Sfoglia le ricette etniche del blog
Cinese, thailandese, marocchina, giapponese, mauriziana, etiope, americana, caraibica.. più viaggio più mi rendo conto di quanto il mondo abbia da offrirci in quanto a ricette e filosofie culinarie!
Tutte diverse tra loro, affascinanti, con spunti che possiamo portare anche nella cucina italiana. Di seguito trovi le mie ricette (e non solo) di cucina etnica!
Se la cucina thai ti attira..
Burro alla curcuma, coriandolo e peperoncino
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Burro-Thai.mp4 Ingredienti per un panetto da 250 g 200 g di burro fresco a scelta 30 g di curcuma fresca o 10 g di curcuma in polvere Un mazzetto di coriandolo da circa 20 g Un piccolo peperoncino, secco o fresco. Procedimento Laviamo curcuma, peperoncino e coriandolo. Peliamo al curcuma e la tagliamo a pezzetti. Sfogliamo il coriandolo, i gambi li usiamo per altre ricette, qua ci servono le foglie. Tagliamo a pezzetti il peperoncino fresco. Se secco lo ammolliamo prima in acqua calda. Mettiamo tutti gli aromi in un contenitore con il burro morbido. Frulliamo per rendere omogeneo, liscio e bello colorato. Trasferiamo in un contenitore ermetico per la conservazione. In alternativa possiamo mettere su un foglio di pellicola o carta da forno, avvolgere per creare un salamino e mettere in frigo. Basterà tagliarne una “fettina” e usarla di volta in volta. In frigo si conserva fino a 2 mesi, in freezer anche 3-5 mesi. Usalo per: bruschette saporite; cuocere in padella carne, pesce o verdure (con le verdure è top!); per condire legumi appena cotti; salse come la olandese. Nell’area ricette trovi anche l’aceto allo zenzero, aglio e peperoncino, il sale aglio, kaffir lime e peperoncino, lo zucchero lemongrass e zenzero e l’olio galanga, lemongrass e peperoncino 🙂 Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
Topping di frutta secca salato
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Topping-Salato.mp4 Ingredienti per una barattolo da circa 250 g 170 g di anacardi o altra frutta secca non tostata 30 g di scaglie di cocco Due cucchiaini di zucchero a scelta Tre cucchiaini di semi di coriandolo Due cucchiaini di polvere di riso tostato (ricetta nel corso) Un cucchiaino di sale classico o aromatizzato q.b. (per esempio, il sale thai del corso) Un cucchiaio di olio evo o di semi A piacere: kaffir lime, radici di coriandolo o altro Procedimento Mettiamo frutta secca e scaglie di cocco in una teglia antiaderente o con carta forno/silicone. Tostiamo a 170°C ventilato per circa 20 minuti o finché tutto dorato. Lasciamo freddare poi mettiamo in un contenitore o ciotola. Aggiungiamo zucchero, semi di coriandolo, polvere di riso tostato, sale e olio. Chiudiamo e shakeriamo per miscelare e cospargere completamente la frutta di aromi. Conserviamo in dispensa fino a 6-7 mesi. Usalo sulle insalate classiche o di riso, sugli stufati, zuppe e piatti cremosi per aggiungere consistenza, colore e sapore. Nell’area ricette trovi anche il topping dolce, una sorta di granola super buona! Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
Curry thai “leggero”, poco piccante
Ingredienti per 2 Per la pasta curry aromatica Uno scalogno Uno spicchio di aglio Un pezzo di zenzero o galanga da circa 40 g oppure un cucchiaino di polvere Una piccola stecca di lemongrass fresco oppure un cucchiaino di lemongrass essiccato o la scorza di mezzo limone bio Un peperoncino fresco (mezzo se preferisci una versione più leggera) o secco ammollato 3-4 gambi di prezzemolo o coriandolo con foglie Un cucchiaino di semi di coriandolo o mezzo di polvere Un cucchiaino di semi di cumino o mezzo di polvere 4-5 grani di pepe bianco Mezzo cucchiaino di cannella in polvere o una piccola stecca 3 bacche di cardamomo verde o nero 3 chiodi di garofano Una grattugiata di noce moscata Una patata grande o due piccole Una cipolla rossa Una carota 100 g di fagiolini o piattoni 200-250 g di proteina a scelta (io avrò merluzzo o salmone) 300 g di latte di cocco (possibilmente