Tahchin, sformato di riso persiano

Ingredienti

per 2

150 g di riso tipo Basmati
200 g di acqua
100 g di yogurt non zuccherato
2 tuorli o un uovo intero
Un cucchiaio di zafferano in pistilli
Olio evo, sale q.b.
50 g di crespino o mirtilli rossi
Una manciata di pistacchi

Procedimento

Sciacqua il riso basmati, scola e metti a cuocere in acqua con un pizzico di sale.
Ammolla i pistilli di zafferano in poca acqua calda.
Scalda una padella con il burro, aggiungi il crespino e tosta per alcuni minuti, senza esagerare.
In una ciotola miscela yogurt, uova/tuorli, un goccio di olio e lo zafferano con la sua acqua.
Raffredda il riso con acqua fredda, scola e metti in una ciotola.
Versa la miscela di yogurt sul riso, mescola e trasferisci il composto in una pirofila oleata.
Aggiungi una parte delle bacche sulla superficie.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20-30 minuti (di più se lo sformato è più grande o alto), finché il riso è dorato.
Sforna, capovolgi su un piatto e completa con le bacche spadellate e i pistacchi.

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