https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 4 100 g di riso di tipo glutinoso (altrimenti va bene jasmine o basmati) 12-150 g di acqua per cuocere il riso 200 g di latte di cocco 45 g di zucchero a scelta 2 g di sale fino Spezie in polvere a piacere 3-4 pesche mature 50 g di cocco rapè […]
Peach sticky rice: riso al cocco e pesche (dolce) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 4 Un melone grande maturo Foglie di basilico o menta o altre erbe Per il sale ai profumi thai Una manciata di foglie di kaffir lime (circa 5 g) o scorze secche di un lime/limone oppure guarda il Vademecum per le sostituzioni 100 g di sale fino 20 g di polvere di
Melone condito fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/08/Pasta-Pesto-Curry.mp4 Ingredienti per 2 160 g di pasta a scelta 100 g di pesto genovese o simile 100 g di fagiolini, facoltativi Un cucchiaino di curry verde in polvere o un cucchiaio di pasta curry verde Olio evo q.b. Pinoli tostati per guarnire, q.b. Procedimento Metti a bollire l’acqua in una pentola capiente, con una
Pasta fusion con pesto genovese e curry verde Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 4 Per la pasta curry verde 1 scalogno 1 spicchio d’aglio Mezza stecca di lemongrass 1 pezzo di galanga e/o zenzero, da circa 20 g 1 peperoncino verde, piccante o non piccante (omissibile) 2-3 radici di coriandolo oppure gambi di prezzemolo o foglie di prezzemolo 2 foglie kaffir lime o una scorza
Insalata di patate e fagiolini con pasta curry verde Leggi tutto »
Questo è il video integrale della pasta + ricetta dello stufato di ceci e verdure con curry rosso. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Rosso-Ceci.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta di curry rosso 2 scalogni Un pezzo di galanga o zenzero da circa 40 g ½ cucchiaio di semi di coriandolo ½ cucchiaio di semi di cumino 1/3 di cucchiaio
Pasta curry rossa Leggi tutto »
Ingredienti per un barattolo da circa 500 g 150 g di acqua 25 g di salsa di soia 100 g di aceto di riso 50 g di zucchero di palma o cocco Uno spicchio di aglio 200 g di rapanelli o daikon Procedimento Laviamo, mondiamo e tagliamo i rapanelli e/o il daikon. Tagliamo a cubotti
Rapanelli sott’aceto alla thai Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Salse-Nam-Jim.mp4 Ingredienti per 2 Un cucchiaio di riso tostato Un cucchiaio di arachidi tostate Un cucchiaio di salsa Sriracha oppure pasta di peperoncino oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro con una punta di peperoncino in polvere Succo di due lime o limoni Un cucchiaio di miele o zucchero Un cucchiaio abbondante di olio Un
Salsa fusion arachidi, lime ed erbe Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Thai-Espresso.mp4 Ingredienti per 2 100 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo Uno scalogno Uno spicchio di aglio Parte bianca di un cipollotto 70-80 g di tofu sodo 150 g di gamberi/mazzancolle puliti oppure tempeh/tofu oppure altro pesce o carne, facoltativi 1-2 uova Verde di un cipollotto oppure un mazzetto di erba
Pad thai espresso Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Spiedini-Seppie.mp4 Ingredienti per 2 6 seppie medio-piccole Un cucchiaino di zenzero fresco tritato o mezzo cucchiaino di polvere Un cucchiaino di aglio fresco tritato o mezzo cucchiaino Un cucchiaino di curcuma fresca tritata o mezzo cucchiaino di polvere Un cucchiaino di zucchero grezzo o palma o cocco Un cucchiaio di salsa di soia Un lime
Spiedini di seppie Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Verdure-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 Olio di sesamo o semi q.b. Uno spicchio di aglio Un peperoncino Un cipollotto Un peperone Una melanzana piccola Una zucchina Tre cucchiai di salsa di soia Due cucchiai di salsa di ostrica o funghi Un cucchiaio di salsa Sriracha o Ketchup Un cucchiaio di miele o di zucchero Un cucchiaio
Verdure agrodolci (caponatina thai) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Ananas-Caramellato.mp4 Ingredienti per 2 Mezzo ananas non troppo maturo Un cucchiaio di zucchero grezzo Due bacche di cardamomo verde oppure una punta di cucchiaio di polvere Una stella di anice stellato o una punta di cucchiaio di polvere Mezzo cucchiaino di galanga o zenzero in polvere Succo di un lime (o limone o polpa di
Ananas caramellato speziato Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Burro-Thai.mp4 Ingredienti per un panetto da 250 g 200 g di burro fresco a scelta 30 g di curcuma fresca o 10 g di curcuma in polvere Un mazzetto di coriandolo da circa 20 g Un piccolo peperoncino, secco o fresco. Procedimento Laviamo curcuma, peperoncino e coriandolo. Peliamo al curcuma e la tagliamo a pezzetti.
