Moduli e lezioni
INTRO sulla SCUOLA
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Disclaimer
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Come usare Scuola e corso: aree, funzionalità.. – ⭐
10:36 -
Chi sono, la mia storia ed esperienza in cucina
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La mia filosofia in cucina
05:23 -
Come seguire questo corso
INTRO sul tema
INGREDIENTI: per l’impasto e per il condimento
ATTREZZATURA
TECNICA da impasto a stesura
TECNICHE di COTTURA
CONSERVAZIONE e ANALISI RISULTATI
RICETTE: area ricette e ricettario
CONCLUSIONI
BONUS: chat, guida extra, Masterclass..
Indice ricette
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Napoletana con poolish – idro 65%
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Napoletana verace – idro 65%
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Padellino con segale – idro 66%
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Padellino con zucca in impasto – idro 65%
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Pala romana ai cereali – idro 80%
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Panzerotti – idro 58%
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Pizza al cacao, dolce o salata – 72% idro
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Pizza al tegamino o cotta in padella – idro 70%
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Pizza al trancio milanese – idro 60%
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Pizza con lievito madre – idro 70%
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Pizza tonda classica – idro 62%
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Pizzette rosse del forno – idro 60%
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Scrocchiarella romana (bassa e croccante) – idro 58%
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Teglia alla romana – idro 78%
2 -
Teglia alla romana con biga – idro 80%
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Teglia con poolish (prefermento) – idro 75%