Ribollita toscana: zuppa di verdure, legumi e pane
Ingredienti per 2
- Una carota
- Due coste di sedano
- Mezza cipolla
- Uno spicchio d’aglio
- Un mazzetto di cavolo nero (circa 200 g)
- Un quarto di verza o qualche costa di bietola
- Due patate
- 100 g di ceci già cotti
- 100 g di fagioli cannellini già cotti
- Acqua calda q.b.
- Una pagnotta di pane raffermo
- Una crosta di Parmigiano o formaggio, lavata
- Sale fino e pepe nero, Olio evo q.b.
Procedimento
- Laviamo le verdure e le tagliamo a pezzetti regolari, di dimensioni simili;
- rosoliamo l’aglio in una pentola grande con un filo d’olio poi uniamo le verdure e facciamo rosolare per qualche minuto.
- Aggiungiamo anche i legumi.
- Copriamo con l’acqua fin sopra al livello delle verdure, uniamo un pizzico di sale e la crosta (facoltativa).
- Lasciamo cuocere per almeno un’ora, quanto basta per rendere gli ingredienti morbidi e far ridurre un po’ il brodo.
- Tagliamo il pane a fette di circa 2 cm e lo disponiamo in una pirofila, creando uno strato unico.
- Versiamo mestoli di brodo, verdure e legumi sopra al pane. Il pane si dovrà inzuppare per bene!
- Inforniamo a 180°C per almeno mezz’oretta, così che prosegua la cottura e si dori in superficie.
