Massaman curry (Thai) - Carlotta Lolli

Curry Massaman Thai

Ingredienti

per un barattolo da circa 150g

Uno scalogno o un cipollotto
Uno spicchi d’aglio
Un pezzo di zenzero da circa 50 g
Un pezzo di galanga da 30 g oppure un cucchiaio di polvere
2 pezzi di curcuma, circa 40 g
Due peperoncini (uno se preferisci una versione più leggera)
Un cucchiaio di salsa di ostrica o di pesce o succo di lime
Un goccio di olio
Facoltativi: 1 cucchiaino di pepe, 2 foglie di kaffir lime, una piccola stecca di cannella, qualche rametto di lemongrass, un anice stellato

Procedimento

Pela curcuma, zenzero, aglio e scalogno/cipollotto. Svuota un po’ i peperoncini dai semi.
Taglia a pezzettoni e metti tutto in un cutter.
Aggiungi la galanga, fresca o in polvere.
Trita per ottenere un trito fine.
Aggiungi la salsa di ostrica o pesce, un goccio di olio e frulla per rendere pasta.
Se vuoi aggiungerle, metti anche le spezie, tostate o no, e frulla bene.

Usiamo questa pasta nel Curry Massaman Thai dell’Area ricette SUPER.

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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