Cavolo con bumbu Bali
Ingredienti per 2 persone
- 1 cavolo a scelta o pak choi o altro a scelta
- 80 g di bumbu bali o altra pasta aromatica
- 1 piccolo scalogno intero
- 2 spicchi d’aglio
- Un pezzo di zenzero da circa 20 g
- Un pezzo di curcuma da circa 20 gù
- 1 peperoncino
- 15 g di arachidi o altra frutta secca
- Un cucchiaino di coriandolo in grani o polvere
- Un cucchiaino di pepe in grani o polvere
- 2 chiodi di garofano
- Un cucchiaino di galanga in polvere (facoltativa)
- Una grattugiata di noce moscata
- 10 g di salsa di soia e/o succo di lime
- Facoltativa: 15 g di pasta di gamberi
Procedimento
- Prepara la pasta:
- pesta le spezie nel mortaio o macinale.
- Trita grossolanamente arachidi e peperoncino.
- Trita finemente aglio, scalogno, curcuma e zenzero con un mixer o mortaio, per ottenere una pasta grossolana.
- Unisci i tre elementi e amalgama. Aggiungi la salsa di soia e la pasta di gamberi.
- Lava e monda i cavoli, tagliali a spicchi.
- Cuocili a vapore per 15 minuti, puoi anche aromatizzare l’acqua con erbe e spezie.
- Spennella gli spicchi di cavolo cotto con la pasta bumbu Bali.
- Servi così.
Se il sapore è troppo forte per te puoi cuocere la pasta prima di spennellarla sul cavolo oppure cuocere gli spicchietti spennellati in forno a 180°C per altri 15 minuti.
