Piattoni (taccole) all’afghana, piccantini
Ingredienti per 2
- 400 g di fagioli piattoni o fagiolini sbianchiti
- Una cipolla rossa
- Uno spicchio d’aglio
- Un cucchiaio di pasta harissa
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Un peperoncino
- Sale, olio d’oliva q.b.
Procedimento
- Laviamo e mondiamo i piattoni, possiamo lasciarli interi o tagliarli a pezzetti.
- Tagliamo la cipolla a striscioline.
- Scaldiamo una padella o wok sul fuoco, quando calda aggiungiamo un filo di olio, l’aglio, il peperoncino spezzettato e poi piattoni e cipolla.
- Rosoliamo vivacemente per un paio di minuti, poi abbassiamo la fiamma e mettiamo il coperchio per 3-4 minuti.
- A parte, in una ciotola, stemperiamo pasta Harissa e concentrato di pomodoro con un bicchierino di acqua.
- Versiamo la miscela sulle verdure e terminiamo la cottura, mescolando, per 2-3 minuti. Aggiustiamo di sale.
Se vuoi i piattoni più morbidi metti il coperchio durante la cottura.
