Hummus di verdure e legumi

Ingredienti per 2

  • 150 g di ceci precotti o altri legumi cotti
  • 100 g di polpa di verdura cotta
  • Uno spicchio d’aglio
  • Due cucchiai di pasta di sesamo
  • Succo di mezzo limone
  • Qualche foglia di coriandolo o prezzemolo
  • Sale, pepe nero q.b.
  • Un filo d’olio evo

Procedimento

  1. In un mixer o frullatore uniamo i ceci, la polpa di verdura, l’aglio (facoltativo), un bel filo d’olio, la pasta di sesamo e succo di limone a piacere.

 

  1. Iniziamo a frullare e, se necessario, uniamo anche un goccio d’acqua per rendere bello cremoso.

 

  1. Aggiungiamo il prezzemolo, rendiamo omogeneo e poi versiamo in un contenitore ermetico.

 

  1. Possiamo conservare in frigo fino all’utilizzo come hummus oppure possiamo trasformarlo in polpette seguendo la ricetta delle Polpette di verdura.