Veg burger con piselli e zucchine
Ingredienti per 2
- 100 g di piselli freschi o congelati
- Una zucchina (100g)
- 50 g di spinaci o foglie di carota o di rapanello
- Sale, pepe, olio q.b.
- 50 g di pangrattato oppure 30 g pangrattato + 20 g di farina di legumi precotta
- Curry, spezie o erbe a piacere
Procedimento
- Prepariamo i cestelli del vapore: inseriamo nel cestello più basso zucchine tagliate a rondelle e piselli, nel cestello più alto spinaci o foglie.
- Cuociamo a vapore per circa 20 minuti o fino a rendere tutto morbido.
- Mettiamo le verdure nel frullatore, aggiungiamo un pizzico di sale e aromi a scelta, quindi frulliamo per rendere compatto ma non super liscio.
- Trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo pangrattato e farina. Lasciamo riposare per 30 minuti coperto.
- Formiamo i burger con le mani o con uno spallinatore da gelato, appiattendo le palline allo spessore e forma desiderati.
- Possiamo cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti, a 170°C ventilato per 20-30 minuti oppure in padella per circa 7-8 minuti.
I burger si possono congelare da crudi o da cotti, in appositi sacchettini o contenitori.
