Pasta con crema di cavolfiore, deliziosa!
Vi capita mai che una ricetta inimmaginabile vi sorprenda? A me ogni tanto sì, il caso più eclatante è stata la pasta con crema di cavolfiore improvvisata come sugo della pasta.
Pensavo venisse una cosa mediocre e che il sapore forte del cavolfiore non avrebbe convinto nessuno, invece.. BUONISSIMA!
Un po’ per il goccio d’aceto, la cottura e la consistenza questa crema è venuta strepitosa e continua a sorprenderci ogni volta che la facciamo. Insomma, è da provare, anche perché ricorda quasi il formaggio, eppure di formaggio io non ne metto!
Pasta con crema di cavolfiore
Ingredienti per due persone
- 160 g di pasta a scelta
- 1/3 di cavolfiore bianco, giallo o viola oppure “scarti” di un cavolfiore (gambo e foglie esterne)
- Olio evo, sale, pepe q.b.
- Un goccio di aceto di vino bianco o di mele
- Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
- Per una versione più golosa: pancetta o guanciale
Procedimento
- Mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola capiente e aggiungiamo un goccio di aceto.
- Tagliamo il cavolfiore o gli scarti a pezzetti piccoli e lo mettiamo a cuocere nell’acqua bollente.
- Quando morbidi scoliamo e frulliamo con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; dovremo ottenere una crema vellutata, morbida e saporita.
- Cuociamo la pasta e la scoliamo al dente, la passiamo un po’ in padella con la crema di cavolfiore e ci siamo.
- Pasta con crema di cavolfiore pronta!
- A piacere possiamo aggiungere Parmigiano grattugiato oppure frutta secca o un po’ di pangrattato.
- O, ancora, per i palati più difficili un po’ di pancetta (come in questa versione che ho fatto io per far mangiare il cavolfiore a mio papà).
- Ma, vi dico, per me è buonissima già così, solo con la crema 😉
Vuoi idee per usare il cavolfiore, magari senza sprechi? Non perdere questo video e la sezione del mio sito “Cucina senza sprechi“.
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