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“Bistecche” di sedano rapa alla salvia

Ingredienti per 2

  • Mezzo sedano rapa oppure 2 rape bianche o 2 barbabietole o mezzo cavolfiore
  • Sale, pepe, olio evo o burro q.b.
  • 3-4 foglie di salvia fresca o salvia essiccata
  • Uno scalogno
  • Un goccio di aceto di mele

Procedimento

  1. Laviamo e mondiamo il sedano rapa, lo peliamo.

  2. Tagliamo a fette di circa 1-2 cm.

  3. Scaldiamo una padella con olio o burro.

  4. Quando caldo aggiungiamo le fette di sedano, le rosoliamo per alcuni minuti a fiamma vivace.

  5. Aggiungiamo lo scalogno tagliato a fettine, le foglie di salvia e sale abbondante.

 

  1. Uniamo anche un goccio di aceto di mele, copriamo di acqua o brodo vegetale.
    A piacere uniamo grani di pepe rosa.

  2. Facciamo cuocere a fiamma dolce (brasare) per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo il sedano dovrà essere morbidissimo e il liquido di cottura ben evaporato e rappreso.

  3. Serviamo o conserviamo in frigo per massimo 4 giorni.

 

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