Burro alla curcuma, coriandolo e peperoncino Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Crema-Catalana.mp4 Ingredienti per 2 2 tuorli 200 g di latte di cocco 80 g di crema di cocco oppure di panna 65 g di zucchero a scelta + un po’ 15 g di amido di mais o riso Un pizzico di cannella in polvere o altre spezie, se vuoi aggiungerle alla crema Mezzo mango piccolo
Crema catalana alla thai Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Olio-Thai.mp4 Ingredienti per una bottiglina da 200 mL 200 g di olio a scelta (evo, semi, cocco..) Una stecca di lemongrass fresco oppure due cucchiai di lemongrass secco oppure scorza di un limone/lime bio Un pezzo di galanga o zenzero fresco oppure 10 g di polvere Un peperoncino secco o fresco A piacere: kaffir lime,
Olio alla galanga, lemongrass e peperoncino Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Hummus-Thai.mp4 Ingredienti per 2 300 g di ceci già cotti o altri legumi cotti Uno spicchio di aglio Un pezzo di zenzero da circa 20 g Un pezzo di curcuma da circa 10 g Parte verde di un cipollotto Una punta di peperoncino, omissibile Scorza di mezzo limone Un cucchiaino di gomasio (se hai il
Hummus di ceci fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Melanzane-Grigliate.mp4 Ingredienti per 2 Una melanzana grossa o due piccole oppure 6-7 melanzane perlina Un pezzo di zenzero da 20 g Due cucchiai di polpa di tamarindo oppure un cucchiaio di succo di lime e un cucchiaio di miele Un cucchiaio di salsa di funghi o di ostrica Due cucchiai di salsa di soia Un
Melanzane tamarindo e zenzero Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Fusion-Mango.mp4 Ingredienti per 2 Un mango abbastanza maturo Tre piccole carote Un cetriolo a scelta Un pezzo di zenzero da circa 30 g Una piccola stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio secco o scorza di mezzo limone grattugiata Un peperoncino verde piccantino (o anche solo metà), facoltativo 80 g di arachidi tostate o altra
Insalata fusion col mango Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Ravioli-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta 200 g di farina di grano tenero tipo 0 Un uovo da 50 g + 3 tuorli oppure 2 uova da 50 g Acqua e farina q.b. Per il ripieno 200 g di trita di maiale o vitello oppure legumi cotti frullati Una carota grande Un cipollotto
Ravioli di carne con salsa fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Topping-Dolce.mp4 Ingredienti per un barattolo da circa 250 g 170 g di anacardi o altra frutta secca non tostata 30 g di scaglie di cocco 30 g di zucchero di cocco o palma o semplice canna/semolato 15 g di olio di cocco o semi Un cucchiaino di polvere di zenzero o altre spezie Procedimento Mettiamo
Topping di frutta secca, tipo granola Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Spaghetti-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 160 g di spaghetti classici oppure noodles a scelta 10-15 polpettine fusion (ricetta qui) 200 g di salsa di pomodoro (pelati o passata, scegli tu) Una bella manciata di foglie di basilico Olio evo q.b. Procedimento Prepariamo le polpette come da ricetta del corso e mettiamo a bollire l’acqua per la
Spaghetti con polpette fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Vongole-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 200-300 g di vongole lupini o veraci Scorza e succo di mezzo limone o lime biologico Due spicchi di aglio Un piccolo peperoncino Una piccola stecca di lemongrass 50 g di latte di cocco Un mazzetto di erbe aromatiche (coriandolo o prezzemolo, oppure menta, basilico..) Il verde di un cipollotto Succo
Vongole fusion Italia-Thailandia Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Zucchero-Thai.mp4 Ingredienti per un barattolo da 100 g 80 g di zucchero a scelta Mezza stecca di lemongrass fresco oppure Un pezzo di zenzero fresco da 30 g oppure Procedimento Tagliamo lo zenzero e il lemongrass a pezzetti. Mettiamo in un mixer e aggiungiamo lo zucchero. Frulliamo per un paio di minuti, per ottenere una
Zucchero lemongrass e zenzero Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Topping-Salato.mp4 Ingredienti per una barattolo da circa 250 g 170 g di anacardi o altra frutta secca non tostata 30 g di scaglie di cocco Due cucchiaini di zucchero a scelta Tre cucchiaini di semi di coriandolo Due cucchiaini di polvere di riso tostato (ricetta nel corso) Un cucchiaino di sale classico o aromatizzato q.b.
