di riso, verdura, carne o pesce
  • Risotto con crema di peperoni, robiola e polvere di olive
 
  • Acqua di pomodoro (interno dei pomodori a grappolo): maionese, gazpacho, succo, gelatina
  • Caprese
  • Crudi conditi con tanto basilico
  • Gratinati
  • Insalata con frutta (Es. ciliegie, pesca..)
  • Passata o salsa/sugo
  • Ripieni di riso, carne o legumi
  • Al Parmigiano
  • Chips fritte o al forno
  • Farinata di ceci con zucchine
  • Gattò patate, zucchine e provola
  • Gratinate
  • In scapece (fritte, condite con aceto)

Extra

  • Brasate con salsa pomodoro
  • Farinata di ceci con verdure (scarpaccia)
  • Galette al forno
  • Gratinate
  • Grigliate
  • Vellutata
  • Grigliato
  • Guacamole
  • In insalata, crudo
  • Pesto crudo con zucchine
  • Panzanella con cocomero
  • Ravioli di lattuga (sbianchita) ripieni di patate

SCARTI DI VERDURA (#cucinosenzasprechi)

Puoi anche essiccarle, polverizzarle e ottenere una polvere di aglio!

Oppure, puoi inserire le bucce in qualsiasi minestrone o vellutata.

O, ancora, puoi essiccarle e trasformarle in dado vegetale, come spiego in questo video

Bucce di agrume

Bucce e semi di melone

Frutta molto matura

Buccia di ananas

Altre ricette extra corso

Ricette di verdura dal mio Youtube

11 Video

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Cucinare le verdure -
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