https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Caponata-Vasocottura.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 Una zucchina Una melanzana Due peperoni piccoli Due pomodori piccoli Qualche gambo di sedano Una manciata di capperi e una di uvetta Un goccio di aceto di mele Un cucchiaino di sale Una spolverata di origano secco Una macinata di pepe Olio evo q.b. Procedimento Laviamo gli ortaggi e li tagliamo […]
Caponatina di verdure in vasocottura Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Carciofi-Alla-Griglia.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 3 carciofi senza spine, possibilmente grossi e carnosi Sale, pepe, olio evo q.b. Succo e scorza di un limone Procedimento Laviamo con cura i carciofi e prepariamo una ciotola con acqua acidulata (acqua fredda con succo di limone o aceto dentro). Mondiamo i carciofi: eliminiamo prima le foglie esterne coriacee, tagliamo
Carciofi alla griglia semplici Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Carpaccio-Di-Barbabietola.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 Tre barbabietole, circa 300 g 150 g di feta greca o altro formaggio sbriciolabile Olio evo, sale, pepe q.b. Una manciata di noci Erba cipollina e menta Procedimento Cuociamo le barbabietole in pentola a pressione per 30 minuti dal fischio di pressione della valvola. Lasciamo intiepidire e togliamo dalla pentola, le
Carpaccio di barbabietola, feta e noci Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Cavolfiore-Brasato.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 ½ cavolfiore Una noce di burro o un filo abbondante di olio Sale q.b. Brodo vegetale o acqua calda q.b. Procedimento Scaldiamo olio o burro in una pentola capiente. Quando caldo aggiungiamo il cavolfiore dalla parte del taglio, quella piatta e facciamo rosolare a fuoco vivare finché di un bel
Cavolfiore brasato semplicissimo Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Cavolfiore-Glassato.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 Mezzo cavolfiore 100 g di acqua 50 g di salsa di soia 20 g di Aceto Balsamico Tradizionale oppure 30 g di miele 5 g di amido di mais Spezie e aromi a piacere Procedimento Cuociamo il cavolfiore in pentola a pressione per 10-15 minuti dal fischio di pressione della valvola.
Cavolfiore glassato con salsa di soia e Aceto balsamico Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Carote-Al-Miele.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 4 carote arancioni, gialle o viola Un tocchetto di burro oppure olio evo q.b. Un rametto di timo fresco o un cucchiaino di timo secco Due cucchiai abbondanti di miele tipo millefiori Tre cucchiai di aceto di vino bianco o mele Sale, acqua q.b. Circa 30 g di semi di girasole
Carote al miele con semi di girasole Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Chips-Bucce-Verdura.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 Bucce di verdura a piacere Sale e olio evo q.b. Olio di semi per friggere (facoltativo) Procedimento Dopo aver accumulato un po’ di bucce le mettiamo in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti per rimuovere l’amido in eccesso. Scoliamo e asciughiamo bene. Per cuocerle in microonde: ne stendiamo un
Chips di bucce di verdura Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/09/Cavolo-Viola-Al-Forno.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 1/3 di cavolo cappuccio, viola o verde Due cucchiai di pasta di nocciole o burro d’arachidi Un cucchiaino pieno di sale Un cucchiaino di paprika dolce o piccante Succo di una arancia grande, scorza a piacere Procedimento Laviamo il cavolo cappuccio e lo tagliamo a fette di circa 2 cm.
Cavolo cappuccio al forno con nocciole e paprika Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cavolini.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 Circa 200 g di cavolini di Bruxelles Olio extravergine d’oliva e sale q.b. 120 g di pancetta o bacon, dolce o affumicato Due cucchiai di miele o sciroppo d’acero Procedimento Laviamo i cavolini e li tagliamo a metà, senza sprecare niente. Disponiamo in una teglia con la faccia rivolta verso l’alto.
