Insalata con halloumi panato alle erbe e sommacco

Insalata con halloumi panato alle spezie ed erbe

200 g di formaggio tipo Halloumi (fresco e asciutto, tipo feta, che si possa cuocere), anche vegano
300 g di insalata a scelta
Una mela
Un goccio di aceto di mele o succo di limone
Due cucchiai di sommacco
50 g di erbe fresche a scelta (Es. aneto, prezzemolo..)
Sale, olio evo, pepe q.b.
Uno-due cucchiai di Dukkah, facoltativa

Taglia l’halloumi a tronchetti o cubetti.
Scalda una padella con olio o burro e rosola bene l’halloumi su tutti i lati, basteranno pochi minuti.
Intanto trita le erbe lavate e asciugate, per ottenere una polverina.
Miscela erbe e sommacco, aggiungi pepe e sale se vuoi.
Pana l’halloumi intiepidito nel mix di erbe e sommacco, se fatica ad attaccarsi cospargi l’halloumi con un goccio di olio.
Lava l’insalata, tagliala o spezzettala con le mani e asciuga bene.
Taglia la mela a fettine e poi dividi le fette in 2-3 parti.
Unisci insalata e mela in una ciotola, condisci con olio, sale e succo di limone o aceto.
Aggiungi l’halloumi “panato”, qualche cucchiaio di Dukkah e servi.