lattina, non bevanda nel brick di cartone) Acqua q.b. Olio evo o di semi o di cocco q.b. Per finire Un cucchiaio di salsa di ostrica o di pesce oppure soia o salsa di funghi (facoltativi, omissibili) Succo di un lime Un cucchiaio di zucchero di canna o cocco 60 g di arachidi tostate Per servire (facoltativi) 160 g di riso tipo basmati cotto oppure pane naan o pane a scelta Foglie di coriandolo o prezzemolo Procedimento Partiamo preparando la base aromatica: In un mortaio o macina-spezie mettiamo le spezie secche e le riduciamo in polvere. Mettiamo in un cutter aglio, scalogno, galanga/zenzero, gambi di coriandolo o prezzemolo, lemongrass e peperoncino. Aggiungiamo anche le spezie. Frulliamo per ottenere una pasta omogenea. Puoi usare tutta la pasta per il curry finito per due oppure dividerla a metà, metà la usi e metà la metti via, in congelatore per il prossimo uso! Prepariamo gli ingredienti del piatto finale: Laviamo e mondiamo le verdure; Tagliamo carota, cipolla e patate a tocchetti; eliminiamo le estremità dei fagiolini e li dividiamo a metà. Tagliamo la proteina se necessario. Prepariamo il piatto finito: scaldiamo una pentola sul fuoco, aggiungiamo un goccio di olio di cocco; aggiungiamo la pasta curry e tostiamo per alcuni minuti, fino a farla asciugare. Aggiungiamo il latte di cocco, mescoliamo bene; uniamo anche le verdure e proteine, allunghiamo con acqua per coprirli completamente. Cuociamo per 15-20 minuti, a fiamma media. Completiamo con salsa di pesce, succo di lime e zucchero, partendo con un cucchiaio per tipo. Impiattiamo con coriandolo e arachidi spezzate. In area ricette Thai trovi anche un esempio di curry giallo, curry verde, curry rosso, arancione e Massaman!
Zuppa di tagliatelle del Nord – Khao Soi
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Khao-Soi.mp4 Ingredienti per 2 Una bacca di cardamomo nero Due cucchiai di semi di coriandolo Un pezzo di curcuma fresca da circa 30 g oppure un cucchiaino di polvere (10 g) Un pezzo grande di zenzero o galanga, circa 40 g Uno scalogno grande 2-4 spicchi di aglio Un cucchiaino di sale 1-3 peperoncini secchi 50 g di pasta curry per Khao soi 200 g di latte di cocco 300 g di acqua Una stecca di lemongrass piccola 2 cucchiaini di salsa di soia chiara 2 cucchiaini di salsa di soia scura (o chiara) Un cucchiaino di zucchero 4 coscette di pollo con osso oppure altra proteina (pesce, legumi, tempeh..) 180 g di noodles all’uovo, divisi in una dose da 140 e una da 40 Salsa di soia oppure ostrica, facoltativi Succo di un lime Olio di cocco q.b. Olio per friggere q.b. Per guarnire: un piccolo scalogno, un gambo verde di cipollotto, un cucchiaio di cetriolini o altri sott’aceti, qualche foglia di coriandolo Procedimento Prepariamo la pasta aromatica: apriamo il cardamomo e lo uniamo ai semi di coriandolo; Peliamo zenzero/galanga, scalogno e curcuma, li tagliamo a metà e mettiamo in una padella, con la “faccia” rivolta verso il basso. Tostiamo a fiamma viva, per bruciacchiarli leggermente. Serviranno 3-5 minuti. Svuotiamo i peperoncini dai semi, li tagliamo a pezzi e teniamo da parte. Schiacciamo l’aglio e lo peliamo, lo mettiamo insieme al peperoncino. Aggiungiamo agli aromi che tostano i semi di coriandolo e cardamomo. Tostiamo per un minuto poi togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare. Mettiamo tutti gli aromi in un mixer-cutter, aggiungiamo peperoncino, aglio e sale. Aggiungiamo poca acqua, se necessario, per rendere la pasta cremosa ma comunque soda. Trasferisci in un contenitore per la conservazione o usa subito. Sciogliamo una noce di olio di cocco in una pentola, aggiungiamo la pasta di curry e tosti. Copriamo di latte di cocco e acqua, stemperiamo bene. Lasciamo sobbollire e ridurre un po’. Uniamo lemongrass a pezzi, salsa di soia e zucchero. Uniamo le cosce di pollo, chiudiamo col coperchio e lasciamo cuocere per 40 minuti. Assaggiamo e regoliamo anche a fine cottura con salsa di soia, lime, zucchero, ecc.. Nel frattempo, prendiamo circa 40 g di