Cavolini al miele e pancetta Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Chips-Melanzane-Fritte.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 Una melanzana 200 g di acqua 8 g di sale Olio di semi per friggere q.b. Salsa per accompagnare a scelta Procedimento Laviamo e mondiamo le melanzane, le tagliamo a fette più o meno sottili o a bastoncini. Più li fate sottili e piccoli più le chips verranno croccanti. Prepariamo la
Chips di melanzane fritte Leggi tutto »
Ingredienti per 2 2-3 cavoli pak choi/bok choi (tipo cinese) o altro cavolo a scelta Olio di sesamo o evo q.b. Sale q.b. Un bicchierino di salsa di soia Due cucchiai di zucchero di canna o miele, facoltativi Una manciata di anacardi o altra frutta secca Procedimento Scaldiamo l’olio in una padella e, intanto, laviamo
Pak choi (cavolo cinese) soia e anacardi Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Cipolle-Microonde.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 4 cipolle rosse dolci Pellicola alimentare per cotture Procedimento Laviamo, mondiamo e tagliamo le cipolle in quarti. Le posizioniamo in una ciotola adatta al microonde e le copriamo con pellicola alimentare. Premiamo bene per fare uscire aria e chiudiamo sui bordi. Possiamo cuocere o precuocere le cipolle e qualsiasi altra verdura
Cipolle in microonde Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Condimento-Foglie-Sedano.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 200 g di foglie di sedano Sale, olio evo q.b. Due cucchiai di olio al prezzemolo o altro olio a scelta (anche piccante!) Un pizzico di zucchero, facoltativo Tre cucchiai di succo di limone o lime Erbe e/o spezie a piacere Procedimento Laviamo e mondiamo il sedano, ne prendiamo le foglie
Condimento alle foglie di sedano Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Cous-Cous-Broccoli-Cavoli.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 ¼ di “testa” di broccolo ¼ di “testa” di cavolfiore Succo di mezzo limone Sale, pepe, olio evo q.b. Una manciata di mandorle a lamelle Procedimento Dopo aver lavato cavolfiore e broccolo li dividiamo dai gambi, che useremo per altre ricette (tipo il pesto di gambi o i gambi croccanti in
“Cous cous” di broccoli o cavoli crudi Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Concasse-Pomodoro-Bruschette.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 3 pomodori maturi tipo grappolo, marinda o cuore di bue Sale q.b. Un pizzico di zucchero Olio evo q.b. Origano, timo, basilico Olio all’aglio oppure uno spicchio d’aglio Procedimento Incidiamo i pomodori sul retro con una x non troppo profonda e, intanto, portiamo a bollore dell’acqua in un pentolino. Sbianchiamo i
Pomodori per bruschette (concassè facile facile) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Crumble-Verdure.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 350 g di verdura a piacere, meglio se coriacea (no zucchine) Sale q.b. Una manciata di frutta secca 100 g di pangrattato 30 g di avena in fiocchi spezzati Circa 30 g di olio extravergine d’oliva Spezie, erbe e aromi a piacere Procedimento Laviamo, mondiamo e tagliamo le verdure a pezzi
Crumble di verdura al forno – 2 ricette Leggi tutto »
Ingredienti per 2 50 g di mandorle grezze 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 125 g di foglie di cardi oppure coste pulite e sbianchite 3 g di sale fino 20 g di olio extravergine d’oliva Acqua q.b. Procedimento Laviamo e mondiamo i cardi, li sbianchiamo in acqua con limone e un cucchiaio di farina
Pesto di cardi super saporito Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Curry-Verdure.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 Due carote, 1/3 di cavolfiore, qualche costa di sedano o altre verdure Un cucchiaio di curry a piacere o foglie di curry Una lattina di latte di cocco non zuccherato (circa 200 g) Sale, curcuma o altre spezie q.b. Uno spicchio d’aglio Riso già cotto Procedimento Dopo aver lavato le verdure
Curry di verdure Leggi tutto »
Ingredienti per 2 100 g di feta greca 1/3 di cavolfiore (circa 300) Un cucchiaio di miele Uno spicchio d’aglio Succo di un limone Olio evo q.b. Zaatar o simili, un cucchiaio Procedimento Cuociamo il cavolfiore in forno ventilato a 190°C per 15-20 minuti o finchè morbido. Possiamo cuocerlo anche a vapore, in friggitrice ad
