Frolla

1. Prepara la frolla con metodo classico: mescola zucchero (60 se la vuoi poco dolce, 90 se dolce) e burro, lavora brevemente.
2. Aggiungi farina, acqua e aceto. Lavora quanto basta per rendere uniforme e omogeneo, non di più.
3. Avvolgi in pellicola alimentare o inserisci in un sacchetto, appiattisci e fai riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.

Farcitura

1. Lava le mele e tagliale a fettine regolari.
2. Scalda una padella con una nocetta di burro, aggiungi le mele, la cannella e lo zucchero.
3. Spadella per alcuni minuti poi aggiungi l’amido stemperato nell’acqua.
4. Cuoci per altri 5 minuti poi spegni e fai raffreddare. Aggiungi le noci pecan.  
5. Trascorso il tempo di riposo della frolla e delle mele stendi a circa 5 mm di spessore.
6. Forma il guscio della crostata, bucherella e cospargi con un po’ di pangrattato dolce.
7. Disponi sopra le mele a temperatura ambiente.
8. Completa con il coperchio o alcune decorazioni sulla superficie.
9. Se puoi passa in frigo per 30 minuti o 15 in freezer, poi procedi con cottura diretta a 170°C ventilato per 35-40 minuti circa.

Finitura

1. Spennella con gelatina neutra o spolvera con zucchero a velo.
2. Cospargi di noci pecan.