Sono l’unica che, la settimana prima della festa della mamma, va in paranoia?! “E adesso cosa le regalo?” ma soprattutto “che dolce le faccio?”.Passo ore a cercare di ricordarmi tutti i suoi gusti preferiti, eventuali suggerimenti lanciati durante l’anno e, puntualmente, non ricordo nulla. Trascuro, il più delle volte, quella certezza che qualsiasi dolce, qualsiasi […]
Crostata di ricotta e fragole, festa della Mamma Leggi tutto »
Dopo aver parlato di pan di spagna su Instagram non potevo non arrivare con le ricette e una spiegazione come si deve. Quindi eccomi con la ricetta del pan di spagna o meglio, tre ricette con tre risvolti diversi.. vi spiego meglio. Ricetta del pan di spagna Massa pesante (per cake design) Ingredienti per uno
Ricetta del pan di spagna in tre varianti Leggi tutto »
Ultimamente sul mio profilo Instagram ho condiviso ricette molto facili, fatte “al volo” e sono rimasta colpita dall’incredibile apprezzamento. Insomma, non me l’aspettavo, credevo le avreste trovate banali e invece..Quindi ho deciso di continuare e di rincarare la dose con un format tutto dedicato sul mio canale Youtube, si chiamerà “Più semplice di così” e
Spaghetti alle vongole cremosi Leggi tutto »
Il mio compleanno si avvicina, sarà il secondo anno di festeggiamenti in lockdown, non immaginate la gioia! Ahhh ma quest’anno non mi farò trovare impreparata, ho intenzione di coccolarmi alla grande, partendo da maritozzi con la panna e brioches col tuppo fatti in casa, con un unico e fantastico impasto 🙂 Maritozzi con la panna
Maritozzi con la panna e brioches col tuppo, un solo impasto Leggi tutto »
L’argomento lieviti vi incuriosisce, questo l’ho capito! Ve ne ho parlato qui sul blog, con un articolo tutto dedicato ai lieviti che ha fatto il boom di condivisioni, ma ve ne ho parlato anche su Instagram con un IGTV e qualche storia. Mi avete chiesto a gran voce di parlare nello specifico di lievito madre, di spiegarvi
Come fare il lievito madre a casa, partendo da zero Leggi tutto »
Richiestissimi per la mia rubrica #cucinosenzasprechi su Youtube, oggi è il turno dei BROCCOLI con cui ho preparato: insalata di broccoli crudi, pesto di broccoli e broccoli spadellati aglio e alici. Tutti e tre i procedimenti potete vederli nel video dedicato, ma oggi vi do anche la ricetta scritta del pesto, così che possiate salvarla
Pesto di broccoli fatto con i gambi, senza sprechi Leggi tutto »
Adoro le tradizioni ma, ogni tanto, mi piace scaravoltarle, far prendere loro aria. Il Santo Stefano a casa mia è da sempre giornata di tortellini e lesso ma quest’anno ho voluto rimescolare un po’ le carte e cambiare menù, <<lasciate fare a me>> ho detto ai miei e, chissà come mai, nessuno ha detto beo.
Salmone marinato Gravlax, ricetta svedese Leggi tutto »
San Valentino è dietro l’angolo e quest’anno ci tocca cucinare davvero! Il tempo è sempre poco, la voglia di stare ai fornelli c’è e non c’è.. cosa dite, ricetta semplice ma super d’effetto?! Prepariamo una tartare di tonno rosso marinata con Olio Extravergine d’oliva Spinosanto, dei miei amici dell’Azienda Agricola Maria D’Apice, lime e melograno.
