Cremosa, saporita, goduriosa! Oggi vi spiego come fare la zuppa di cipolle in casa, gratinata col formaggio come nei migliori bistrot francesi!
Come fare la zuppa di cipolle
Ingredienti per 4 persone
- 8 cipolle bianche
- Burro q.b.
- Un cucchiaio di farina 00
- Brodo vegetale q.b.
- Sale fino, pepe bianco q.b.
- Una foglia di alloro, una foglia di salvia
- Un bicchiere di latte intero fresco
- Qualche fetta di pane raffermo
- Una crosta di Parmigiano Reggiano
- 200 g di formaggio tipo Groviera
Procedimento
- Cominciamo tagliando le cipolle bianche molto finemente, più sottili le faremo meno tempo ci vorrà per cuocerle e più piacevoli risulteranno in bocca.
- Sciogliamo una bella noce di burro in una pentola, aggiungiamo gli aromi e poi le cipolle. Facciamo rosolare per qualche minuto poi uniamo la farina e mescoliamo bene. Aggiungiamo brodo fino a coprire le cipolle e cominciamo la cottura, dopo aver unito anche una presa di sale, qualche grano di pepe bianco e la crosta di formaggio che darà sapore -e sarà anche piuttosto buona da mangiare-.
- Ci vorrà almeno mezz’ora, le cipolle dovranno essere belle morbide, quasi cremose!
- A quel punto aggiungiamo il latte fresco e lasciamo ridurre un po’ la nostra zuppa di cipolle e regoliamo di sale.
- Versiamola in ciotole monoporzione o in una bella zuppiera, cospargiamo la superficie di gruyere grattugiato e gratiniamo per qualche minuto in forno a 200°C. Serviamo con fetta di pane raffermo tostato e, a piacere, un filo di olio al tartufo!
Vuoi usare la slow cooker? Segui questo procedimento:
- Taglia finemente le cipolle, il più sottili possibile.
- In una ciotola condiscile con abbondante sale, pepe bianco, burro fuso e farina.
- Scalda la slow cooker, imposta il programma più lento (funzione LOW per circa 8h) e inserisci il composto di cipolle.
- Copri completamente col brodo vegetale e/o acqua. Le cipolle devono essere coperte ma non annegate!
- Fai cuocere dolcemente, spegni quando le cipolle sono ben morbide.
- Frulla una parte di composto con il latte o panna, unisci tutto e versa nelle cocotte.
- Aggiungi formaggio e/o pane e passa in forno a 200°C per gratinare
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