noodles, tagliamo a metà e friggiamo in olio a 180-190°C. Scoliamo e asciughiamo bene con carta assorbente. (Puoi ometterli se non ti va di friggere) Prepariamo anche le guarnizioni: tagliamo lo scalogno a fettine molto sottili. Mettiamo in un contenitore con acqua e un cucchiaino di zucchero. Lasciamo in ammollo per 10-30 minuti. Tagliamo anche il verde del cipollotto, prepariamo i sott’aceti tritandoli a pezzetti. Teniamo da parte. Cuociamo noodles in acqua salata. Li scoliamo e mettiamo direttamente nella ciotola per il servizio. Componiamo i piatti come fosse un ramen: mettiamo i noodles cotti nelle ciotole, coliamo sopra brodo e pollo. Completiamo con noodles fritti, serviamo con sottaceti, scalogno scolato, cipollotto e coriandolo. Accompagniamo con fette di lime e fiocchi di peperoncino per chi vuole aggiungere sapore. Questo è uno dei pochi piatti che si mangia con bacchette e cucchiaio. Se ti ha ispirato non perdere anche i curry del corso e il pad thai! Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
Melone condito fusion
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 4 Un melone grande maturo Foglie di basilico o menta o altre erbe Per il sale ai profumi thai Una manciata di foglie di kaffir lime (circa 5 g) o scorze secche di un lime/limone oppure guarda il Vademecum per le sostituzioni 100 g di sale fino 20 g di polvere di aglio secco 20 g di polvere di peperoncino Procedimento Mettiamo sale e aromi nel mortaio o in un cutter/mixer. Frulliamo o pestiamo per rendere tutto omogeneo e fine. Se ci sono filamenti del kaffir li rimuoviamo o setacciamo la polvere. Mettiamo in un barattolo pulito, chiudiamo ed etichettiamo. Conserviamo in dispensa fino a un anno. Tagliamo il melone, dopo averlo sbucciato e privato dei semi, a fette molto sottili, usando il coltello, una mandolina o affettatrice. Mettiamo su un piatto, cospargiamo abbondantemente con le foglie di basilico e menta, poi condiamo con olio extravergine abbondante, il sale ai profumi thai e portiamo in tavola. Questa ricetta fa parte di un piccolo menù fusion thai estivo che ho condiviso con voi, composto da: melone thai fusion, insalata di patate fagiolini e curry verde, pad thai veg e riso al cocco con pesche.
Thè thai fusion
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Te-Thai.mp4 Ingredienti per una caraffa da un litro 1 L di acqua 10-15 g di tè in polvere oppure 2-3 bustine 10-50 g di zucchero di cocco o palma o semplice canna/semolato oppure miele Una stecca di lemongrass fresco oppure 10 g secco Un pezzo di zenzero fresco da 30 g oppure 10 g secco Procedimento Scaldiamo l’acqua a 80-90°C. Prepariamo l’infusore inserendo la polvere di tè scelta. Pesiamo lo zucchero o miele. Quando l’acqua arriva a temperatura uniamo zucchero, infusore col tè e lasciamo riposare per 2-4 minuti al più. Filtriamo e mettiamo in una caraffa con gli aromi tagliati a pezzetti. Il lime non mettiamo in infusione ma spremiamo il succo nella caraffa. Lasciamo in infusione per 3-4 minuti. Serviamo caldo oppure raffreddiamo col ghiaccio o trasferiamo in frigo. Se ne fai in abbondanza puoi congelare le eccedenze in stampi a cubo e usare, poi, i cubi congelati per raffreddare tisane o insaporire l’acqua in estate. Se vuoi fare il tipico thè thai: versi in un bicchiere 150 g di thè fusion; aggiungi 100 g di latte di soia o altra alternativa vegetale oppure latte condensato. Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
Rapanelli sott’aceto alla thai
Ingredienti per un barattolo da circa 500 g 150 g di acqua 25 g di salsa di soia 100 g di aceto di riso 50 g di zucchero di palma o cocco Uno spicchio di aglio 200 g di rapanelli o daikon Procedimento Laviamo, mondiamo e tagliamo i rapanelli e/o il daikon. Tagliamo a cubotti o spicchietti e mettiamo in un barattolo ben pulito. Peliamo e schiacciamo lo spicchio di aglio, senza tritarlo. Mettiamo acqua, salsa di soia, aceto, zucchero in un pentolino e portiamo a bollore sul fuoco. Aggiungiamo aglio, pepe e coriandolo poi versiamo nel barattolo, sui rapanelli, fino a coprirli completamente (dovranno stare sempre sommersi). Copriamo subito col coperchio e chiudiamo ermeticamente. Lasciamo raffreddare così poi trasferiamo in frigo. Se vogliamo conservare in dispensa è consigliabile far bollire il barattolo chiuso in acqua, contando 30 minuti dal bollore come si fa per le confetture. Così potremo conservare in dispensa per 5-6 mesi. Scarica la ricetta PDF qui (non la trovi nel ricettario) Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
