CORSO spezie online

Spezie ed Erbe

Un corso che ti farà viaggiare, emozionare, riscoprire un modo di cucinare semplice ma entusiasmante!

Fino a qualche anno fa, per me le spezie erano curcuma, paprika e pepe, non molto di più.

Usare le spezie, per me, voleva dire prendere un cucchiaino di polvere e buttarlo in qualsiasi ricetta, macinare il pepe su ogni cosa. 

  • Le compravo, le conservavo in dispensa per anni e anni
  • Conoscevo poche spezie, le più commerciali e neanche quelle di mio gusto
  • Usavo sempre le stesse, sempre e solo in polvere, non facevo i miei mix di spezie
  • Le usavo un po’ a sentimento: un cucchiaino qua e uno là, senza pensare troppo
  • Per non rischiare, non provavo abbinamenti e sapori nuovi con spezie ed erbe, solo ciò che era consigliato sulla confezione
  • A volte azzeccavo le quantità, a volte le sbagliavo 

E finché sono rimasta nei “confini del nostro paese” tutto questo non mi sembrava un problema.

Poi ho capito che stavo sbagliando tutto

Viaggiando ho scoperto che usare spezie ed erbe davvero bene è tutta un’altra cosa!

Nei mercati di Bali ho conosciuto erbe che non credevo esistessero, in quelli di Mauritius ho mangiato ananas e peperoncino (fotonico), a Dubai vecchia ho conosciuto una delle mie spezie preferite: il sommacco.

Girando il mondo ho assaggiato piatti  speziati di ogni tipo, cosa avevano in comune tutti? Il gusto sconvolgente (in bene)! 
Ricordo perfettamente la magia del pollo alla vaniglia mangiato a Mauritius, il sapore del mio primo curry thai giallo (e le lacrime che mi sono venute agli occhi, non per il piccante ma per l’emozione nel mangiare una cosa così buona e bilanciata).

Così ho scoperto un mondo incredibile!

É iniziato un viaggio di sperimentazione e conoscenza delle spezie, per apprezzarle in toto e usarle davvero bene.
Le spezie hanno invaso la mia cucina e hanno rivoluzionato il mio modo di concepire i piatti.

Non le uso sempre, intendiamoci, anche perché ci sono casi in cui non hanno senso o sarebbero sprecate.

Quando voglio e posso usarle, però, so come farlo, come esaltarle e portare in tavola piatti bilanciati (non extra piccanti, troppo saporiti o pesanti), che emozionino me e i miei ospiti! 

E se ora pensi.. anche io, anche io 🙏🏻

Preparati a divertirti e dare uno sprint alla tua cucina con..

Il mio video corso online sul
mondo degli aromi e insaporitori naturali

Ti insegno tutto quello che so su queste materie prime, condivido i miei trucchi da chef per sceglierle senza paure e dubbi, conservarle senza fare alcun errore e usarle, oltre che abbinarle, in modo impeccabile.

Aspettati una guida vera e propria, teorica e pratica, per rendere spezie, erbe e aromi protagonisti della tua cucina. 
Dal corso in avanti niente paure e niente sprechi!

 

