Carlotta Lolli

Crostata estiva (con trucchi) al cacao con crema di nocciole fatta in casa

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https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Crostata-Estiva-Nocciola.mp4 Ingredienti per uno stampo tondo 24 cm Frolla sablè al cacao 210 g farina di grano tenero, tipo 0, debole 30 g cacao amaro 140 g burro freddo (va bene anche burro vegano) 90 g zucchero 40-50 g albumi o uova intere   Crema alla nocciola senza zuccheri aggiunti 200 g nocciole pelate o […]

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Crostata alle amarene della Nonna

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Ingredienti per uno stampo tondo 24 cm Frolla “della Nonna” 250 g di farina di grano tenero tipo 0, debole 125 g burro freddo 90 g zucchero semolato 45 g uova (mezzo) 350-400 g confettura di amarene possibilmente “intere” Procedimento Frolla Prepara la frolla con metodo classico: mescola zucchero e burro. Lavora brevemente. aggiungi la

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Crostata alla frutta creativa

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https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Frutta-Tart.mp4 Ingredienti per uno stampo 24 cm con o senza buco al centro Frolla al ribes 220 g di farina di grano tenero, debole, tipo 0 30 g di polvere di ribes liofilizzata o disidratata 110 g zucchero di canna a velo 100 g burro freddo 50-56 g succo ribes o frutti di bosco Crema

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Crostata vegana castagne, anacardi e cachi

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https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Autunno-Vegana.mp4 Ingredienti per uno stampo 24×24 cm Burro vegano (dose abbondante, da conservare) 150 g olio di arachidi 50 g olio evo o altro olio 70 g burro di cacao 50 g acqua fredda o 54 g di sciroppo zucchero 1:1 (fatto con 30 g zucchero + 30 g acqua portati a bollore sul fuoco)

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Cheesecake: frolla, crema al formaggio cotta, frutti di bosco

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https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Cheese-Tart.mp4 Ingredienti per uno stampo tondo 24 cm Frolla sablè 300 g farina di grano tenero, tipo 1, debole 180 g burro freddo 120 g zucchero 50 g uova (1) Un cucchiaio di estratto di vaniglia Composto cheesecake 400 g di formaggio cremoso tipo mascarpone 80 g zucchero grezzo 80 g tuorli (4) Succo e

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Crostata integrale fichi e arancia

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https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Crostata-Fichi-Classica.mp4 Ingredienti per uno stampo tondo 24 cm Frolla Milano integrale 180 g di farina di grano tenero integrale 150 g di farina di grano tenero 0, debole 165 g burro freddo 165 g zucchero semolato 90-100 g uova (circa 2) Scorza di mezza arancia 300-350 g confettura di fichi o altro a scelta Procedimento

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Brulè tart: frolla senza burro, creme brulè al cocco e caffè

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https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Brule-Tart.mp4 Ingredienti per 12 tartellette da 10 cm o 1 crostata tonda 24 cm Frolla all’olio di cocco 250 g farina grano tenero, debole, tipo 0 120 g oliodi cocco, deodorato o no 110 g zucchero a velo di canna 60 g albumi (circa 2) 4 g lievito per dolci Un quarto di bacca di

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Peperoni agrodolci in vasocottura

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Ingredienti per 2 vasetti da 300g (2/4 porzioni) 2 peperoni, colore a scelta 30 g zucchero/miele 30 g aceto di mele o balsamico Un bel pizzico di sale Timo o altre erbe a scelta 20 g di olio evo  Procedimento Per prima cosa, mondiamo i peperoni, eliminando i semi e le parti bianche interne. Successivamente,

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Apple pie (torta di mele americana)

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https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Apple-Pie.mp4 Ingredienti per uno stampo diametro 24 cm Frolla senza uovo (Tipo brisée) 300 g farina di grano tenero, tipo 1, debole 60-90 g zucchero a velo di canna 220 g burro freddo 20 g aceto di mele o succo di mele 30 g acqua fredda Ripieno 300 g mele rosse o gialle poco farinose

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Tepache di ananas e zenzero (bevanda fermentata)

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Si chiama Tepache una bevanda tradizionale messicana, leggermente alcolica (sotto al 3% in volume, meno di una birra) e frizzante, ottenuta dalla fermentazione della buccia dell’ananas. È un’alternativa sana, rinfrescante, particolare e senza sprechi alle solite bevande che si trovano al supermercato. Prepararlo in casa è semplice, ma come per ogni fermentazione, la sicurezza e

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Peperoni ripieni alla mediterranea

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Ingredienti Per due persone 2 peperoni grandi, colore a scelta 50 g di capperi sgocciolati o dissalati 100 g di olive a scelta, denocciolate 130 g di pomodori secchi sgocciolati Due rametti di origano fresco (o un cucchiaino di origano secco) Uno spicchio d’aglio piccolo (facoltativo) Olio extra vergine d’oliva, sale q.b. Facoltativi: peperoncino o scorza