Zuppa di pesce e curry arancione – Gaeng som
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Arancio.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry arancione 1-3 peperoncini secchi Uno scalogno grande Un pezzo di galanga o lemongrass da circa 30 g Due spicchi di aglio Mezza stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio di secco Un cucchiaino di sale Un cucchiaino di pasta di gamberi, facoltativo (o pasta di miso) 2-3 radici o gambi con foglie di coriandolo o un cucchiaio di semi Per la zuppa 50 g di pasta curry arancione 400 g di acqua o brodo di pesce Mezza stecca di lemongrass fresco, facoltativa Un cucchiaio di polpa di tamarindo oppure succo di un lime Un cucchiaino di zucchero a scelta 200-250 g di pesce a scelta, tipo salmone o merluzzo o gamberi o calamari oppure leccia, sgombro.. Mezza papaya verde o un cetriolo classico Una carota 50 g di fagiolini o taccole Salsa di pesce o di ostrica q.b. Zucchero di cocco o palma q.b. Succo di lime o polpa di tamarindo q.b. Procedimento Laviamo gli aromi e li tagliamo: tagliamo a pezzi citronella, scalogno, aglio, galanga o zenzero, peperoncino e curcuma. Tagliuzziamo radici o gambi di coriandolo.Svuotiamo i peperoncini se non vogliamo la pasta troppo piccante. Mettiamo in un mixer o cutter o mortaio gli elementi: nei primi casi tutti insieme, nell’ultimo caso andremo poco per volta per lavorare meglio. Ottenuta una pasta semi fine aggiungiamo radici/gambi di coriandolo, pasta di gamberetti o miso e sale. Pesiamo la dose necessaria e conserviamo il resto. Per la zuppa: mettiamo in pentola l’acqua o brodo di pesce. Aggiungiamo la pasta curry, stemperiamo. Uniamo la stecca di lemongrass tagliata, il tamarindo e un cucchiaino di zucchero. Portiamo tutto a bollore. Nel frattempo, mondiamo e tagliamo le taccole a losanghe, le carote a tocchettini e il cetriolo a pezzettini. Tagliamo anche il pesce a cubotti da circa 5 cm per lato. Uniamo le verdure e, dopo pochi minuti, il pesce. Facciamo cuocere per 10-15 minuti poi spegniamo. Aggiustiamo con salsa di pesce, tamarindo e zucchero per ottenere i sapori fondamentali della cucina thai. Serviamo con il riso ed erbette aromatiche fresche. Sul corso trovi anche un esempio di curry giallo, curry verde, curry rosso e Massaman! Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
Gamberi fritti – goong sarong
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Gamberi-Fritti.mp4 Ingredienti per 2 100-150 g di vermicelli o pasta kataifi o pasta fillo 12 gamberi grandi o mazzancolle (puoi fare anche la stessa cosa con le verdure tagliate a bastoncino) Sale, pepe macinato e olio di sesamo q.b. Un cucchiaino di polpa di tamarindo oppure succo di mezzo lime Olio per friggere q.b. Salsa a scelta per servire Procedimento Ammolliamo i vermicelli in acqua tiepida per circa 30 minuti. Puliamo i gamberi: rimuoviamo carapace e testa, al più lasciamo la coda. Rimuoviamo l’intestino aiutandoci con uno spiedo. Mariniamo i gamberi con qualche goccia di olio di sesamo, sale o salsa di soia, tamarindo e pepe macinato. Lasciamo insaporire per minimo 30 minuti (se non hai tempo salti il tempo di marinatura), meglio ancora qualche ora in frigo. Scoliamo i vermicelli e li asciughiamo bene con carta o con uno strofinaccio pulito. Avvolgiamo ogni gambero con un po’ di vermicelli, senza esagerare, ma mettendone abbastanza per coprire completamente il crostaceo. Scaldiamo l’olio in una pentola non troppo larga. Quando raggiunge i 170°C friggiamo i gamberi, basteranno pochi minuti per dorarli, lasciandoli morbidi all’interno. Serviamo da soli o con una salsa, per esempio il Chutney al mango che trovi nel corso o la Salsa cocco e arachidi. Se usi la pasta fillo ti consiglio di sovrapporne 2-3 strati, attaccandoli con poca acqua oppure olio. Tagli delle strisce che usi per avvolgere i crostacei. Metti su una teglia e cuoci in forno ventilato a 180°C per 15 minuti oppure friggi. Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