Andrea
"Mi hai fatto RIscoprire un mondo che credevo di conoscere, dandomi tantissimi spunti e trucchi utilissimi"
Lorena
Questo corso è fantastico! Sono molto soddisfatta del corso di Carlotta! Dalla teoria alla pratica, scritto o con i video è alla portata di tutti e basta seguire i consigli della nostra chef! Ho trovato una grande disponibilità e risposte velocissime alle domande o richieste di chiarimenti. Bravissima Carlotta
Valentina
Tu sei una perfetta insegnante, ed i consigli, le video ricette, la diversificazione dei prodotti..ma soprattutto l'analisi dei difetti mi ha spronato a mettermi con le mani in pasta.
Silvia M.
Frolla bella e buona Fantastico questo corso, spiegato bene, completo di tutto, parte tecnica e pratica. Tante ricette originali, sia semplici che un po' più elaborate. Carlotta è bravissima.
Giulia
Il corso è estremamente completo e davvero bello! Grandissima attenzione e cura per la parte degli ingredienti, molto interessante e non scontata, mi è piaciuta tantissimo la tecnica, è sempre puntuale e spiegata in maniera semplice e comprensibile, da cima a fondo senza tralasciare nulla. Consigli e trucchi come sempre molto pratici, apprezzatissimi! Le ricette sono tutte golosissime, particolari ed incredibili, da mangiare con gli occhi e assolutamente da provare! Io qui ci lascio il cuore!
Alessandro
Trovo il corso ben organizzato e strutturato. Curatissimo nei minimi particolari. Complimenti per la dedizione e l'attenzione anche nel proporre ricette e metodi per tutti i gusti e le intolleranze! Ho intenzione di seguire ed acquistare altri corsi di Carlotta in futuro.
Silvia
Anche per me moltissime di queste tecniche sono nuove. Oggi ho fatto la mia prima frolla montata giusto per rendere l'idea. Il corso è fantastico, amo tantissimo la parte di teoria che affronti sempre in modo completo
Serena
Questo corso è fantastico! Ti ringrazio come sempre per aver fatto un corso super completo, alla portata di tutti, che da zero ti porta a fare grandi cose ed essere autonomo!

Cosa impari con QUESTO CORSO

A scegliere BENE le spezie ed erbe

A conservarle al meglio, senza sprecare

A usarle sia intere che in polvere, sia fresche che secche, nelle quantità perfette

A essiccarle e mixarle da te, sbloccando nuovi sapori entusiasmanti

a capire quando e COME tostarle per ottenere sapori incredibili

A trasformarle in prodotti super versatili: mix, paste, oli, Sali..

Ad abbinarle tra loro e con qualsiasi altro ingrediente, scoprendo abbinamenti sorprendenti

ma anche..

cosa e dove compro io, per darti idee e riferimenti affidabili da cui partire

le mie tecniche di ottimizzazione per aumentare la resa della spesa spezie-erbe (=fai di più con meno)

Tutte le mie ricette per le BASI con spezie ed erbe e ricette per PIATTI con spezie ed erbe, sia italiani che internazionali

I moduli del corso

Scopri cosa imparerai, quante video lezioni, PDF e ricette avrai a disposizione per sempre!

