Ingredienti per 2 Per il mix di spezie per curry giapponese Un cucchiaino di zenzero in polvere 2 chiodi di garofano Mezzo cucchiaino di pepe macinato oppure 6-7 grani interi Una punta di cucchiaino di peperoncino macinato (polvere) Tre cucchiaini di curcuma in polvere Due cucchiaini di cumino in polvere oppure un cucchiaino di semi […]
Curry giapponese (karee raisu) Leggi tutto »
Ingredienti per 2 400 g di fagioli piattoni o fagiolini sbianchiti Una cipolla rossa Uno spicchio d’aglio Un cucchiaio di pasta harissa Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Un peperoncino Sale, olio d’oliva q.b. Procedimento Laviamo e mondiamo i piattoni, possiamo lasciarli interi o tagliarli a pezzetti. Tagliamo la cipolla a striscioline. Scaldiamo una padella
Piattoni (taccole) all’afghana, piccantini Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Patate-Arrosto-Erbe.mp4 Ingredienti per 2 300 g di patate gialle classiche Due-tre grani di ginepro Un rametto di rosmarino Uno spicchio di aglio Sale grosso q.b. Sale fino e olio evo q.b. Procedimento Metti a bollire dell’acqua in una pentola con un pugno di sale grosso. Lava le patate, sbucciale se vuoi e tagliale a tocchetti
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Labneh alle erbe e spezie https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Labneh.mp4 Ingredienti per 2 200 g di yogurt greco intero, non zuccherato ½ cucchiaino di sale fino Un cucchiaio di Zaatar Un cucchiaino di sommacco Una grattugiata di lime nero, facoltativo 30 g di erbe fresche a scelta (menta, aneto, prezzemolo..), tritati Un goccio di olio extravergine d’oliva Procedimento In
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Insalata con halloumi panato alle spezie ed erbe Ingredienti per 2 200 g di formaggio tipo Halloumi (fresco e asciutto, tipo feta, che si possa cuocere) 300 g di insalata a scelta Una mela Un goccio di aceto di mele o succo di limone Due cucchiai di sommacco 50 g di erbe fresche a scelta
Insalata con halloumi panato alle erbe e sommacco Leggi tutto »
Cacio e pepe (pepi) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cacio-E-Pepe.mp4 Ingredienti per 2 180 g di bucatini o linguine o spaghetti grossi 2 cucchiai di pepe in grani a scelta 100 g di Pecorino stagionato o altro formaggio stagionato (non fresco) Scorza di un limone o lime Procedimento Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Tosta il pepe in una
Shakshuka https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Shakshuka.mp4 Ingredienti per 2 400 g di verdure a scelta Un cucchiaio di origano secco o 4 rametti freschi Uno spicchio di aglio, facoltativo Un cucchiaio di semi di cumino o finocchio Un cucchiaio di concentrato di pomodoro o pasta Harissa 200 g di pelati o 200 g di passata o 3 pomodori maturi
Shakshuka (tipo caponata) con uova Leggi tutto »
Uova alla turca con yogurt e burro speziato Ingredienti per 2 4 uova 200 g di yogurt non zuccherato Un mazzetto da 50 g di erbe fresche (es. aneto, prezzemolo, menta..) Uno spicchio di aglio, facoltativo Olio evo, sale q.b. ½ cucchiaino di paprika ¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi o polvere 40 g
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Feta marinata o involtini di pasta fillo https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Feta-Mar.mp4 Ingredienti per 2 200 g di feta greca o altro formaggio simile, anche veg Un cucchiaio di Zaatar 30 g di erbe fresche a scelta Uno spicchietto d’aglio Un piccolo peperoncino Erbette a scelta (un mazzetto) Olio evo q.b. Tre quattro fogli di pasta fillo Un cucchiaino
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Tahchin, sformato di riso persiano https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Tahchin.mp4 Ingredienti per 2 persone 150 g di riso tipo Basmati 200 g di acqua 100 g di yogurt non zuccherato 2 tuorli o un uovo intero Un cucchiaio di zafferano in pistilli Olio evo, sale q.b. 50 g di crespino o mirtilli rossi Una manciata di pistacchi Procedimento Sciacqua
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Strudel di mele con pasta matta Ingredienti per 5 persone 5 mele gialle o rosse o verdi 120 g di zucchero a scelta 10 g di Grappa oppure Rhum Un cucchiaino di cannella in polvere Un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere Scorza di una arancia fresca o un cucchiaino di scorza essiccata 100
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Caffè arabo al cardamomo https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Caffe-Carda.mp4 Ingredienti per 2 220 g di acqua 30 g di caffè in polvere 4 bacche di cardamomo Procedimento Porta l’acqua a 90°C, con il bollitore, microonde o sui fornelli. Macina il caffè e uniscilo al cardamomo aperto nella caraffa. Lascia in infusione per 4 minuti poi filtra e servi.
