https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 4 Un melone grande maturo Foglie di basilico o menta o altre erbe Per il sale ai profumi thai Una manciata di foglie di kaffir lime (circa 5 g) o scorze secche di un lime/limone oppure guarda il Vademecum per le sostituzioni 100 g di sale fino 20 g di polvere di […]
Melone condito fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/09/Legumi-In-Agrodolce-1.mp4 Ingredienti per 2 Un cipollotto con la parte verde 1-2 spicchi di aglio La punta di un peperoncino rosso, omissibile Un peperone rosso o giallo oppure altra verdura Un cetriolo tipo carosello o barattiere oppure una carota 200 g di ananas (facoltativo) 10-15 g di amido di mais o riso 25 g di salsa
Legumi con verdure in agrodolce alla thailandese Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 4 Per la pasta curry verde 1 scalogno 1 spicchio d’aglio Mezza stecca di lemongrass 1 pezzo di galanga e/o zenzero, da circa 20 g 1 peperoncino verde, piccante o non piccante (omissibile) 2-3 radici di coriandolo oppure gambi di prezzemolo o foglie di prezzemolo 2 foglie kaffir lime o una scorza
Insalata di patate e fagiolini con pasta curry verde Leggi tutto »
Questo è il video integrale della pasta + ricetta della zuppa di pesce. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Arancio.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry arancione 1-3 peperoncini secchi Uno scalogno grande Un pezzo di galanga o lemongrass da circa 30 g Due spicchi di aglio Mezza stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio di secco Un cucchiaino di
Pasta curry arancione Leggi tutto »
Questo è il video integrale della pasta + ricetta del curry di pollo giallo. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Giallo.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry gialla 1-2 scalogni o cipolle 1-4 spicchi di aglio Due pezzi di galanga o zenzero, da circa 40 g Un pezzo di curcuma da circa 20 g Una stecca di lemongrass (citronella, fresca)
Pasta curry gialla Leggi tutto »
Questo è il video integrale della pasta + ricetta del curry verde veg. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Verde.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry verde 1-2 scalogni 1-2 spicchi d’aglio Una stecca di lemongrass 2 pezzi di galanga e/o zenzero, da circa 40 g totali 1-2 peperoncini verdi, piccantini 4-5 radici di coriandolo con gambi e poche foglie,
Pasta curry verde Leggi tutto »
Questo è il video integrale della pasta + ricetta del curry Massaman con manzo. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Massaman.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry Massaman 2-3 peperoncini verdi o rossi 2-3 foglie di kaffir lime o scorza di lime/limone 2 scalogni 2 spicchi di aglio Un pezzo di zenzero o galanga da circa 40 g Un piccolo
Pasta curry Massaman Leggi tutto »
Questo è il video integrale della pasta + ricetta dello stufato di ceci e verdure con curry rosso. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Rosso-Ceci.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta di curry rosso 2 scalogni Un pezzo di galanga o zenzero da circa 40 g ½ cucchiaio di semi di coriandolo ½ cucchiaio di semi di cumino 1/3 di cucchiaio
Pasta curry rossa Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 200 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo 200 g di tofu compatto (se non lo consumi sostituisci con legumi cotti pari peso) Due zucchine Un cipollotto 50 g di burro d’arachidi non salato, da diluire con 100 g di acqua 80 g di arachidi Olio di semi/cocco
Ingredienti per un barattolo da circa 500 g 150 g di acqua 25 g di salsa di soia 100 g di aceto di riso 50 g di zucchero di palma o cocco Uno spicchio di aglio 200 g di rapanelli o daikon Procedimento Laviamo, mondiamo e tagliamo i rapanelli e/o il daikon. Tagliamo a cubotti
Rapanelli sott’aceto alla thai Leggi tutto »