  1. Copyright
  2. Benvenuti!
  3. Perché un corso sulle spezie?
  4. Chi sono, la mia storia ed esperienza in cucina
  5. La mia vision/filosofia
  1. Cosa sono le spezie – TESTO
  2. Cosa sono le erbe – TESTO
  3. Storia delle spezie – TESTO
  4. Maggiori produttori, ieri e oggi – VIDEO
  5. Profumi e aromi delle spezie – VIDEO
  6. Composti aromatici – TESTO
  7. Perché usare erbe e spezie – VIDEO
  8. Contro del consumo di spezie – VIDEO
  9. Spezia per spezia – TESTO
  10. Erba per erba – TESTO
  11. Aromi o altre spezie particolari – TESTO
  12. Spezie ed erbe meno note – TESTO
  13. Mix di spezie ed erbe, dai comuni ai più particolari – TESTO
  1. Spezie intere o in polvere? – VIDEO
  2. Qualità delle spezie – VIDEO
  3. Spezie fresche o secche? – VIDEO
  4. Erbe fresche o secche? – VIDEO
  5. Qualità delle erbe – VIDEO
  6. Qualità dei mix – VIDEO
  7. Varietà – TESTO
  8. Vademecum scelta di spezie ed erbe – TESTO
  9. Dove comprare le spezie – VIDEO + ELENCO
  1. Quando usarle e quando non usarle? – TESTO
  2. Quante usarne? – TESTO
  3. Uso a crudo – VIDEO
  4. Uso in cottura – VIDEO
  5. Modi, tempi e usi dei vari prodotti – TESTO
  6. Premessa all’abbinamento – TESTO
  7. Tecniche di abbinamento – VIDEO
  8. Abbinamenti per SPEZIA/ERBA – INDICE CON TESTO
  9. Abbinamenti per MATERIA PRIMA
  10. Guida all’uso – Scheda riassuntiva
  1. Intro all’attrezzatura
  2. Per conservare – VIDEO
  3. Piccoli strumenti – VIDEO
  4. Per trasformare – VIDEO
  1. Come lavare – VIDEO
  2. Come essiccare – VIDEO
  3. Perché, come e quando tostare – VIDEO
  4. Macinare, tritare, pestare le SPEZIE – VIDEO
  5. Tagliare e tritare le ERBE
  6. Oli aromatizzati: 3 metodi – VIDEO
  7. Sali, aceti, zuccheri – VIDEO
  8. Infusi – VIDEO
  9. Sciroppi e miele – VIDEO
  10. Mix di spezie – TESTO
  11. Paste aromatiche – VIDEO
  1. Fattori che incidono sulla conservazione – TESTO
  2. Dove conservare – TESTO
  3. Conservazione delle spezie – TESTO
  4. Conservazione delle ERBE aromatiche – VIDEO
  5. Guida sulla conservazione di erbe e spezie – PDF
  6. Tempi di conservazione – TESTO CON TABELLA
  7. Cosa fare con spezie-erbe andate a male? – TESTO
  8. Organizzare le spezie in dispensa – TESTO
  9. Conservazione sottovuoto, approfondimento extra – TESTO
  10. Approfondimento sul botulino
  1. Premessa alle ricette
  2. Indice RICETTE delle BASI (80 ricette) – PACCHETTO BASE
  3. Indice RICETTE dei PIATTI completi (74 ricette) – PACCHETTO SUPER
  1. Corso finito, ben fatto!
  2. Il tuo feedback
  3. Fonti
  1. MASTERCLASS LIVE con me a tema CURRY – Maggio 2025
  2. Chat Whatsapp con me e i corsisti
  3. Aree ricette esclusive

Vogliamo parlare di ricette?!

Col pacchetto BASE del corso hai incluse

80 ricette per BASI con spezie ed erbe, ovvero:

  • aceti sali oli
  • zuccheri, sciroppi aromatizzati
  • infusi e decotti
  • mix di spezie
  • paste aromatiche
  • salse con le spezie
  • in più, qualche extra (crackers di semi e spezie, frutta secca tostata speziata..).

Tutte queste BASI renderanno le tue ricette favolose e scoppiettanti!

Col pacchetto SUPER del corso hai incluse

Tutte le 80 ricette per BASI con spezie ed erbe del base. In più, oltre 70 ricette per piatti speziati o con erbe tra cui:

  • 18 ricette di verdura
  • 12 ricette con legumi o alternative vegetali
  • 7 ricette con formaggi e/o uova
  • 13 ricette con carne
  • 11 ricette con pesce
  • 3 ricette lievitate
  • 10 ricette dolci
  • e anche alcune bevande speziate!

Con queste ricette farai faville sia coi pasti settimanali che nelle tue cene con ospiti!

La mia esperienza e ricette a tua disposizione in più di 

0 ore
ricette di BASI
oltre 0
ricette per PIATTI COMPLETI
+ di 0

Perché scegliermi come insegnante?

Sono Carlotta, cuoca professionista diplomata ad Alma; da più di 10 anni il mio lavoro consiste nella condivisione e insegnamento di quello che ho studiato e imparato con l’esperienza.

Coi miei corsi e contenuti sogno di portare un piccolo cambiamento nelle vite di chi mi segue, quel “quanto basta” per trasmettere energia, mettere in movimento e dare nuovo respiro.