Polpette di carne fusion e maionese, con variante veg
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Polpette-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 300 g di trita di maiale o vitello o pollo oppure alternative veg Una piccola stecca di lemongrass Uno scalogno 1-2 spicchi di aglio Sale e pepe q.b. 30 g di pasta curry a scelta o concentrato di pomodoro e una punta di peperoncino Un uovo Un cucchiaio di salsa di pesce Un cucchiaio di salsa di soia Pangrattato q.b. Olio per friggere q.b. Per la maionese veg 80 g di latte di soia neutro (senza zucchero o aromi) o vaccino 20 g di latte di cocco o bevanda al cocco non zuccherata 200 g di olio di semi o mix semi-extravergine d’oliva Succo di un lime 2 g di sale Un pezzo di zenzero da 10 g, grattugiato Procedimento Schiacciamo il lemongrass fresco e lo tritiamo finemente. Possiamo anche usare il mixer. Peliamo e tritiamo aglio e scalogno finemente. Aggiungiamo aglio, scalogno e lemongrass alla trita. Aggiungiamo una macinata di pepe, salsa di pesce, salsa di soia, pasta curry e uovo. Mescoliamo e impastiamo a mano per rendere omogeneo. Realizziamo le polpette, più o meno grandi a seconda dei nostri gusti. Mettiamo su un vassoio. Cuociamo subito o conserviamo in frigo, coperte, per un giorno o in freezer per 5-6 mesi. Prima di cuocere, paniamo nel pangrattato. Scaldiamo l’olio a 160°C, quando caldo friggiamo le polpette. Serviranno 5 minuti al più per renderle croccanti e dorate fuori, cotte ma morbide dentro.Puoi cuocerle anche in forno ventilato a 190°C per 20 minuti o in padella. Scoliamo su carta assorbente, asciughiamo e serviamo con la maio. Per la maio: mettiamo in un contenitore olio, latte, succo di lime, sale e zenzero grattugiato. Frulliamo col frullatore a immersione, tenendolo bello premuto sul fondo; saliamo lentamente, incorporando l’olio senza fretta. Se la maio viene liquida hai frullato troppo in fretta, allora aspetta si separi e riprova.Il rapporto olio-liquidi è preciso, se diminuisci l’olio può non venire la maio. Puoi fare le stesse polpette anche in versione veg, usando: 300 g legumi cotti frullati (come fai per le polpette di legumi) o tofu frullato. Una piccola stecca di lemongrass Uno scalogno 1-2 spicchi di aglio Sale e pepe q.b. 40 g di pasta curry a scelta o concentrato di pomodoro e una punta di peperoncino Un cucchiaio di salsa di funghi Un cucchiaio di salsa di soia Stesso procedimento. Prova le polpette negli spaghetti di questa ricetta! Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
Legumi con verdure in agrodolce alla thailandese
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/09/Legumi-In-Agrodolce-1.mp4 Ingredienti per 2 Un cipollotto con la parte verde 1-2 spicchi di aglio La punta di un peperoncino rosso, omissibile Un peperone rosso o giallo oppure altra verdura Un cetriolo tipo carosello o barattiere oppure una carota 200 g di ananas (facoltativo) 10-15 g di amido di mais o riso 25 g di salsa di pesce o di soia (omissibile o sostituibile con sola acqua) 40 g di aceto di riso o di mele o cocco o succo di limone/lime 20 g di zucchero a scelta Un cucchiaio di ketchup o concentrato di pomodoro (circa 15-20 g), facoltativo 250 g di legumi già cotti oppure petto o cosce di pollo (senza ossa) o altra proteina Olio di sesamo, semi o evo q.b. Facoltativo: pepe bianco macinato o da macinare Acqua q.b. Facoltativi per servire: riso già cotto e/o 40 g di anacardi tostati o altra frutta secca Procedimento Tagliamo il cipollotto a rondelle, teniamo separati bianco