Ingredienti per 2 Per la pasta curry aromatica Uno scalogno Uno spicchio di aglio Un pezzo di zenzero o galanga da circa 40 g oppure un cucchiaino di polvere Una piccola stecca di lemongrass fresco oppure un cucchiaino di lemongrass essiccato o la scorza di mezzo limone bio Un peperoncino fresco (mezzo se preferisci una
Curry thai “leggero”, poco piccante Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Tom-Kha.mp4 Ingredienti per 2 Una stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio secco Mezzo/un peperoncino rosso Due pezzetti di galanga o zenzero (totale 80 g) freschi o congelati o due cucchiai di polvere 3-4 foglie di kaffir lime Un pezzetto di curcuma da 10 g 150 g di latte di cocco 150 g di acqua
Zuppa tom kha gai (cocco e aromi) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Omelette.mp4 Ingredienti per 2 4 uova grandi Un cucchiaio di salsa di pesce oppure salsa di soia o ostrica Pepe nero o bianco macinato q.b., facoltativo Olio di semi o extravergine d’oliva q.b. Procedimento Apriamo le uova in una ciotola, uniamo la salsa di pesce e il pepe. Sbattiamo con la forchetta o frusta finché
Omelette thai – Kai jiew Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Thai-Verde.mp4 Ingredienti per 2 150 g di insalata tipo pan di zucchero 50-80 g di foglie di erbe aromatiche morbide, a scelta (coriandolo, basilico, menta..) 50 g di germogli di soia (fagioli mung, quelli che trovi al supermercato) 80 g di arachidi tostate Olio di sesamo o semi o evo q.b. Succo di un lime
Insalata thai con erbe aromatiche Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Di-Funghi.mp4 Ingredienti per 2 Un cipollotto 200 g di funghi freschi o congelati a scelta, oppure 100 g secchi 100 g di piattoni o fagiolini o verdure a scelta Olio di semi o cocco o evo q.b. 2 cucchiai di salsa di soia chiara Succo di mezzo lime Polvere di riso tostato q.b. Erbe aromatiche
Insalata di funghi cotti – larb hed Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Involtini-Primavera.mp4 Ingredienti per 2 60 g di noodles di riso già cotti (tipologia vermicelli, glass noodles) 2 carote Un piccolo cipollotto Un cavolo tipo pak choi, piccolo Un panetto di tofu sodo da circa 100 g o altre proteine, omissibili 60 g di germogli di soia oppure di funghi a scelta Un cucchiaio di salsa
Involtini primavera thai – Paw Pia Tod Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Som-Tam-Papaya.mp4 Ingredienti per 2 80 g di fagiolini verdi Due pomodori grandi o 200 g di ciliegini 100 g di papaya verde oppure 2 cetrioli oppure mezzo melone verde Due carote 1 peperoncino rosso fresco (se vuoi poco piccante mettine una punta) Uno spicchio di aglio Un cucchiaio di zucchero di canna o cocco Un
Insalata di papaya (o cetrioli) – som tam Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Gamberi-Fritti.mp4 Ingredienti per 2 100-150 g di vermicelli o pasta kataifi o pasta fillo 12 gamberi grandi o mazzancolle (puoi fare anche la stessa cosa con le verdure tagliate a bastoncino) Sale, pepe macinato e olio di sesamo q.b. Un cucchiaino di polpa di tamarindo oppure succo di mezzo lime Olio per friggere q.b. Salsa
Gamberi fritti – goong sarong Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Frittelle-Di-Pesce.mp4 Ingredienti per 2 250 g di polpa di pesce tipo merluzzo, nasello, ma anche coda di rospo e altro pesce bianco sodo 20 g di pasta curry rossa o panang oppure Harissa oppure concentrato di pomodoro e peperoncino Un cucchiaio di salsa di soia 10 g di farina di riso o di grano tenero
Frittelle di pesce thai – tod mun pla Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Massaman.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry Massaman 2-3 peperoncini verdi o rossi 2-3 foglie di kaffir lime o scorza di lime/limone 2 scalogni 2 spicchi di aglio Un pezzo di zenzero o galanga da circa 40 g Un piccolo pezzo di curcuma Una piccola stecca di lemongrass o un cucchiaino di lemongrass secco
