Mousse al cioccolato ibisco e peperoncino

Ingredienti

per 2

125 g di latte vaccino o vegetale
5 g di fiori di ibisco o altra spezia intera a scelta
150 g di cioccolato fondente o latte
2 g di gelatina in fogli
200 g di panna fresca da montare
Un cucchiaino di zucchero a velo aromatizzato
Polvere di peperoncino q.b.

Procedimento

Metti in infusione l’ibisco nel latte: se hai poco tempo metti direttamente in un pentolino e porti a bollore. Se hai tempo metti in infusione nel latte fresco e lasci in frigo fino al giorno dopo.
Scalda il latte e l’ibisco (non ti preoccupare se caglia).
Ammolla la gelatina in acqua freddissima; spezzetta il cioccolato e tieni a parte.
Metti il cioccolato a sciogliere nel latte con l’ibisco, spegni il fuoco e copri col coperchio per far sciogliere completamente.
Filtra il composto, aggiungi la gelatina strizzata e/o sciolta. Frulla per ottenere una ganache liscia.
Fai raffreddare completamente, coperto, per massimo 2-3 ore fuori frigo.
Monta la panna a consistenza semi montata, poi incorpora alla ganache di cioccolato.
Versa la mousse in stampini e fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire, cospargi con zucchero aromatizzato e peperoncino.

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