Torta di scarola
Ingredienti per 2
- Mezza scarola
- 80 g di uvetta
- 80 g di pinoli
- Uno spicchio di aglio o mezza cipolla tritati, facoltativi
- Un goccio di aceto di mele o vino bianco (circa 20 g)
- Sale, olio extravergine d’oliva q.b.
Per la brisé
- 200 g di farina a scelta (con o senza glutine, di qualsiasi tipo)
- 80 g di olio extravergine d’oliva
- 70 g di acqua fredda
- 10 g di zucchero
- 5 g di sale
Procedimento
- Prepariamo la brisé: in ciotola o sul piano uniamo acqua e olio alla farina con sale e zucchero.
Impastiamo quanto basta per rendere coeso e omogeneo, non di più. Copriamo e facciamo riposare per 30 minuti (va bene anche una notte in frigo).
- Laviamo la scarola. La tagliamo a tocchetti più o meno regolari.
- Ammolliamo l’uvetta.
- Scaldiamo una padella sul fuoco, uniamo olio, aglio/cipolla, poi la scarola. Facciamo appassire brevemente.
- Uniamo sale, un goccio di aceto, pinoli e uvetta. Mescoliamo e facciamo cuocere per 1-2 minuti.
- Stendiamo la brisé aiutandoci con un po’ di farina, diamo la forma che preferiamo.
- Mettiamo sulla parte centrale della sfoglia di brisé del pangrattato. Disponiamo sopra il ripieno. Ripieghiamo la pasta e decoriamo la torta salata a piacere.
- Cuociamo in forno ventilato a 175°C per circa 20-30 minuti.
- Sforniamo e serviamo.
