Cardi gratinati con besciamella https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cardi-Gratinati.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 300 g di cardi o altra verdura a scelta 50 g di burro o 40 g di olio 50 g di di farina tipo 0 400 g di latte vaccino o vegetale ¼ di noce moscata grattugiata Una bacca di pimento Formaggio grattugiato: q.b. (vegetale […]
Cardi gratinati con besciamella alla noce moscata Leggi tutto »
Fattoush, insalata araba con verdure ed erbe aromatiche Ingredienti per 2 persone 300 g di bulghur Quattro pomodori maturi Due cipolle rosse dolci Tre cetrioli piccoli 100 g di prezzemolo 100 g di menta fresca Sale, pepe, olio extravergine d’oliva q.b. Succo di due limoni Ricetta dal mio Ebook Insalate sfiziose primavera estate Procedimento Cuoci
Fattoush: insalata persiana con erbe e verdure Leggi tutto »
Cavolo con bumbu Bali https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cavolo-Con-Bumbu-Bali.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 1 cavolo a scelta o pak choi o altro a scelta 80 g di bumbu bali o altra pasta aromatica 1 piccolo scalogno intero 2 spicchi d’aglio Un pezzo di zenzero da circa 20 g Un pezzo di curcuma da circa 20 gù 1 peperoncino
Cavolo con bumbu bali (pasta aromatica Thai) Leggi tutto »
Curry di fagiolini in salsa verde italiana https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Curry-Fagiolini.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Una noce di burro, semplice o alle spezie 400 g di fagiolini o altra verdura da cuocere Acqua q.b. Riso per accompagnare 80 g di salsa verde (curry italiano): 45 g di erbe fresche a scelta (prezzemolo, basilico, origano..) ½ spicchio d’aglio
Curry di fagiolini in salsa verde (Italia) Leggi tutto »
Risotto con scalogni alla vaniglia Ingredienti per 2 160 g di riso Carnaroli o Arborio 150 g di scalogni freschi Mezza bacca di vaniglia Un bicchiere di vino rosso 100 g di stracchino, anche veg Sale, pepe q.b. Olio evo o burro q.b. 90 g di pancetta oppure tofu affumicato, facoltativi https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/AQOiutf23ASJHbmaB8NNbAWGHeXBUS7QyFV_mCqoCj5vV2zEAdah0Y2RjB_tJH3g7oJZVLsYh7V5fo6uhv2qn9hHwn7KmWzPgkj-L20.mp4 Procedimento Monda
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Finocchi zafferano, mandorle e arancia https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Finocchi-Allo-Zafferano.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Un cucchiaio di zafferano in pistilli o mezzo cucchiaio di polvere Una scorza d’arancia secca o tre fresche 80 g di mandorle o altra frutta secca Acqua q.b. 4 finocchi Olio o burro q.b. Sale q.b. Procedimento Ammolla le mandorle in acqua tiepida a
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“Cous cous” di broccoli al sommacco https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Broccoli-Sommacco.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Una testa di broccolo Olio e sale q.b. Un cucchiaio di sommacco in polvere Procedimento Lava il broccolo. Trita col coltello sottilmente, per creare una sorta di cous cous di broccolo. Metti in una ciotola e condisci con abbondante olio, sale e sommacco.
“Cous cous di broccoli” al sommacco Leggi tutto »
Crema di cavolfiore arrosto con funghi speziati https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Crema-Cavolfiore.mp4 Ingredienti per 2 Mezzo cavolfiore a scelta Una testa di aglio Olio evo, sale, pepe q.b. 200 g di funghi Freschi o Secchi Un tocchetto di burro Due bacche ginepro Un cucchiaino di macis o noce moscata in polvere 200 g di latte vegetale o vaccino 50
Crema di cavolfiore e aglio arrosto al ginepro e macis Leggi tutto »
Patate dolci aromatiche https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Patate-Dolci.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 300 g di patate dolci Un cucchiaio di pepe di Sichuan intero Un cucchiaio di annatto intero ½ cucchiaio di macis o noce moscata in polvere Olio evo, sale q.b. Un goccio di aceto di mele Procedimento Prepara il condimento: pesta nel mortaio le spezie,
Patate dolci annatto, sichuan e paprika Leggi tutto »
Cavolo Romanesco con “curry spagnolo” https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cavolo-Romesco.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Un cavolo romanesco o altra verdura 80 g di pasta “curry spagnolo” (Romesco): Un piccolo scalogno 55 g di anacardi o mandorle o altra frutta secca 1/2 cucchiaino di paprika dolce e ½ cucchiaio di paprika affumicata oppure un piccolo peperone cotto arrosto Un
Cavolo romanesco con pasta speziata paprika e anacardi Leggi tutto »
Vellutata di sedano rapa e noce moscata https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/01/Vellutata-Sedano-Rapa.mp4 Ricetta dal mio corso Cucinare le verdure Ingredienti Per circa 2 persone Scarti di un sedano rapa (bucce) oppure mezzo sedano rapa 150 g di latte vegetale 200 g di acqua o brodo vegetale Noce moscata q.b. Sale, pepe, olio o burro q.b. Procedimento Laviamo gli scarti
Vellutata di sedano rapa e noce moscata Leggi tutto »
