Insalata di bulghur e lenticchie con cocco, spezie e tofu speziato https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Insalata-Bulgur-Tofu.mp4 Ingredienti per 4 persone 280 g di bulghur o altro cereale 200 g di lenticchie rosse secche Una verza (circa 320 g) 100 g di cocco rapè Paprika e curcuma in polvere q.b. Un cucchiaio di Baharat o altro mix a scelta Aceto […]
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Zuppa di ceci al finocchio https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Zuppa-Di-Ceci-Finocchio.mp4 Ingredienti per 2 Uno scalogno Uno spicchietto di aglio Gambo di un broccolo Un cucchiaio di semi di finocchio o fieno greco Un cucchiaio di concentrato di pomodoro 300 g di ceci cotti 250 g di acqua o brodo Olio evo, sale, pepe q.b. Un cucchiaino di semi di
Zuppa di ceci al finocchio e paprika (Egitto) Leggi tutto »
Hummus di ceci classico https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Hummus.mp4 Ingredienti per 2 200 di ceci già cotti, senza acqua di cottura 40 g di tahina (pasta di sesamo pura) 1-2 spicchi d’aglio Succo di un limone, se ti piace usa anche la scorza 40 g di coriandolo o prezzemolo fresco (foglie) Olio extravergine d’oliva e sale q.b. Un cucchiaio
Hummus tradizionale Leggi tutto »
Fave cremose piccantine https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Fave-Harissa.mp4 Ingredienti per 2 Uno spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva e sale q.b. Un cucchiaio di harissa in polvere o pasta Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Una cipolla bianca 150 g di fave secche spezzate oppure altri legumi, sempre spezzati Acqua o brodo q.b. Due cucchiai di tahina (pasta di
Fave cremose con mix harissa Leggi tutto »
Curry di zucca e lenticchie a lenta cottura https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Curry-Di-Zucca.mp4 Ingredienti per 2 persone 100 g di lenticchie rosse secche 300 g di zucca tipo Delica 50 g di pasta curry a scelta 150 g di latte di cocco non zuccherato 150 g di acqua Sale q.b. Frutta secca piccantina q.b., facoltativa Coriandolo o prezzemolo q.b.
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Ceci speziati croccanti, tipo pop corn https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Ceci-Croccanti.mp4 Ingredienti per 2-3 persone 150 g di legumi o cereali cotti (es. lupini, grano saraceno..) Un goccio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe Erbe e spezie a piacere, per esempio: Un cucchiaino di paprika in polvere Un cucchiaino di curry in polvere, a scelta
Legumi croccanti speziati Leggi tutto »
Falafel tradizionali https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Falafel.mp4 Ingredienti per 2 persone 100 di ceci crudi, ammollati per una notte 100 g di fave secche crude, ammollate per una notte 100 g di prezzemolo o coriandolo fresco Una cipolla bionda o bianca 30 g di tahina (pasta di sesamo pura) 1-2 spicchi d’aglio ½ cucchiaio di cumino in polvere oppure
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Dahl di lenticchie con olio tarka https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Dahl.mp4 Ingredienti per 2 100 g di lenticchie rosse secche Due cipolle bianche o bionde Uno spicchio di aglio Un peperoncino Un cucchiaio di concentrato di pomodoro 100 g di pelati o passata di pomodoro o 2 pomodori freschi (in stagione) Olio evo e sale q.b. Un cucchiaio di
Tarka dahl di lenticchie Leggi tutto »
Tempeh glassato alle 5 spezie https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Tempeh-Glass.mp4 Ingredienti per 2 persone Un cipollotto 2 spicchi d’aglio tritati Un pezzo di zenzero, facoltativo 200 g di tempeh o tofu Un cucchiaio di mix 5 Spezie Cinesi Un cucchiaio di miele Un bicchierino di salsa di soia (circa 80 g) Olio evo o di semi q.b. Procedimento Taglia
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Pickle/olio con daikon, fieno greco e spezie https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Pickle-Indiano.mp4 Ingredienti per un barattolo da circa 250 g 100 g di olio di semi o d’oliva 40 g di semi di fieno greco Un cucchiaio di pepe nero Un cucchiaio di semi di coriandolo Un cucchiaio di semi di cumino Un cucchiaino di curcuma in polvere 30
Pickle oppure olio con daikon, fieno greco e spezie Leggi tutto »
