Verdure gratinate al forno

Due zucchine, una melanzana lunga e due pomodori oppure altre verdure a scelta
150 g di pangrattato
30 g di erbe aromatiche fresche o 10 g di erbe secche oppure un cucchiaino di spezie a scelta
Scorza di un limone bio
Sale fino, pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Laviamo e mondiamo le verdure scelte per la ricetta, cercando di fare meno spreco possibile eliminando solo radici, piccioli e parti non commestibili.
Tagliamo i pomodori a metà e li svuotiamo da semi e acqua (potremo metterli in un sugo o mangiarli).
Tagliamo le zucchine in tre fette per la larghezza.
Tagliamo le melanzane a fette di circa 1 cm.
Saliamo leggermente le verdure e le lasciamo riposare 5 minuti.
Nel frattempo, mettiamo il pane in un mixer, aggiungiamo erbe o spezie, scorza di limone, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio.
Frulliamo per un minuto, per rendere omogeneo.
Disponiamo le verdure su una teglia con carta da forno o un tappetino di silicone, un po’ distanti tra loro.
Cospargiamo abbondantemente con il pangrattato, premiamo leggermente su ogni pezzo di verdura.
Inforniamo a 190°C statico, già caldo, e cuociamo per circa 30 minuti circa.
Per una superficie più dorata possiamo completate la cottura col grill per circa 10 minuti.