Caffè arabo al cardamomo e karkadè (infuso ibisco) Leggi tutto »
Chai tea Ingredienti per due persone 2 tazze di acqua (circa 500 g) 2 cucchiai di tè nero (Assam o Darjeeling) 1 cucchiaio di miscela Chai Masala Un pezzo di zenzero fresco Miele o zucchero di canna (facoltativo) Procedimento Porta l’acqua a ebollizione in un pentolino. Aggiungi il mix di spezie, lo zenzero e il
Chai latte o chai tea Leggi tutto »
Crema pasticcera veg all’annatto https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Crema-Annatto.mp4 Ingredienti per 2 250 g di latte vegetale 75 g di zucchero a scelta 15 g di amido di mais Da una punta di cucchiaio fino a un cucchiaio di annatto oppure altra spezia Polvere di caffè o nibs di cacao per decorare Procedimento Pesta l’annatto con lo zucchero nel
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Mousse al cioccolato ibisco e peperoncino https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Mousse-Ibisco.mp4 Ingredienti per 2 125 g di latte vaccino o vegetale 5 g di fiori di ibisco o altra spezia intera a scelta 150 g di cioccolato fondente o latte 2 g di gelatina in fogli 200 g di panna fresca da montare Un cucchiaino di zucchero a velo
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Budino di riso (tipo risolatte) con ananas marinato https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Budino-Riso-Annaas.mp4 Ingredienti per 2 65 g di riso tipo Basmati 100 g di latte di cocco 100 g di acqua Un mazzetto di lemongrass 1/6 di radice di liquirizia o un cucchiaino di polvere Un cucchiaio di miele semplice o allo zenzero Scorza di mezzo limone o
Budino di riso (tipo risolatte) con ananas marinato Leggi tutto »
Legumi alla cacciatora https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Legumi-Cacciatora.mp4 Ingredienti per 2 80 g di soffritto (curry Italiano): una carota, una cipolla bianca, 2 coste di sedano, uno scalogno Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Olio evo o burro, sale e pepe q.b. Un rametto di rosmarino Un rametto di salvia Due bacche di ginepro Mezzo bicchiere di vino bianco
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Spiedini di tofu alla pasta Korma https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Spiedi-Korma.mp4 Ingredienti per 2 persone 200 g di tofu o tempeh Olio e sale q.b. 70 g di pasta Korma (oppure altra pasta aromatica a scelta oppure spezie in polvere): Un pezzo di curcuma fresca da 10 g Un pezzo di zenzero fresco, da circa 10 g 1 spicchio
Spiedi di tofu korma con chutney al coriandolo (India) Leggi tutto »
Insalata di bulghur e lenticchie con cocco, spezie e tofu speziato https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Insalata-Bulgur-Tofu.mp4 Ingredienti per 4 persone 280 g di bulghur o altro cereale 200 g di lenticchie rosse secche Una verza (circa 320 g) 100 g di cocco rapè Paprika e curcuma in polvere q.b. Un cucchiaio di Baharat o altro mix a scelta Aceto
Insalata di lenticchie e bulgur con cocco e tofu speziato Leggi tutto »
Zuppa di ceci al finocchio https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Zuppa-Di-Ceci-Finocchio.mp4 Ingredienti per 2 Uno scalogno Uno spicchietto di aglio Gambo di un broccolo Un cucchiaio di semi di finocchio o fieno greco Un cucchiaio di concentrato di pomodoro 300 g di ceci cotti 250 g di acqua o brodo Olio evo, sale, pepe q.b. Un cucchiaino di semi di
Zuppa di ceci al finocchio e paprika (Egitto) Leggi tutto »
Hummus di ceci classico https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Hummus.mp4 Ingredienti per 2 200 di ceci già cotti, senza acqua di cottura 40 g di tahina (pasta di sesamo pura) 1-2 spicchi d’aglio Succo di un limone, se ti piace usa anche la scorza 40 g di coriandolo o prezzemolo fresco (foglie) Olio extravergine d’oliva e sale q.b. Un cucchiaio
Hummus tradizionale Leggi tutto »
