https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 200 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo 200 g di tofu compatto (se non lo consumi sostituisci con legumi cotti pari peso) Due zucchine Un cipollotto 50 g di burro d’arachidi non salato, da diluire con 100 g di acqua 80 g di arachidi Olio di semi/cocco […]
Un prodotto eccezionale, alto e alveolato, leggero che richiede un po’ di tecnica tra impasto ad alta idratazione e doppia cottura, ma che dà tanta soddisfazione! https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/01/Pizza-Teglia-Romana-Video-Ricetta-Converted.mp4 Ingredienti per una teglia 30×40 cm (760 g impasto) 400 g di farina forte (W tra 300 e 350), tipo 0-00-1-2 260 g di acqua 50 g di
Pizza in teglia alla romana – idro 78% Leggi tutto »
Per me, niente batte la pasta con sugo di verdura d’estate; in altre stagioni via libera a condimenti di carne, formaggio, ma d’estate la verdura vince alla grande! Condivido con voi quattro idee, 4 estivi sughi per la pasta, perfetti per valorizzare la verdura di stagione. Preparatevi a scoprire abbinamenti sfiziosi, interessanti e un po’
4 sughi estivi per la pasta con verdure di stagione Leggi tutto »
D’estate trovare la forza di mettersi ai fornelli, tra caldo e voglia di rilassarsi, può essere una sfida! Molti di noi preferiscono piatti veloci, freschi e che richiedano il minimo sforzo, ecco perché ho pensato a queste tre idee da condividere, tre antipasti estivi freschi, perfetti per sorprendere i vostri ospiti con poco o per
3 antipasti estivi freschi e veloci, ricette che adorerai! Leggi tutto »
Ingredienti per un barattolo da circa 500 g 150 g di acqua 25 g di salsa di soia 100 g di aceto di riso 50 g di zucchero di palma o cocco Uno spicchio di aglio 200 g di rapanelli o daikon Procedimento Laviamo, mondiamo e tagliamo i rapanelli e/o il daikon. Tagliamo a cubotti
Rapanelli sott’aceto alla thai Leggi tutto »
Ingredienti per 2 Per la pasta curry aromatica Uno scalogno Uno spicchio di aglio Un pezzo di zenzero o galanga da circa 40 g oppure un cucchiaino di polvere Una piccola stecca di lemongrass fresco oppure un cucchiaino di lemongrass essiccato o la scorza di mezzo limone bio Un peperoncino fresco (mezzo se preferisci una
Curry thai “leggero”, poco piccante Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Tecniche-Cottura-Riso.mp4 Ingredienti per 2 60-80 g di riso tipo Jasmine o Basmati 120-160 g di acqua Aromi a scelta: foglie di kaffir lime, scorza di limone, foglie di erbe aromatiche.. Se usi il riso glutinoso (sticky rice), per questa dose di riso, usa 90-120 g di acqua. Per altri tipi di riso valgono proporzioni
Riso bianco alla thailandese Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Salse-Nam-Jim.mp4 Ingredienti per 2 Un cucchiaio di riso tostato Un cucchiaio di arachidi tostate Un cucchiaio di salsa Sriracha oppure pasta di peperoncino oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro con una punta di peperoncino in polvere Succo di due lime o limoni Un cucchiaio di miele o zucchero Un cucchiaio abbondante di olio Un
Salsa fusion arachidi, lime ed erbe Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Tom-Kha.mp4 Ingredienti per 2 Una stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio secco Mezzo/un peperoncino rosso Due pezzetti di galanga o zenzero (totale 80 g) freschi o congelati o due cucchiai di polvere 3-4 foglie di kaffir lime Un pezzetto di curcuma da 10 g 150 g di latte di cocco 150 g di acqua
Zuppa tom kha gai (cocco e aromi) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Riso-Tostato.mp4 Ingredienti per un vasetto da 100 g 100 g di riso tipo Jasmine o Basmati Procedimento Versiamo il riso in una teglia, creando uno strato unico e sottile Tostiamo in forno ventilato a 170°C-180°C per 30-40 minuti. In friggitrice ad aria, con funzione ventilata a 180°C per 10-15 minuti. Fai raffreddare leggermente poi metti
