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Uova alla turca con yogurt e burro speziato

Ingredienti

per 2

  • 4 uova
  • 200 g di yogurt non zuccherato
  • Un mazzetto da 50 g di erbe fresche (es. aneto, prezzemolo, menta..)
  • Uno spicchio di aglio, facoltativo
  • Olio evo, sale q.b.
  • ½ cucchiaino di paprika
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi o polvere
  • 40 g di burro o 30 g di olio
  • 400 g di verdura a scelta, da cuocere o da servire cruda

Procedimento

  1. Taglia le erbette velocemente;
  2. Mettile in una ciotola con lo yogurt, un pizzico di sale, un giro di olio, aglio e aromi a piacere.
  3. Cuoci 4 uova in acqua a bollore per 5-6 minuti;
  4. cuoci anche delle verdure a scelta, spadellando con un goccio di olio o burro.
  5. Sciogli il burro in padella poi aggiungi paprika e peperoncino. Tosta velocemente poi spegni.
  6. Scola le uova, raffreddale e sgusciale.
  7. Impiatta yogurt e verdure, metti sopra le uova e cola il burro aromatizzato.

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