Pickle/olio con daikon, fieno greco e spezie
Ingredienti
per un barattolo da circa 250 g
- 100 g di olio di semi o d’oliva
- 40 g di semi di fieno greco
- Un cucchiaio di pepe nero
- Un cucchiaio di semi di coriandolo
- Un cucchiaio di semi di cumino
- Un cucchiaino di curcuma in polvere
- 30 g di zucchero
- 5 g di sale
- 80 g di daikon pelato e tagliato a cubetti o altra verdura simile
- Succo di 2 limoni
Procedimento
- Miscela le spezie, lo zucchero ed eventualmente il sale in un contenitore.
- Scalda l’olio in un pentolino (140-160°C).
- Butta le spezie nell’olio caldo e mescola subito.
- Lascia sfrigolare le spezie.
- Aggiungi la verdura tagliata a cubetti.
- Lascia friggere per 5 minuti.
- Togli dal fuoco e versa in un contenitore resistente alle alte temperature.
- Per la versione “sottaceto”: quando l’olio arriva a circa 50°C aggiungi il succo di limone, shakera e usa come condimento..
Il sott’aceto puoi conservarlo in frigo fino a 2 mesi, la versione solo olio puoi conservarla anche fuori frigo fino a 3-4 mesi.
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