Legumi alla cacciatora

Ingredienti

per 2

80 g di soffritto (curry Italiano): una carota, una cipolla bianca, 2 coste di sedano, uno scalogno
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Olio evo o burro, sale e pepe q.b.
Un rametto di rosmarino
Un rametto di salvia
Due bacche di ginepro
Mezzo bicchiere di vino bianco
250 g di funghi freschi o congelati, a pezzi
100 g di fave secche o altri legumi
100 g di pomodoro (pelati o passata)
Acqua o brodo vegetale/di pollo q.b.

Procedimento

Prepara la base aromatica: monda e trita verdure e aromi a mano o con un cutter.
Prepara il mazzetto aromatico con rosmarino e salvia, in più l’infusore con il ginepro schiacciato.
Scalda una pentola con olio o burro, aggiungi il trito e rosola per alcuni minuti.
Aggiungi il concentrato e fallo asciugare bene.
Sfuma col vino bianco e fallo evaporare.
Aggiungi i funghi, amalgama. Aggiungi anche le fave.
Unisci il pomodoro, allunga con acqua o brodo. Metti una presa di sale, mazzetto aromatico e infusore.
Fai cuocere a fiamma media per 20-30 minuti o finché i legumi sono ben cotti.
Fai asciugare sul fuoco se vuoi servire come contorno, altrimenti tieni brodoso. Togli gli aromi prima di servire.

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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