Curry massaman con manzo e zucchine Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Verde.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry verde 1-2 scalogni 1-2 spicchi d’aglio Una stecca di lemongrass 2 pezzi di galanga e/o zenzero, da circa 40 g totali 1-2 peperoncini verdi, piccantini 4-5 radici di coriandolo con gambi e poche foglie, oppure gambi di prezzemolo 3 foglie kaffir lime o una scorza di agrume
Curry verde vegetariano Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Giallo.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry gialla 1-2 scalogni o cipolle 1-4 spicchi di aglio Due pezzi di galanga o zenzero, da circa 40 g Un pezzo di curcuma da circa 20 g Una stecca di lemongrass (citronella, fresca) oppure un cucchiaio di lemongrass secca oppure scorza e succo di un lime/limone 1-3
Curry giallo con pollo – Gaeng gari Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Arancio.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta curry arancione 1-3 peperoncini secchi Uno scalogno grande Un pezzo di galanga o lemongrass da circa 30 g Due spicchi di aglio Mezza stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio di secco Un cucchiaino di sale Un cucchiaino di pasta di gamberi, facoltativo (o pasta di miso) 2-3
Zuppa di pesce e curry arancione – Gaeng som Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-See-Ew.mp4 Ingredienti per 2 160 g di noodles larghi Uno spicchio di aglio Uno scalogno Un peperoncino con o senza semi, facoltativo 2 zucchine o altre verdure a scelta 200 g di carne di manzo tipo spalla o collo altrimenti altre proteine Olio di semi, cocco o evo q.b. 2 cucchiai di salsa di soia
Noodles spadellati con verdure e carne – Pad see ew Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pesce-Vapore.mp4 Ingredienti per 2 Due filetti di pesce a scelta (orata, branzino, sgombro, palamita, leccia o simili) Due-tre stecche di lemongrass Succo di un lime + un lime per servire 1 spicchio di aglio 1-2 peperoncini, più o meno piccanti Un mazzetto di erbe miste: coriandolo, prezzemolo, menta, basilico.. Succo di un lime Un cucchiaino
Pesce al vapore con salsa thai – Pla Neung Manao Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Thai-Autentico.mp4 Ingredienti per 2 100 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo 70-80 g di tofu sodo 150 g di gamberi/mazzancolle puliti oppure tempeh/tofu oppure altro pesce o carne 1-2 uova Verde di un cipollotto oppure un mazzetto di erba cipollina/aglina 60 g di germogli di soia, facoltativi (divisi in una dose
Pad thai autentico Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Panang-Curry.mp4 Ingredienti per 2 Pasta di curry Panang 20 g di pasta di curry rosso (ricetta nel corso) Mezzo cucchiaino di semi di cumino Mezzo cucchiaino di semi di coriandolo Mezzo petto di pollo intero 150 g di fagioli piattoni o verdure a scelta 200 g di latte di cocco La pasta di curry Panang
Pollo al curry panang Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Thai-Espresso.mp4 Ingredienti per 2 100 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo Uno scalogno Uno spicchio di aglio Parte bianca di un cipollotto 70-80 g di tofu sodo 150 g di gamberi/mazzancolle puliti oppure tempeh/tofu oppure altro pesce o carne, facoltativi 1-2 uova Verde di un cipollotto oppure un mazzetto di erba
Pad thai espresso Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Krapao.mp4 Ingredienti per 2 2 spicchi di aglio Uno scalogno 1-2 peperoncini freschi Un cipollotto 100 g di fagiolini o piattoni Un peperone 200 g di trita di maiale o vitello o manzo Olio evo, di semi o di cocco q.b. Due cucchiai di salsa soia chiara Un cucchiaio di salsa di soia scura Un
Riso con carne e basilico – Pad kra prow Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Khao-Pad.mp4 Ingredienti per 2 200 grammi di tempeh o altra proteina Due peperoni Un peperoncino fresco (o mezzo) Uno scalogno Un piccolo cipollotto 2 cucchiai di salsa di soia Un cucchiaino di salsa di pesce o funghi oppure ostrica, omissibile Un cucchiaino di zucchero 3-4 grani di pepe bianco o nero macinato q.b. 140 grammi
Riso saltato con verdure – Khao pad Leggi tutto »