e verde; tritiamo aglio e peperoncino. Mondiamo e tagliamo verdure e ananas, facciamo dei pezzetti regolari. Tagliamo il pollo o la proteina a tocchetti di circa 4 cm, lo mariniamo con la salsa di pesce e l’amido. Scaldiamo il wok sul fuoco, aggiungiamo aglio, peperoncino e parte bianca del cipollotto e tostiamo bene. Aggiungiamo le verdure tagliate e spadelliamo fino a renderle un po’ morbide (3-4 minuti). A parte misceliamo zucchero, aceto e ketchup/concentrato. Versiamo tutto sulle verdure, continuiamo a cuocere per 1-2 minuti. Uniamo la proteina con la salsa che avrà formato, mescoliamo e terminiamo la cottura per 2-3 minuti. Aggiungiamo acqua quanto basta per rendere morbido ma non acquoso. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo il verde del cipollotto, se vogliamo anacardi tostati. Impiattiamo e serviamo con riso cotto. Possibili sostituzioni/variazioni Al posto del pollo puoi usare legumi cotti, tofu o tempeh, polpa di pesce (tipo merluzzo, salmone, pesci azzurri..) o carne di manzo o maiale Al posto del cetriolo puoi scegliere qualsiasi verdura ti piaccia spadellata ma croccante, anche broccoli o cavoli Puoi omettere sia aglio che peperoncino Al posto del cipollotto puoi usare cipolla o scalogno e sostituire il verde con erba cipollina o aglina. Nell’area ricette trovi anche il Gai pad mamuang o pollo saltato con gli anacardi. Abbiamo fatto questa ricetta durante la Masterclass 2 piatti thai di Ottobre 2025, dai un’occhiata alla registrazione qui 🙂 Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
Salsa fusion arachidi, lime ed erbe
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Salse-Nam-Jim.mp4 Ingredienti per 2 Un cucchiaio di riso tostato Un cucchiaio di arachidi tostate Un cucchiaio di salsa Sriracha oppure pasta di peperoncino oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro con una punta di peperoncino in polvere Succo di due lime o limoni Un cucchiaio di miele o zucchero Un cucchiaio abbondante di olio Un mazzetto di timo o erbe a scelta fresche Parte verde di un cipollotto Procedimento Tritiamo il riso nel mortaio con le arachidi. Aggiungiamo la salsa Sriracha o pasta di peperoncino, il succo di lime, il miele e l’olio. Mescoliamo bene. Uniamo il timo, cipollotto, pestiamo brevemente e usiamo. Perfetta per la carne alla griglia, ma anche pesce e verdure. Variante tradizionale thai – Nam Jim Jaew Ingredienti per 2 Un cucchiaio di riso tostato Un cucchiaio di salsa Sriracha oppure pasta di peperoncino oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro con una punta di peperoncino in polvere Tre cucchiai di polpa di tamarindo o succo di limone Un cucchiaio di salsa di soia chiara Un cucchiaio di zucchero di palma, cocco o grezzo Parte verde di un cipollotto Uno scalogno piccolo 3-4 gambi o radici di coriandolo o prezzemolo Procedimento Tritiamo il riso nel mortaio. Aggiungiamo la salsa Sriracha o pasta di peperoncino, la salsa di soia, il tamarindo, lo zucchero e mescoliamo bene. Uniamo anche lo scalogno e radici/gambi di coriandolo spezzettati. Pestiamo velocemente. Aggiungiamo il cipollotto, mescoliamo e usiamo. Perfetta per la carne alla griglia, ma anche pesce e verdure. Su legumi e alternative vegetali è eccezionale! Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum Torna all’area ricette THAI
La cucina thai ti affascina ma non sai da dove partire?
Meravigliosa, versatile e unica, la cucina thai è così ma non è facile approcciarla da zero: servono le giuste conoscenze per trovare gli ingredienti giusti senza impazzire, per combinarli bilanciando perfettamente i sapori e per portare in tavola piatti thai, ma anche fusion, di tutto rispetto!
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Cucina thailandese
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Avvicinati alla cucina autentica thailandese poi impara a fonderla con quella italiana, per gustare sapori sorprendenti in pochi minuti, nella tua cucina di casa!
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