Curry Massaman (Thai) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Massaman-Curry.mp4 Ingredienti per 2 Mezza zucca delica Due patate Due carote 80 g di pasta Massaman Uno scalogno piccolo Mezzo spicchio d’aglio Un pezzo di zenzero da circa 20 g Un pezzo di galanga da 10 g oppure un cucchiaino di polvere 1 pezzo di curcuma, circa 20 g Un peperoncino (mezzo
Curry massaman con patate e verdure (Thai) Leggi tutto »
Curry di patate dolci e ceci https://www.youtube.com/watch?v=hBFiD_Z3zAU&t=563s&ab_channel=CarlottaLolliv=XHOmBV4js_E Ingredienti per 2 2 patate dolci o 300 g di verdura a scelta 1-2 cipolle bianche o gialle Un cucchiaino di curry in polvere a scelta (indiano, thailandese, malese…) 200 g di latte vegetale o vaccino o acqua/brodo vegetale Olio di semi o d’oliva, sale q.b. 200 g
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Radicchio grigliato con senape e pepe bianco https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Radicchio-Grigliato.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 2 radicchi tardivi 4 grani di pepe bianco 5 g di senape gialla in grani (oppure 10 g di senape in crema) 50 g di olio evo o di semi 40 g di succo di limone 3 g di sale Procedimento Lava
Radicchio grigliato senape e pepe bianco Leggi tutto »
Cardi gratinati con besciamella https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cardi-Gratinati.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 300 g di cardi o altra verdura a scelta 50 g di burro o 40 g di olio 50 g di di farina tipo 0 400 g di latte vaccino o vegetale ¼ di noce moscata grattugiata Una bacca di pimento Formaggio grattugiato: q.b. (vegetale
Cardi gratinati con besciamella alla noce moscata Leggi tutto »
Fattoush, insalata araba con verdure ed erbe aromatiche Ingredienti per 2 persone 300 g di bulghur Quattro pomodori maturi Due cipolle rosse dolci Tre cetrioli piccoli 100 g di prezzemolo 100 g di menta fresca Sale, pepe, olio extravergine d’oliva q.b. Succo di due limoni Ricetta dal mio Ebook Insalate sfiziose primavera estate Procedimento Cuoci
Fattoush: insalata persiana con erbe e verdure Leggi tutto »
Cavolo con bumbu Bali https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cavolo-Con-Bumbu-Bali.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 1 cavolo a scelta o pak choi o altro a scelta 80 g di bumbu bali o altra pasta aromatica 1 piccolo scalogno intero 2 spicchi d’aglio Un pezzo di zenzero da circa 20 g Un pezzo di curcuma da circa 20 gù 1 peperoncino
Cavolo con bumbu bali (pasta aromatica Thai) Leggi tutto »
Curry di fagiolini in salsa verde italiana https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Curry-Fagiolini.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Una noce di burro, semplice o alle spezie 400 g di fagiolini o altra verdura da cuocere Acqua q.b. Riso per accompagnare 80 g di salsa verde (curry italiano): 45 g di erbe fresche a scelta (prezzemolo, basilico, origano..) ½ spicchio d’aglio
Curry di fagiolini in salsa verde (Italia) Leggi tutto »
Risotto con scalogni alla vaniglia Ingredienti per 2 160 g di riso Carnaroli o Arborio 150 g di scalogni freschi Mezza bacca di vaniglia Un bicchiere di vino rosso 100 g di stracchino, anche veg Sale, pepe q.b. Olio evo o burro q.b. 90 g di pancetta oppure tofu affumicato, facoltativi https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/AQOiutf23ASJHbmaB8NNbAWGHeXBUS7QyFV_mCqoCj5vV2zEAdah0Y2RjB_tJH3g7oJZVLsYh7V5fo6uhv2qn9hHwn7KmWzPgkj-L20.mp4 Procedimento Monda
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Finocchi zafferano, mandorle e arancia https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Finocchi-Allo-Zafferano.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Un cucchiaio di zafferano in pistilli o mezzo cucchiaio di polvere Una scorza d’arancia secca o tre fresche 80 g di mandorle o altra frutta secca Acqua q.b. 4 finocchi Olio o burro q.b. Sale q.b. Procedimento Ammolla le mandorle in acqua tiepida a
Finocchi allo zafferano e mandorle Leggi tutto »
“Cous cous” di broccoli al sommacco https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Broccoli-Sommacco.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Una testa di broccolo Olio e sale q.b. Un cucchiaio di sommacco in polvere Procedimento Lava il broccolo. Trita col coltello sottilmente, per creare una sorta di cous cous di broccolo. Metti in una ciotola e condisci con abbondante olio, sale e sommacco.
