Orzotto al radicchio rosso

Ingredienti per 2

160 g di orzo
Brodo o acqua calda q.b.
Sale, pepe, burro q.b.
Mezzo bicchiere di vino rosso
1/3 di porro
Una carota
Un radicchio
40 g di Parmigiano Reggiano facoltativo
Facoltativo: 100 g di Speck tagliato a striscioline

Procedimento

Scaldiamo una casseruola sul fuoco e tostiamo l’orzo a secco.

Uniamo il porro tagliato a striscioline, la carota a tocchettini, una noce di burro. Mescoliamo bene.
Irroriamo col vino e lasciamo evaporare.
Copriamo con acqua calda o brodo, mettiamo un pizzico di sale e facciamo cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessaria.

Intanto, tagliamo il radicchio a striscioline e teniamo da parte.

A fine cottura dell’orzo uniamo il radicchio, una noce di burro/olio, il Parmigiano grattugiato e regoliamo di sale e pepe.
Se vuoi, completa con lo Speck a striscioline, crudo, sopra ll’orzotto.

Il radicchio rosso non necessita di lunghe cotture, più lo cuoci più perde colore e nutrienti. Aggiungilo all’ultimo minuto 🙂

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