Topping di frutta secca salato Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Gazpacho.mp4 Ingredienti per 2 4 pomodori rossi ben maturi 2-3 pezzi di costa di sedano (una costa intera tagliata a pezzi) Un piccolo cipollotto Un piccolo pezzo di zenzero Un cucchiaino di zucchero a scelta; 80 g di bevanda vegetale al cocco senza zuccheri e aromi Sale, pepe, olio evo q.b. Una punta di peperoncino,
Gazpacho di pomodoro Italia-Spagna-Thailandia Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Polpette-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 300 g di trita di maiale o vitello o pollo oppure alternative veg Una piccola stecca di lemongrass Uno scalogno 1-2 spicchi di aglio Sale e pepe q.b. 30 g di pasta curry a scelta o concentrato di pomodoro e una punta di peperoncino Un uovo Un cucchiaio di salsa di
Polpette di carne fusion e maionese, con variante veg Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Zucchine-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 4 zucchine a scelta (lunghe/tonde, scure o chiare..) Un pezzo di zenzero da circa 20 g Una piccola stecca di lemongrass Uno spicchio di aglio 2 cucchiai di olio di cocco o altro grasso a scelta 3 cucchiai di salsa di soia Polvere di riso tostato o frutta secca per servire,
Zucchine ai profumi thai Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Rosso-Ceci.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta di curry rosso 2 scalogni Un pezzo di galanga o zenzero da circa 40 g ½ cucchiaio di semi di coriandolo ½ cucchiaio di semi di cumino 1/3 di cucchiaio di pasta di gamberetti Una punta di cucchiaino di sale Una stecca di lemongrass 2 foglie di kaffir
Stufato di ceci e verdure con pasta curry rossa Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Sale-Thai.mp4 Ingredienti per un vasetto da circa 150 g Una manciata di foglie di kaffir lime (circa 5 g) o scorze secche di un lime/limone oppure guarda il Vademecum per le sostituzioni 100 g di sale fino 20 g di polvere di aglio secco 20 g di polvere di peperoncino Procedimento Mettiamo sale e aromi
Sale peperoncino, aglio e kaffir lime Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Te-Thai.mp4 Ingredienti per una caraffa da un litro 1 L di acqua 10-15 g di tè in polvere oppure 2-3 bustine 10-50 g di zucchero di cocco o palma o semplice canna/semolato oppure miele Una stecca di lemongrass fresco oppure 10 g secco Un pezzo di zenzero fresco da 30 g oppure 10 g secco
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Aceto-Thai.mp4 Ingredienti per una bottiglina da 250 mL 250 g di aceto di cocco o di riso (oppure mele/vino bianco) con acidità minima 5% Due spicchi d’aglio 1-2 peperoncini freschi o secchi Un pezzo di zenzero da circa 20 g Procedimento Lava gli aromi, mondali e tagliali a fettine sottili. Mettili in una bottiglina ben
Aceto al peperoncino, aglio e zenzero Leggi tutto »