Rendo la tecnica facile e alla portata di tutti, aiuto a gestire meglio il proprio tempo ai fornelli, spiego passo passo ricette da WOW.

Con la mia guida i risultati PAZZESCHI in cucina sono assicurati!

Dicono di me

Francesca
Sono una tua accanita fan, tant'è che da quando ti ho conosciuta sei la mia chef (apina) preferita, anzi.... l'unica. Ho abbandonato tutte le app che avevo scaricato e seguo solo te perchè le tue ricette sono una garanzia, sempre perfettamente bilanciate, belle e anche divertenti da fare.
Gianna
Grazie Carlotta per la tua grande carica, meticolosità e passione che metti in questo lavoro, che arriva tutto anche al di là della telecamera. GRAZIE!!
Loredana
Vorrei rinnovarti i complimenti: sto imparando tantissimo tante cose che ho sempre sognato di poter fare ma pensavo fossero troppo difficili per me..ma grazie alle tue spiegazioni chiare e precise inizio a pensare di potercela fare! non é da tutti riuscire a trasmettere la propria competenza con semplicità ed entusiasmo; traspare il tuo amore per la cucina, continua così perché sei bravissima 🩷
Laura
Mi dai fiducia, si vede che sai e sai tanto! in quella personcina minuta e dolce che sei, sei una vera forza della natura, ho capito soprattutto la tua onestà d'animo e l'impegno enorme che ci metti, sui canali non è scontato tutto ciò..anzi il contrario. Sono anni e anni che seguo questo o quello, ma tu sei l'unica sulla quale io mi sono decisa a fare qualcosa sul serio,e per quel che vale, penso di farti un complimento.
Paolo B.
Datele fiducia! Questa ragazza è una BOMBA di competenza, passione, chiarezza. Rende semplice il difficile, ci accompagna, è empatica e ci ascolta. Parola di chi ha seguito tanti corsi blasonati "tanto fumo e niente arrosto", poi ho trovato Carlotta e ho capito cos'è la VERA FORMAZIONE!
Migliori corsi online in circolo!
Cristina
hai una comunicazione non verbale molto intensa,e associato al tuo continuo parlare con noi come se fossimo lì con te in cucina a trascorrere una giornata insieme è molto interessante. Questo a mio parere è quello che ti contraddistingue. La semplicità e spontaneità.
Elena
Grazie per la disponibilità e la tua gentilezza. E grazie anche per come spieghi e insegni in modo chiaro e semplice. È un piacere guardare video e corsi....

Cos’hanno di speciale i miei corsi?

Supporto assicurato

Io, Carlotta, seguo ogni corsista nel suo percorso con empatia e umanità.
Sono a disposizione per le domande via email e sulla nostra chat.

Guide e ricette affidabili

La mia esperienza e le mie ricette a tua disposizione, senza segreti
Dalle classiche alla creative, tutte spiegate passo passo per un successo assicurato!

Flessibili e senza scadenza!

Lezioni ON-DEMAND dritte al punto, mai noiose!
Segui quando e come vuoi, da qualsiasi dispositivo (anche al mare con un Mojito in mano!).

I miei corsi sono tuoi per sempre!

Hai poco tempo libero? No problem!

Scegli tu quando e quanto guardare!

I miei corsi sono on-demand (come le serie Netflix): li puoi seguire quando e come vuoi, dal pc o telefono, semplicemente accedendo al mio sito con email e password.

Le video lezioni durano massimo 10-15 minuti, puoi metterle in pausa e riguardare, puoi scaricare o stampare i PDF per leggerli anche offline.

Questo corso fa per te?

Se ti rileggi qui..

Voglio..

conoscere meglio le spezie, scegliere quelle giuste per me

usare davvero bene spezie ed erbe

divertirmi in cucina senza avere ansia o paura

essere indipendente da ricette di altri e mix preconfezionati

sperimentare, uscire dai limiti

abbinare spezie ed erbe con metodo, non a caso

• fare ricette davvero buone e bilanciate

Non aspettare oltre, il corso fa decisamente per te!

