Curry massaman con patate e verdure (Thai)

Curry Massaman (Thai)

Mezza zucca delica
Due patate
Due carote
80 g di pasta Massaman
- Uno scalogno piccolo
- Mezzo spicchio d’aglio
- Un pezzo di zenzero da circa 20 g
- Un pezzo di galanga da 10 g oppure un cucchiaino di polvere
- 1 pezzo di curcuma, circa 20 g
- Un peperoncino (mezzo se preferisci una versione più leggera)
- Un cucchiaio di salsa di ostrica o di pesce o succo di lime
- Olio evo o di semi q.b.
1 cucchiaino di pepe, 2 foglie di kaffir lime, una piccola stecca di cannella, un anice stellato
250 g di latte di cocco non zuccherato
250 g di acqua
Qualche rametto di lemongrass
Salsa di soia oppure ostrica
Succo di un lime

Prepara la pasta Massaman: pela curcuma, zenzero, aglio e scalogno/cipollotto. Svuota un po’ i peperoncini dai semi.
Taglia a pezzettoni e metti tutto in un cutter.
Aggiungi la galanga, fresca o in polvere. Trita per ottenere un trito fine.
Aggiungi la salsa di ostrica o pesce, un goccio di olio e frulla per rendere pasta.
Prepara un infusore o mazzetto con le spezie intere. Se usi le polveri le aggiungerai verso fine cottura.

Prepara una pentola, metti il latte di cocco e allunga con l’acqua. Aggiungi la pasta e stempera.
Unisci l’infusore con le spezie, il lemongrass, un goccio di salsa di soia oppure ostrica. Aggiungi anche le verdure, mescola bene.
Fai cuocere per 20-30 minuti a fiamma vivace. Rimuovi gli aromi e impiatta.
Completa con arachidi tostate e una spruzzata di succo di lime.