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Pizza napoletana con poolish – idro 65%

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Ho studiato e aggiunto questa ricetta per rispondere a una richiesta ricevuta. Questa tecnica e ricetta vi permette di fare un piccolo preimpasto la sera prima, impastare la mattina e cuocere a pranzo, riducendo i tempi di lievitazione rispetto alle ricette a lunga lievitazione. Ingredienti per tre panetti da 260 g (780 g impasto) Per

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Pizza al tegamino o cotta in padella – idro 70%

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Pizza veloce, con lievitazione tutto sommato breve, che si cuoce in padellino/tegamino (teglia tonda in alluminio o simili) o in padella col coperchio.Ti propongo 4 modi diversi di gestire la lievitazione in base al tempo che hai, scorri sotto e li trovi 🙂 Abbiamo fatto questa pizza insieme durante una masterclass live, puoi seguire la

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Pizza al padellino con zucca in impasto – idro 65%

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https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Padellino-Gourmet.mp4 Ingredienti Per 3 padellini da 250g (per teglie tonde circa 18 cm oppure rettangolari da 20x15cm) 400 g di farina medio-forte (W tra 260 e 300) 175 g di polpa di zucca (purea di zucca già cotta) 120-135 g di acqua fresca 5 g di lievito di birra fresco / 3 g di lievito

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Pizza scrocchiarella romana (bassa e croccante) – idro 58%

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https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Scrocchiarella-Romana.mp4 Ingredienti per 4 panetti da 210 g (4 pizze tonde) o due da 420 g (2 teglie basse 30×40) 500 g di farina media forza (W sui 200 e 260), tipo 0-00-1-2 290 g di acqua 7 g di lievito di birra fresco / 4 g di lievito di birra secco 12 g di

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Pizza in teglia lievitazione lunga – idro 60%

2 commenti / Area PIZZA, Lunga lievitazione /

https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Pizza-Teglia-Lunga-Lievitazione.mp4 Ingredienti per 3 panetti da 240 g (3 pizze tonde) o uno da 720 g (una teglia 30×40 cm) 265 g di farina forte (W circa 290-330), tipo 0-00-1 160 g di farina di farro a scelta 255 g di acqua 3 g di lievito di birra fresco / 2 g di lievito di

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pizza morbida in teglia

Pizza in teglia lievitazione breve – idro 60%

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Questa è la classica pizza da merenda o colazione a lievitazione breve, non la pizza da ristorante. https://www.youtube.com/watch?v=t9fcxWZ1_ZQ&t=3s Ingredienti per una teglia 30×40 cm (760 g di impasto) 450 g di farina media (W circa 240-270), tipo 0-00-1-2Oppure mix di farine: es. 250 g di farina medio forte (W tra 260 e 300) + 200

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Pasta curry arancione

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Questo è il video integrale della pasta + ricetta della zuppa di pesce. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Arancio.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry arancione 1-3 peperoncini secchi Uno scalogno grande Un pezzo di galanga o lemongrass da circa 30 g Due spicchi di aglio Mezza stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio di secco Un cucchiaino di

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Pasta curry gialla

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Questo è il video integrale della pasta + ricetta del curry di pollo giallo. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Giallo.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry gialla 1-2 scalogni o cipolle 1-4 spicchi di aglio Due pezzi di galanga o zenzero, da circa 40 g Un pezzo di curcuma da circa 20 g Una stecca di lemongrass (citronella, fresca)

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Pasta curry verde

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Questo è il video integrale della pasta + ricetta del curry verde veg. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Verde.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry verde 1-2 scalogni 1-2 spicchi d’aglio Una stecca di lemongrass 2 pezzi di galanga e/o zenzero, da circa 40 g totali 1-2 peperoncini verdi, piccantini 4-5 radici di coriandolo con gambi e poche foglie,

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Pasta curry Massaman

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Questo è il video integrale della pasta + ricetta del curry Massaman con manzo. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Massaman.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry Massaman 2-3 peperoncini verdi o rossi 2-3 foglie di kaffir lime o scorza di lime/limone 2 scalogni 2 spicchi di aglio Un pezzo di zenzero o galanga da circa 40 g Un piccolo

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Pasta curry rossa

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Questo è il video integrale della pasta + ricetta dello stufato di ceci e verdure con curry rosso. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Rosso-Ceci.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta di curry rosso 2 scalogni Un pezzo di galanga o zenzero da circa 40 g ½ cucchiaio di semi di coriandolo ½ cucchiaio di semi di cumino 1/3 di cucchiaio

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