Rapanelli crudi marinati
Ingredienti per 2
- 200 g di rapanelli
- 40 g di aceto di mele o vino rosso
- Un cucchiaio di zucchero mascobado o dulcita o generico di canna
- Un bel pizzico di sale
- Olio evo q.b.
- Fiori di basilico e/o semi di senape
Procedimento
- Laviamo, mondiamo e tagliamo i rapanelli a rondelle con la mandolina, possibilmente a lama zigrinata.
- Mettiamo i rapanelli in un contenitore e prepariamo il condimento.
- In una ciotola misceliamo aceto, sale, zucchero, olio e fiori di basilico/senape in grani oltre ad altri eventuali aromi a piacere. Quando emulsionata versiamo sui rapanelli e mescoliamo bene.
- Lasciamo marinare per un minimo di 3h in frigo, ancora meglio una notte intera e/o sottovuoto. Consumiamo entro 4 giorni.
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