Riso tostato con due varianti – Khao Khua Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Omelette.mp4 Ingredienti per 2 4 uova grandi Un cucchiaio di salsa di pesce oppure salsa di soia o ostrica Pepe nero o bianco macinato q.b., facoltativo Olio di semi o extravergine d’oliva q.b. Procedimento Apriamo le uova in una ciotola, uniamo la salsa di pesce e il pepe. Sbattiamo con la forchetta o frusta finché
Omelette thai – Kai jiew Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Salse-Nam-Jim.mp4 Salsa Nam Jim Jaew classica Ingredienti per 2 Un cucchiaio di riso tostato Un cucchiaio di salsa Sriracha oppure pasta di peperoncino oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro con una punta di peperoncino in polvere Tre cucchiai di polpa di tamarindo o succo di limone Un cucchiaio di salsa di soia chiara Un
Salsa agropiccante per grigliate – Nam Jim Jaew Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Thai-Verde.mp4 Ingredienti per 2 150 g di insalata tipo pan di zucchero 50-80 g di foglie di erbe aromatiche morbide, a scelta (coriandolo, basilico, menta..) 50 g di germogli di soia (fagioli mung, quelli che trovi al supermercato) 80 g di arachidi tostate Olio di sesamo o semi o evo q.b. Succo di un lime
Insalata thai con erbe aromatiche Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Di-Funghi.mp4 Ingredienti per 2 Un cipollotto 200 g di funghi freschi o congelati a scelta, oppure 100 g secchi 100 g di piattoni o fagiolini o verdure a scelta Olio di semi o cocco o evo q.b. 2 cucchiai di salsa di soia chiara Succo di mezzo lime Polvere di riso tostato q.b. Erbe aromatiche
Insalata di funghi cotti – larb hed Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Involtini-Primavera.mp4 Ingredienti per 2 60 g di noodles di riso già cotti (tipologia vermicelli, glass noodles) 2 carote Un piccolo cipollotto Un cavolo tipo pak choi, piccolo Un panetto di tofu sodo da circa 100 g o altre proteine, omissibili 60 g di germogli di soia oppure di funghi a scelta Un cucchiaio di salsa
Involtini primavera thai – Paw Pia Tod Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Som-Tam-Papaya.mp4 Ingredienti per 2 80 g di fagiolini verdi Due pomodori grandi o 200 g di ciliegini 100 g di papaya verde oppure 2 cetrioli oppure mezzo melone verde Due carote 1 peperoncino rosso fresco (se vuoi poco piccante mettine una punta) Uno spicchio di aglio Un cucchiaio di zucchero di canna o cocco Un
Insalata di papaya (o cetrioli) – som tam Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Gamberi-Fritti.mp4 Ingredienti per 2 100-150 g di vermicelli o pasta kataifi o pasta fillo 12 gamberi grandi o mazzancolle (puoi fare anche la stessa cosa con le verdure tagliate a bastoncino) Sale, pepe macinato e olio di sesamo q.b. Un cucchiaino di polpa di tamarindo oppure succo di mezzo lime Olio per friggere q.b. Salsa
Gamberi fritti – goong sarong Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Frittelle-Di-Pesce.mp4 Ingredienti per 2 250 g di polpa di pesce tipo merluzzo, nasello, ma anche coda di rospo e altro pesce bianco sodo 20 g di pasta curry rossa o panang oppure Harissa oppure concentrato di pomodoro e peperoncino Un cucchiaio di salsa di soia 10 g di farina di riso o di grano tenero
Frittelle di pesce thai – tod mun pla Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Massaman.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry Massaman 2-3 peperoncini verdi o rossi 2-3 foglie di kaffir lime o scorza di lime/limone 2 scalogni 2 spicchi di aglio Un pezzo di zenzero o galanga da circa 40 g Un piccolo pezzo di curcuma Una piccola stecca di lemongrass o un cucchiaino di lemongrass secco
Curry massaman con manzo e zucchine Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Verde.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry verde 1-2 scalogni 1-2 spicchi d’aglio Una stecca di lemongrass 2 pezzi di galanga e/o zenzero, da circa 40 g totali 1-2 peperoncini verdi, piccantini 4-5 radici di coriandolo con gambi e poche foglie, oppure gambi di prezzemolo 3 foglie kaffir lime o una scorza di agrume
