Pho vietnamita https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Pho.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 per 2 persone 1 osso per brodo + ossobuco o doppione piccolo Una cipolla bianca piccola o due cipollotti Un pezzo di zenzero da circa 50 g 3-4 gambi di coriandolo o prezzemolo 1 bacca di anice stellato 1 stecca di cannella 2 bacche di cardamomo ½ cucchiaio di […]
Pho con manzo e pak choi (Vietnam) Leggi tutto »
Harira marocchina, zuppa di carne e lenticchie https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Harira.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 per 2 200 g di carne di manzo o agnello per cotture lente Una o due cipolle Due spicchi d’aglio Due carote Tre coste di sedano Una noce di burro oppure olio Un cucchiaio di Ras el Hanout oppure Harissa 200 g di pomodori
Harira, zuppa di carne e lenticchie speziata Leggi tutto »
Cacio e pepe (pepi) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cacio-E-Pepe.mp4 Ingredienti per 2 180 g di bucatini o linguine o spaghetti grossi 2 cucchiai di pepe in grani a scelta 100 g di Pecorino stagionato o altro formaggio stagionato (non fresco) Scorza di un limone o lime Procedimento Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Tosta il pepe in una
Tahchin, sformato di riso persiano https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Tahchin.mp4 Ingredienti per 2 persone 150 g di riso tipo Basmati 200 g di acqua 100 g di yogurt non zuccherato 2 tuorli o un uovo intero Un cucchiaio di zafferano in pistilli Olio evo, sale q.b. 50 g di crespino o mirtilli rossi Una manciata di pistacchi Procedimento Sciacqua
Tahchin, sformato di riso persiano Leggi tutto »
Insalata di bulghur e lenticchie con cocco, spezie e tofu speziato https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Insalata-Bulgur-Tofu.mp4 Ingredienti per 4 persone 280 g di bulghur o altro cereale 200 g di lenticchie rosse secche Una verza (circa 320 g) 100 g di cocco rapè Paprika e curcuma in polvere q.b. Un cucchiaio di Baharat o altro mix a scelta Aceto
Insalata di lenticchie e bulgur con cocco e tofu speziato Leggi tutto »
Fave cremose piccantine https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Fave-Harissa.mp4 Ingredienti per 2 Uno spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva e sale q.b. Un cucchiaio di harissa in polvere o pasta Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Una cipolla bianca 150 g di fave secche spezzate oppure altri legumi, sempre spezzati Acqua o brodo q.b. Due cucchiai di tahina (pasta di
Fave cremose con mix harissa Leggi tutto »
Dahl di lenticchie con olio tarka https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Dahl.mp4 Ingredienti per 2 100 g di lenticchie rosse secche Due cipolle bianche o bionde Uno spicchio di aglio Un peperoncino Un cucchiaio di concentrato di pomodoro 100 g di pelati o passata di pomodoro o 2 pomodori freschi (in stagione) Olio evo e sale q.b. Un cucchiaio di
Tarka dahl di lenticchie Leggi tutto »
Curry Massaman (Thai) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Massaman-Curry.mp4 Ingredienti per 2 Mezza zucca delica Due patate Due carote 80 g di pasta Massaman Uno scalogno piccolo Mezzo spicchio d’aglio Un pezzo di zenzero da circa 20 g Un pezzo di galanga da 10 g oppure un cucchiaino di polvere 1 pezzo di curcuma, circa 20 g Un peperoncino (mezzo
Curry massaman con patate e verdure (Thai) Leggi tutto »
Curry di patate dolci e ceci https://www.youtube.com/watch?v=hBFiD_Z3zAU&t=563s&ab_channel=CarlottaLolliv=XHOmBV4js_E Ingredienti per 2 2 patate dolci o 300 g di verdura a scelta 1-2 cipolle bianche o gialle Un cucchiaino di curry in polvere a scelta (indiano, thailandese, malese…) 200 g di latte vegetale o vaccino o acqua/brodo vegetale Olio di semi o d’oliva, sale q.b. 200 g
Curry di patate dolci e ceci Leggi tutto »
Curry di fagiolini in salsa verde italiana https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Curry-Fagiolini.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Una noce di burro, semplice o alle spezie 400 g di fagiolini o altra verdura da cuocere Acqua q.b. Riso per accompagnare 80 g di salsa verde (curry italiano): 45 g di erbe fresche a scelta (prezzemolo, basilico, origano..) ½ spicchio d’aglio
Curry di fagiolini in salsa verde (Italia) Leggi tutto »
Risotto con scalogni alla vaniglia Ingredienti per 2 160 g di riso Carnaroli o Arborio 150 g di scalogni freschi Mezza bacca di vaniglia Un bicchiere di vino rosso 100 g di stracchino, anche veg Sale, pepe q.b. Olio evo o burro q.b. 90 g di pancetta oppure tofu affumicato, facoltativi https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/AQOiutf23ASJHbmaB8NNbAWGHeXBUS7QyFV_mCqoCj5vV2zEAdah0Y2RjB_tJH3g7oJZVLsYh7V5fo6uhv2qn9hHwn7KmWzPgkj-L20.mp4 Procedimento Monda
Risotto con scalogni alla vaniglia Leggi tutto »
Crema di cavolfiore arrosto con funghi speziati https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Crema-Cavolfiore.mp4 Ingredienti per 2 Mezzo cavolfiore a scelta Una testa di aglio Olio evo, sale, pepe q.b. 200 g di funghi Freschi o Secchi Un tocchetto di burro Due bacche ginepro Un cucchiaino di macis o noce moscata in polvere 200 g di latte vegetale o vaccino 50
Crema di cavolfiore e aglio arrosto al ginepro e macis Leggi tutto »
Vellutata di sedano rapa e noce moscata https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/01/Vellutata-Sedano-Rapa.mp4 Ricetta dal mio corso Cucinare le verdure Ingredienti Per circa 2 persone Scarti di un sedano rapa (bucce) oppure mezzo sedano rapa 150 g di latte vegetale 200 g di acqua o brodo vegetale Noce moscata q.b. Sale, pepe, olio o burro q.b. Procedimento Laviamo gli scarti
Vellutata di sedano rapa e noce moscata Leggi tutto »
Risotto thai fusion con nasello Ingredienti Per 2 persone Un pezzo di zenzero (circa 50g) Uno scalogno Un cipollotto con il gambo verde Un lime con scorza edibile (oppure un lime e mezzo limone) Un peperoncino verde o rosso 140 g di riso Carnaroli o Arborio Olio evo o di semi, sale fino, pepe nero
Risotto fusion con aromi thai e pesce Leggi tutto »