“Cous cous di broccoli” al sommacco Leggi tutto »
Crema di cavolfiore arrosto con funghi speziati https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Crema-Cavolfiore.mp4 Ingredienti per 2 Mezzo cavolfiore a scelta Una testa di aglio Olio evo, sale, pepe q.b. 200 g di funghi Freschi o Secchi Un tocchetto di burro Due bacche ginepro Un cucchiaino di macis o noce moscata in polvere 200 g di latte vegetale o vaccino 50
Crema di cavolfiore e aglio arrosto al ginepro e macis Leggi tutto »
Patate dolci aromatiche https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Patate-Dolci.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 300 g di patate dolci Un cucchiaio di pepe di Sichuan intero Un cucchiaio di annatto intero ½ cucchiaio di macis o noce moscata in polvere Olio evo, sale q.b. Un goccio di aceto di mele Procedimento Prepara il condimento: pesta nel mortaio le spezie,
Patate dolci annatto, sichuan e paprika Leggi tutto »
Cavolo Romanesco con “curry spagnolo” https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cavolo-Romesco.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Un cavolo romanesco o altra verdura 80 g di pasta “curry spagnolo” (Romesco): Un piccolo scalogno 55 g di anacardi o mandorle o altra frutta secca 1/2 cucchiaino di paprika dolce e ½ cucchiaio di paprika affumicata oppure un piccolo peperone cotto arrosto Un
Cavolo romanesco con pasta speziata paprika e anacardi Leggi tutto »
Cheesecake speziata Ingredienti per 10 porzioni 800 g di formaggio cremoso (mascarpone, yogurt greco, ricotta) 250 g di zucchero a scelta 35 g di farina per dolci 3 uova intere Un cucchiaio di mix spezie per vin brulè (cannella, scorza d’arancia, chiodi di garofano, anice stellato) Succo di mezza arancia 300 g di biscotti secchi
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Gulasch di manzo all’ungherese https://www.youtube.com/watch?v=Zm2yKOeoQb0&ab_channel=CarlottaLolli Ingredienti per 2 300-400 g di polpa di manzo, tagli anteriori (cappello prete, reale, punta di petto..) 2 cipolle, bianche o dorate (o 4-5 piccole) 1 spicchio d’aglio Una carota Due cucchiaini di paprika ungherese e/o spagnola Altre spezie a piacere (cumino, alloro..) Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Un
Gulasch di manzo con purè Leggi tutto »
Arrosto con salsa alle erbe e ginepro Ingredienti Per 8 persone Un arrosto di carne (o pezzo di carne intero) da circa 1,6 kg 500 mL di acqua o brodo o latte Olio o burro q.b. Un bicchiere di vino bianco Due scalogni Due rametti di rosmarino 10 foglie di salvia Due grani di ginepro
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Curry Massaman Thai https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Thai-Massaman-Pasta.mp4 Ingredienti per un barattolo da circa 150g Uno scalogno o un cipollotto Uno spicchi d’aglio Un pezzo di zenzero da circa 50 g Un pezzo di galanga da 30 g oppure un cucchiaio di polvere 2 pezzi di curcuma, circa 40 g Due peperoncini (uno se preferisci una versione più leggera)
Massaman curry (Thai) Leggi tutto »
Soffritto (curry all’italiana) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Curry-Italiana.mp4 Ingredienti per un barattolo da circa 150 g Una cipolla bianca o bionda Una carota Uno scalogno Tre coste di sedano Tre spicchi d’aglio Olio evo o burro q.b. Sale q.b. 3 cucchiai di concentrato di pomodoro Facoltativi: 2 chiodi di garofano, 2 bacche di ginepro, 2 foglie di salvia, un
Soffritto (curry all’italiana) Leggi tutto »
Salsa verde (curry verde italiano) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Curry-Salsa-Verde.mp4 Ingredienti per un barattolo da circa 150 g 90 g di erbe fresche a scelta (prezzemolo, basilico, origano..) 1 spicchio d’aglio 5-6 capperi sotto sale, dissalati 2 filetti di acciuga sott’olio 30 g di pane secco raffermo 30 g di aceto di vino bianco Acqua q.b. Un uovo sodo
Salsa verde (Curry verde italiano) Leggi tutto »
Makhani (base per Butter chicken) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Pasta-Makhani.mp4 Ingredienti per un barattolo da circa 150 g 1 cipolla rossa, bionde o bianche 1 spicchi d’aglio o più 1 pezzetto di zenzero fresco da circa 30 g 3 pomodori maturi oppure una scatola di pelati o 50 g di concentrato di pomodoro Olio a scelta o burro q.b.
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