Fave cremose piccantine https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Fave-Harissa.mp4 Ingredienti per 2 Uno spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva e sale q.b. Un cucchiaio di harissa in polvere o pasta Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Una cipolla bianca 150 g di fave secche spezzate oppure altri legumi, sempre spezzati Acqua o brodo q.b. Due cucchiai di tahina (pasta di
Fave cremose con mix harissa Leggi tutto »
Ceci speziati croccanti, tipo pop corn https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Ceci-Croccanti.mp4 Ingredienti per 2-3 persone 150 g di legumi o cereali cotti (es. lupini, grano saraceno..) Un goccio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe Erbe e spezie a piacere, per esempio: Un cucchiaino di paprika in polvere Un cucchiaino di curry in polvere, a scelta
Legumi croccanti speziati Leggi tutto »
Falafel tradizionali https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Falafel.mp4 Ingredienti per 2 persone 100 di ceci crudi, ammollati per una notte 100 g di fave secche crude, ammollate per una notte 100 g di prezzemolo o coriandolo fresco Una cipolla bionda o bianca 30 g di tahina (pasta di sesamo pura) 1-2 spicchi d’aglio ½ cucchiaio di cumino in polvere oppure
Falafel tradizionali Leggi tutto »
Dahl di lenticchie con olio tarka https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Dahl.mp4 Ingredienti per 2 100 g di lenticchie rosse secche Due cipolle bianche o bionde Uno spicchio di aglio Un peperoncino Un cucchiaio di concentrato di pomodoro 100 g di pelati o passata di pomodoro o 2 pomodori freschi (in stagione) Olio evo e sale q.b. Un cucchiaio di
Tarka dahl di lenticchie Leggi tutto »
Tempeh glassato alle 5 spezie https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Tempeh-Glass.mp4 Ingredienti per 2 persone Un cipollotto 2 spicchi d’aglio tritati Un pezzo di zenzero, facoltativo 200 g di tempeh o tofu Un cucchiaio di mix 5 Spezie Cinesi Un cucchiaio di miele Un bicchierino di salsa di soia (circa 80 g) Olio evo o di semi q.b. Procedimento Taglia
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Pickle/olio con daikon, fieno greco e spezie https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Pickle-Indiano.mp4 Ingredienti per un barattolo da circa 250 g 100 g di olio di semi o d’oliva 40 g di semi di fieno greco Un cucchiaio di pepe nero Un cucchiaio di semi di coriandolo Un cucchiaio di semi di cumino Un cucchiaino di curcuma in polvere 30
Pickle oppure olio con daikon, fieno greco e spezie Leggi tutto »
Curry Massaman (Thai) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Massaman-Curry.mp4 Ingredienti per 2 Mezza zucca delica Due patate Due carote 80 g di pasta Massaman Uno scalogno piccolo Mezzo spicchio d’aglio Un pezzo di zenzero da circa 20 g Un pezzo di galanga da 10 g oppure un cucchiaino di polvere 1 pezzo di curcuma, circa 20 g Un peperoncino (mezzo
Curry massaman con patate e verdure (Thai) Leggi tutto »
Curry di patate dolci e ceci https://www.youtube.com/watch?v=hBFiD_Z3zAU&t=563s&ab_channel=CarlottaLolliv=XHOmBV4js_E Ingredienti per 2 2 patate dolci o 300 g di verdura a scelta 1-2 cipolle bianche o gialle Un cucchiaino di curry in polvere a scelta (indiano, thailandese, malese…) 200 g di latte vegetale o vaccino o acqua/brodo vegetale Olio di semi o d’oliva, sale q.b. 200 g
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Radicchio grigliato con senape e pepe bianco https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Radicchio-Grigliato.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 2 radicchi tardivi 4 grani di pepe bianco 5 g di senape gialla in grani (oppure 10 g di senape in crema) 50 g di olio evo o di semi 40 g di succo di limone 3 g di sale Procedimento Lava
Radicchio grigliato senape e pepe bianco Leggi tutto »
