Zuppa di ceci al finocchio e paprika (Egitto)

Zuppa di ceci al finocchio

Ingredienti

per 2

Uno scalogno
Uno spicchietto di aglio
Gambo di un broccolo
Un cucchiaio di semi di finocchio o fieno greco
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
300 g di ceci cotti
250 g di acqua o brodo
Olio evo, sale, pepe q.b.
Un cucchiaino di semi di cumino o finocchio
Un cucchiaino di paprika o Ras el Hanout
Broccoli al sommacco q.b.

Procedimento

Trita scalogno e aglio. Taglia il gambo di broccolo a cubetti, dopo averlo leggermente pelato.
Scalda un goccio di olio in una pentola, aggiungi i semi di finocchio e tostali.
Aggiungi scalogno, aglio e broccoli e mescola.
Aggiungi l’acqua/brodo, il concentrato di pomodoro e mescola.
Fai bollire per 5 minuti.
Aggiungi i ceci, copri tutto con altra acqua, quanto basta. Aggiungi una presa di sale.
Cuoci per 15-20 minuti, o finché il liquido si è ridotto.
Prepara un po’ di olio con metodo tadka: scaldane qualche cucchiaio in padella, aggiungi semi e spezie a scelta. Fai friggere velocemente poi togli dal fuoco.
Preleva e frulla una parte del composto di ceci, rimetti con il resto del composto per ottenere una consistenza più cremosa.
Servi la zuppa, guarnendo con l’olio aromatico e broccoli al sommacco.

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