Pizza veloce, con lievitazione tutto sommato breve, che si cuoce in padellino/tegamino (teglia tonda in alluminio o simili) o in padella col coperchio.Ti propongo 4 modi diversi di gestire la lievitazione in base al tempo che hai, scorri sotto e li trovi 🙂 Abbiamo fatto questa pizza insieme durante una masterclass live, puoi seguire la […]
Pizza al tegamino o cotta in padella – idro 70% Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/07/Panzerotti.mp4 Ingredienti per circa 20 piccoli panzerotti 350 g di farina media forza (W circa 220-260) 150 g di farina di grano duro (semola rimacinata) 290 g di acqua 6 g di lievito di birra fresco / 3 g di lievito di birra secco / 50 g di lievito madre rinfrescato 10 g di sale
Panzerotti – idro 58% Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Scrocchiarella-Romana.mp4 Ingredienti per 4 panetti da 210 g (4 pizze tonde) o due da 420 g (2 teglie basse 30×40) 500 g di farina media forza (W sui 200 e 260), tipo 0-00-1-2 290 g di acqua 7 g di lievito di birra fresco / 4 g di lievito di birra secco 12 g di
Pizza scrocchiarella romana (bassa e croccante) – idro 58% Leggi tutto »
Questa è la classica pizza da merenda o colazione a lievitazione breve, non la pizza da ristorante. https://www.youtube.com/watch?v=t9fcxWZ1_ZQ&t=3s Ingredienti per una teglia 30×40 cm (760 g di impasto) 450 g di farina media (W circa 240-270), tipo 0-00-1-2Oppure mix di farine: es. 250 g di farina medio forte (W tra 260 e 300) + 200
Pizza in teglia lievitazione breve – idro 60% Leggi tutto »
Non hanno bisogno di grandi presentazioni, no? Morbide, comfort, facili e veloci da fare. https://www.youtube.com/watch?v=l7XKIpUnWec&t=1s Ingredienti per circa 15-20 pizzette 500 g di farina media W (tipo 200-240) tipo 0 oppure metà 1 e metà 0 8 g di lievito di birra fresco / 4 g di lievito di birra secco 300 g di acqua
Pizzette rosse del forno – idro 60% Leggi tutto »