Crema di cavolfiore e feta tipo dip (salsa per inzuppo di verdure e patatine) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Empanadas-Cime-Di-Repa.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 Un mazzo di cime di rapa oppure catalogna o altra verdura a foglia 100 g di ricotta a piacere, anche vegetale Un cucchiaio di Parmigiano grattugiato, facoltativo Sale, pepe q.b. Uno spicchio d’aglio, peperoncino in fiocchi Olio evo q.b. 200 g di farina integrale, 100 g di acqua fredda, 45 g
Empanadas (tortelli di pasta al forno) con cime di rapa Leggi tutto »
Ingredienti per 2 Per la pasta: 200 g di farina 0, 80 g di strutto o burro, 5 g di sale, 110 g di acqua 300 g di spinaci o erbette 100 g di ricotta vaccina o di pecora (facoltativa) ½ cipolla tritata 50 g di Parmigiano Sale, pepe, burro, pangrattato q.b. Procedimento Impastiamo la
Erbazzone reggiano (torta salata con spinaci/biete) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Cavolo-Cappuccio-In-Insalata.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 1/3 di cavolo cappuccio, viola o verde Tre cucchiai di aceto di vino rosso o di mele o succo di limone Due cucchiai di zucchero di canna (facoltativo) Un cucchiaino di sale Circa 30 g di olio extravergine d’oliva Procedimento Laviamo il cavolo cappuccio e lo tagliamo fine fine, con la
Cavolo cappuccio marinato in insalata Leggi tutto »
Ingredienti per 2 400 g di fagioli piattoni o fagiolini sbianchiti Una cipolla rossa Uno spicchio d’aglio Un cucchiaio di pasta harissa Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Un peperoncino Sale, olio d’oliva q.b. Procedimento Laviamo e mondiamo i piattoni, possiamo lasciarli interi o tagliarli a pezzetti. Tagliamo la cipolla a striscioline. Scaldiamo una padella
Piattoni (taccole) all’afghana, piccantini Leggi tutto »
Ingredienti per 2 250 g di farina tipo 0, W 300 (forte) oppure 13 g di proteine 100 g di polpa di zucca già cotta 90-100 g di acqua fresca 5 g di lievito di birra fresco (cubetto) / 3 g di lievito di birra secco / 50 g di lievito madre già rinfrescato 7
Focaccia di zucca con verdure Leggi tutto »
Ingredienti per 2 250 g di polpa di zucca già cotta (oppure carota o spinaci ben strizzati o broccoli cotti) 1 tuorlo d’uovo oppure mezzo uovo Un pizzico di noce moscata 100 g di farina di grano tenero tipo 00, debole (per dolci) Sale, pepe q.b. Burro/Olio e salvia Se non volete usare il tuorlo
Gnocchi di zucca Leggi tutto »
Ingredienti per 5-6 300 g di farina di grano tenero 0 o 1, debole, oppure altra farina a scelta (es. farro, avena..) 100 g di acqua 80 g di olio extravergine, 6 g di sale Due radicchi rossi lunghi/tardivi Un goccio di aceto di vino rosso oppure vino rosso Un pizzico di zucchero 200
Galette al radicchio (torta salata con radicchio) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Friggitielli-In-Wok.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 250 g di peperoni friggitelli 2 spicchi d’aglio Un cucchiaino di peperoncino in fiocchi o un peperoncino intero, facoltativo Tre scorzette di limone Sale e acqua q.b. Procedimento Laviamo e mondiamo i friggitelli senza rimuovere troppo, il picciolo basta e avanza. Scaldiamo il wok o una padella capiente con olio,
Friggitelli in wok con aglio, olio, peperoncino e limone Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Frittelle-Di-Zucchine.mp4 Ingredienti per 2 100 g di farina di ceci Circa 200 g di acqua Due zucchine medie o due carote o due gambi di broccolo/100 g di cavolfiore.. Un mazzetto di erbe aromatiche (menta, basilico, cipollina, origano..) Olio evo, sale, pepe nero q.b. 100 g di yogurt a piacere, non zuccherato Un goccio di
Frittelle di zucchine e ceci e salsina yogurt-zucchine Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Frittelle-Albumi-Zucchine.mp4 Ingredienti per 2 200 g di albumi 100 g di zucchine o carote o broccoli o cavolfiore 80 g di farina di riso 200 g di feta greca o altro formaggio dalla consistenza simile (es. Halloumi, ricotta semi stagionata, ecc..) oppure tofu Sale, olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento Laviamo le zucchine. Grattugiamo con grattugia
Frittelle di zucchine con albumi e feta Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Gyoza-Verdure.mp4 Ingredienti per 2 125 g di farina di grano tenero, tipo 0 40 g di acqua bollente 30 g di acqua fredda Un cucchiaino di sale fino 2 zucchine Qualche costa di cavolo bok choi Una manciata di funghi shitake Olio di sesamo q.b. Salsa di soia q.b. Un pezzetto di zenzero 50
Gyoza con verdure Leggi tutto »
