Fave cremose piccantine
Ingredienti per 2
- Uno spicchio di aglio
- Olio extravergine d’oliva e sale q.b.
- Un cucchiaio di harissa in polvere o pasta
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Una cipolla bianca
- 150 g di fave secche spezzate oppure altri legumi, sempre spezzati
- Acqua o brodo q.b.
- Due cucchiai di tahina (pasta di sesamo pura) o pasta di frutta secca
- Un cucchiaio di yogurt o panna acida
Procedimento
- Prepara la base aromatica: scalda olio in una pentola, aggiungi aglio in camicia e harissa. Mescola bene.
- Aggiungi il concentrato e fai asciugare.
- Aggiungi la cipolla tagliata fine, amalgama al resto degli ingredienti.
- Aggiungi le fave, copri con acqua o brodo e aggiungi il sale. Cuoci per 30 minuti o finché le fave sono morbide.
- A fine cottura, aggiungi la crema di frutta secca per mantecare, dando una consistenza più cremosa.
- Servi la zuppa calda, con panna acida o yogurt.
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