Non ho dubbi adorerai questo corso!

Ho una Scuola di cucina online da 4 anni, più di 750 corsisti (e la maggior parte di loro ha più di un corso), con centinaia di reviews positive!

I miei corsi sono completi, affidabili e vanno oltre la semplice tecnica: seguendoli impari ma ti diverti anche, ritrovi entusiasmo per la cucina e fiducia nelle tue capacità..
Non mi credi? Leggi cosa dicono i corsisti!

I loro risultati

Preparati a stupirti, prendere consapevolezza e divertirti!

Passerai da un uso confuso e sporadico delle spezie e a uno consapevole e bilanciato (=le usi quando servono e hanno senso, non a caso). 

Prendilo ora

e ottieni 3 BONUS!

1. MASTERCLASS online sui tipi di CURRY

A Maggio 2025 terrò una MASTERCLASS (una lezione live online) di due ore, riservata ai corsisti. Il tema sarà CURRY DAL MONDO, cucineremo insieme tre diversi tipi di curry.
A tutti i partecipanti arriveranno ricette e registrazione post-live.

La partecipazione e la registrazione non saranno disponibili per i non corsisti.

2. Accesso all'area privata per le ricette

Un’area privata del sito, esclusiva e ben organizzata, dove trovi tutte le ricette del corso (e non solo).

Puoi accedere e sfogliare le ricette, cercarle per categoria, con la lente, così trovi subito idee per le tue basi e piatti speziati!

3. Supporto diretto di Carlotta

Chat di gruppo e contatto email diretto con me per farmi tutte le domande che vuoi e aggiornarmi sui tuoi progressi col corso!
Puoi scrivermi quando vuoi, io ti leggo e rispondo, ti seguo personalmente 🙂

In più, hai accesso sempre garantito alle live che organizzo (almeno 1 all’anno) e registrazioni.

Scegli quale pacchetto prendere

  • BASE hai tutta la teoria del corso, più 80 ricette per le trasformazioni di base di spezie ed erbe (vedi sopra per uno spoiler);
  • SUPER hai tutta la teoria + le 80 ricette base ma anche le oltre 70 ricette per piatti con spezie ed erbe favolosi (spoiler sopra).

Se hai dubbi sul pacchetto giusto per te scrivimi: info@carlottalolli.com

BASE

Corso + ricette per le BASI SPEZIATE
89
  • Accesso immediato al corso e bonus, tuoi per sempre
  • Oltre 20 risorse PDF scaricabili + ricettario del corso
  • 80 ricette per BASI con spezie ed erbe (oli, aceti, sali, paste aromatiche, mix di spezie..)
  • BONUS 1: supporto di Carlotta via email e chat
  • BONUS 2: accesso alla MASTERCLASS LIVE online di MAGGIO sui curry
  • BONUS 3: accesso all'AREA RICETTE privata sul sito in cui consultare TUTTE le ricette e sceglierle facilmente

SUPER

Corso + ricette BASI + ricette PIATTI
106
  • Accesso immediato al corso e bonus, tuoi per sempre
  • Oltre 20 risorse PDF scaricabili + ricettario del corso
  • 80 ricette per BASI con spezie ed erbe (oli, aceti, sali, paste aromatiche, mix di spezie..)
  • 74 ricette per PIATTI con spezie ed erbe (curry, dolci e lievitati, zuppe, pasta, carne, pesce e alternative veg)
  • BONUS 1: Supporto di Carlotta via email e chat
  • BONUS 2: accesso alla MASTERCLASS LIVE online di MAGGIO sui curry
  • BONUS 3: accesso all'AREA RICETTE privata sul sito in cui consultare TUTTE le ricette e sceglierle facilmente

Domande Frequenti

Entrambi i pacchetti ti danno accesso a TUTTA LA TEORIA DEL CORSO (dalla scelta alla conservazione delle spezie), ma col pacchetto:

  • BASE hai accesso a più 80 ricette per le trasformazioni di base di spezie ed erbe (oli, sali, aceti, zuccheri, paste aromatiche e mix di spezie..). 
    Non hai ricette per piatti (primi, secondi, dolci..) con spezie ed erbe.
  • SUPER hai le 80 ricette base ma anche altre 74 ricette per piatti con spezie ed erbe favolosi (dagli antipasti ai primi, secondi, dolci, pani, ecc..).
    In totale più di 150 ricette pazzesche con cui farai faville!

