1. Sciacqua il riso basmati, scola e metti a cuocere in acqua con un pizzico di sale.
2. Ammolla i pistilli di zafferano in poca acqua calda.
3. Scalda una padella con il burro, aggiungi il crespino e tosta per alcuni minuti, senza esagerare.
4. In una ciotola miscela yogurt, uova/tuorli, un goccio di olio e lo zafferano con la sua acqua.
5. Raffredda il riso con acqua fredda, scola e metti in una ciotola.
6. Versa la miscela di yogurt sul riso, mescola e trasferisci il composto in una pirofila oleata.
7. Aggiungi una parte delle bacche sulla superficie.
8. Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20-30 minuti (di più se lo sformato è più grande o alto), finché il riso è dorato.
9. Sforna, capovolgi su un piatto e completa con le bacche spadellate e i pistacchi.

Se vuoi trasformarlo in un piatto completo aggiungi legumi e verdure a tua scelta, per esempio i butterbeans o chilli senza carne del corso Legumi, più le verdure in caponatina oppure la belga brasata del corso Verdure. O tanto altro.. esplora le aree ricette e divertiti!