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Soffritto (curry all’italiana)

Ingredienti

per un barattolo da circa 150 g

  • Una cipolla bianca o bionda
  • Una carota
  • Uno scalogno
  • Tre coste di sedano
  • Tre spicchi d’aglio
  • Olio evo o burro q.b.
  • Sale q.b.
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Facoltativi: 2 chiodi di garofano, 2 bacche di ginepro, 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino

Procedimento

  1. Trita gli aromi con un cutter o col coltello.
  2. Scalda una pentola sul fuoco con olio o burro.
  3. Aggiungi il trito e tostalo.
  4. Aggiungi un pizzico di sale, fai asciugare e rosolare.
  5. Unisci, se vuoi, le erbe e spezie tritate.
  6. Unisci il concentrato, un bicchierino di acqua e fai asciugare bene.
  7. Trasferisci in contenitori per la conservazione.

Useremo questa base nella ricetta dei legumi alla cacciatora dell’Area SUPER.

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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