Se prendi il pacchetto SUPER hai tutto subito, se prendi il BASE puoi aggiungere le ricette per i piatti in un secondo momento ma non potrai approfittare dello sconto del pacchetto SUPER.

Se hai dubbi sul pacchetto giusto per te scrivimi: info@carlottalolli.com

Assolutamente no 🙂

Ci sono ricette italiane e dal resto del mondo, ricette molto speziate (che però puoi sempre modificare, come ti spiego nel corso) ma anche leggermente speziate, o con poche erbe.
Tutte le ricette sono modificabili sui tuoi gusti, impossibile non replicarle e non apprezzarle 🙂

Certo! Ti basta acquistare un BUONO REGALO per il corso direttamente da qui

Riceverai il buono virtuale subito dopo l’acquisto e potrai inviarlo o stamparlo e consegnarlo alla/al destinataria/o.

É un corso composto da video lezioni registrate, PDF teorici di riassunto o approfondimento, video ricette, dimostrazioni pratiche, consigli d’acquisto e lettura. 

I contenuti sono riguardabili infinite volte, i PDF sono anche scaricabili.

No, è un corso per chi inizia da zero ma anche per chi ha già un minimo di basi. 

Vi spiego tutto: come scegliere, conservare, lavorare, usare nelle ricette, come abbinare..
Vi parlo di attrezzatura minima e in più, vi spiego come fare tutte le preparazioni sia che abbiate poco o molto.

Sì, trattiamo entrambi i temi da A a Z, dalla scelta alla lavorazione, usi e conservazione. Parliamo sia di erbe fresche che secche, di tutte le tipologie, così come per le spezie. Anche le ricette comprendo entrambe le materie prime.

Sì, puoi farlo direttamente dalla pagina del check out selezionando pagamento con BONIFICO o ADDEBITO SEPA.

Dovrai inserire il tuo IBAN e compilare i campi richiesti.

L’ordine verrà evaso al ricevimento dell’accredito, non prima, ma in pochi giorni riceverai le email di accesso.

Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.

Il corso ha una durata di oltre 5 ore ma non ha date né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi!
Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.

  1. Inserisci il prodotto nel carrello e procedi col check out. 
  2. Compila i campi del modulo d’ordine e scegli il tipo di pagamento. Procedi col pagamento. 
  3. Subito dopo l’acquisto ricevi una email per impostare la tua password sull’accounto. 
  4. Ricevi poi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a imparare!
    Se paghi con bonifico dovrai attendere ci arrivi l’accredito.

Direttamente a me, sarò felice di aiutarti a risolvere qualsiasi dubbio! Scrivimi: info@carlottalolli.com 

Premesso che dubito il corso non ti piacerà 😜 
Per legge, beni e servizi digitali (Ebook, Buoni regalo, Corsi, Consulenze, ecc..) forniti mediante supporto non materiale, per loro natura, non sono idonei al reso.
Dal momento in cui hai accesso a questi contenuti (subito dopo l’acquisto) puoi potenzialmente copiarli e diffonderli (pirateria) per cui perdi il diritto al rimborso.

In 5 anni di corsi online non ho mai ricevuto commenti insoddisfatti sui corsi per cui sono sicura non te ne pentirai. Se avrai difficoltà/dubbi faremo il possibile per risolverli, la tua soddisfazione per me conta 🙂