Curry verde vegetariano Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Giallo.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry gialla 1-2 scalogni o cipolle 1-4 spicchi di aglio Due pezzi di galanga o zenzero, da circa 40 g Un pezzo di curcuma da circa 20 g Una stecca di lemongrass (citronella, fresca) oppure un cucchiaio di lemongrass secca oppure scorza e succo di un lime/limone 1-3
Curry giallo con pollo – Gaeng gari Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Chutney-Mango.mp4 Ingredienti per 2 Un mango maturo ma non troppo Un peperoncino verde mediamente piccante oppure rosso Un cucchiaio di polpa di tamarindo 20 g di zucchero a scelta 5 g di sale fino Un cucchiaino di polvere di spezie (singole come anice stellato, cannella, zenzero oppure miscela come la 5 spezie cinesi) Un lime
Chutney (salsa) al mango e peperoncino Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Arancio.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry arancione 1-3 peperoncini secchi Uno scalogno grande Un pezzo di galanga o lemongrass da circa 30 g Due spicchi di aglio Mezza stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio di secco Un cucchiaino di sale Un cucchiaino di pasta di gamberi, facoltativo (o pasta di miso) 2-3
Zuppa di pesce e curry arancione – Gaeng som Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Kee-Mao.mp4 Ingredienti per 2 1-2 peperoncini freschi 2 spicchi di aglio Un piccolo cipollotto Olio di semi o di cocco q.b. 150 g di noodles larghi 125 g di tofu setoso o sodo oppure di proteina a scelta Un cucchiaino di zucchero a scelta Due cucchiai di salsa di soia scura Due cucchiai di salsa
Noodles ubriachi ma senza alcol (drunken noodles) – Pad Kee Mao Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Salse-Arachidi.mp4 Ingredienti per 2 100 g di latte di cocco 25 g di burro d’arachidi grezzo (oppure burro d’arachidi classico + una manciata di arachidi tostate tritate) 20 g di salsa di soia 15 g di polpa di tamarindo o succo di lime Procedimento Mettiamo in una pentola tutti gli ingredienti. Portiamo a leggero bollore,
Salsa alle arachidi e cocco Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-See-Ew.mp4 Ingredienti per 2 160 g di noodles larghi Uno spicchio di aglio Uno scalogno Un peperoncino con o senza semi, facoltativo 2 zucchine o altre verdure a scelta 200 g di carne di manzo tipo spalla o collo altrimenti altre proteine Olio di semi, cocco o evo q.b. 2 cucchiai di salsa di soia
Noodles spadellati con verdure e carne – Pad see ew Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pesce-Vapore.mp4 Ingredienti per 2 Due filetti di pesce a scelta (orata, branzino, sgombro, palamita, leccia o simili) Due-tre stecche di lemongrass Succo di un lime + un lime per servire 1 spicchio di aglio 1-2 peperoncini, più o meno piccanti Un mazzetto di erbe miste: coriandolo, prezzemolo, menta, basilico.. Succo di un lime Un cucchiaino
Pesce al vapore con salsa thai – Pla Neung Manao Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Thai-Autentico.mp4 Ingredienti per 2 100 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo 70-80 g di tofu sodo 150 g di gamberi/mazzancolle puliti oppure tempeh/tofu oppure altro pesce o carne 1-2 uova Verde di un cipollotto oppure un mazzetto di erba cipollina/aglina 60 g di germogli di soia, facoltativi (divisi in una dose
Pad thai autentico Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Panang-Curry.mp4 Ingredienti per 2 Pasta di curry Panang 20 g di pasta di curry rosso (ricetta nel corso) Mezzo cucchiaino di semi di cumino Mezzo cucchiaino di semi di coriandolo Mezzo petto di pollo intero 150 g di fagioli piattoni o verdure a scelta 200 g di latte di cocco La pasta di curry Panang
Pollo al curry panang Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Thai-Espresso.mp4 Ingredienti per 2 100 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo Uno scalogno Uno spicchio di aglio Parte bianca di un cipollotto 70-80 g di tofu sodo 150 g di gamberi/mazzancolle puliti oppure tempeh/tofu oppure altro pesce o carne, facoltativi 1-2 uova Verde di un cipollotto oppure un mazzetto di erba
Pad thai espresso Leggi tutto »