Tartare di tonno marinata all’extravergine Spinosanto Leggi tutto »
Uno tra i vantaggi che ho riscontrato facendo Meal Prep è la maggiore consapevolezza sulla quantità di volte in cui consumo carne, pesce e legumi. In secondo luogo, diventa più facile preparare ricette di legumi diverse e senza impazzire: per esempio hummus, polpette, farinate ma anche ragù di lenticchie. Ottimo con la pasta ma anche con la
Ragù di lenticchie, alternativa alla carne Leggi tutto »
Veloce come un fulmine, ecco i pancakes giapponesi che vi ho mostrato via Reel su Ig stamattina. Cosa sono? I pancakes più soffici e spumosi del mondo, il termine giusto è fluffy! Li ho provati per la prima volta seguendo la ricetta di Michael Lim, trovata sul suo canale Youtube ma, per quanto fosse chiara,
Pancakes giapponesi: sofficissimi e spumosi Leggi tutto »
Vi capita mai che una ricetta inimmaginabile vi sorprenda? A me ogni tanto sì, il caso più eclatante è stata la pasta con crema di cavolfiore improvvisata come sugo della pasta. Pensavo venisse una cosa mediocre e che il sapore forte del cavolfiore non avrebbe convinto nessuno, invece.. BUONISSIMA! Un po’ per il goccio d’aceto, la cottura
Pasta con crema di cavolfiore, deliziosa! Leggi tutto »
Devo ammetterlo, ho un debole per i pesti di verdura, per questo oggi ne prepariamo uno: pesto di cavolo nero con nocciole e Pecorino, delizioso! Da provare semplice, sulle bruschette o per mantecare un risotto come ho fatto in uno degli ultimi video Youtube. Pesto di cavolo nero Ingredienti per due persone Circa 300-400 g
Pesto di cavolo nero con nocciole e Pecorino Leggi tutto »
Mai pensato di usare l’acqua di conserva delle mozzarelle nella tua cucina?! Lo “scarto protagonista” di questo risotto al pomodoro è proprio lei/lui, insomma il liquido in cui vengono conservate mozzarelle, bufale, ecc.. É perfettamente commestibile, lo sapevi? Quasi sempre è composta da acqua, sale e al più acido citrico (che si trova anche negli
Risotto al pomodoro con acqua di mozzarella Leggi tutto »
Uno tra gli insegnamenti per cui ringrazio maggiormente i miei genitori ha a che fare con la cultura. Grazie a loro ho avuto la fortuna di viaggiare qua e là per il mondo, anche a un’età in cui le uniche ipotesi di cena, per me, erano pizza e patatine. Viaggiare fin da bimba ha aperto la mia
Spaghetti di riso con verdure e salsa di soia Leggi tutto »
Risale a 6 anni fa la prima versione di questa ricetta che ho realizzato per il blog, forse qualcuno la ricorda: pesto con foglie di carota. Negli anni l’ho provata con “foglie” diverse e oggi ve la propongo in una versione ancora più insolita, meno navigata sul web: pesto di foglie di rapanelli! Sappiate, comunque,
Pesto di foglie di rapanelli, 100% senza sprechi Leggi tutto »
Ogni tanto, sulle Instagram Stories, mi viene lo sghiribizzo di raccontarvi qualcosa sugli ingredienti e sulle tecniche di cucina; a volte lo chiedete, a volte no, ma alla fine apprezzate sempre 😉 L’ultimo “spiegone” sulla vaniglia è stato un successone -non me lo dico da sola eh, ho solo guardato i numeri-, tanto da spingermi
Estratto di vaniglia fatto in casa e il mondo della vaniglia Leggi tutto »
Chi non ama il connubio finocchi burro e Parmigiano? Tanti preparano questo piatto coi cuori di finocchio, la parte centrale, ma la cosa migliore che possiamo fare, per l’ambiente e il portafogli, è realizzarla usando le foglie esterne dei finocchi. Sì, parlo proprio di quelle “brutte”, spesso ammaccate, più verdine; quelle che si buttano in
Finocchi burro e parmigiano con le foglie esterne Leggi tutto »
Il mondo dell’Arte Bianca è molto affascinante ma non ci si può improvvisare esperti panificatori da un giorno all’altro. Preparare il pane può essere semplice per certi versi, ma per capire bene le dinamiche al suo interno sono essenziali nozioni sulla farina e la sua forza, sulla fisica e chimica degli impasti, sui tipi di
Tipi di lievito, lievitazione e sostituti dei lieviti Leggi tutto »
550 Litri di latte usati, un’attesa di 12 mesi per una forma da 30 kg e tu vuoi sprecare le croste di Parmigiano Reggiano?!Fosse trattata chimicamente potrei capirlo, sono tanti i formaggi in cui il consumo della crosta è sconsigliato per questo motivo, ma non è il caso del Parmigiano. Difatti, la sua crosta si
Come usare le croste di Parmigiano Reggiano: 5 idee da provare Leggi tutto »
A grande richiesta pubblico la ricetta del crumble di mele, un classico della pasticceria di tutto il mondo (ormai), semplice e velocissimo da fare! Ricetta del crumble di mele Ingredienti per 2 persone 100 g di farina 00 (viene benissimo anche con farina di riso) 90 g di zucchero semolato o di canna 50 g
Ricetta del crumble di mele semplice e buonissimo! Leggi tutto »
Ingredienti per 4 120 g di cous cous di semola Brodo vegetale o acqua q.b. 2 carote, una melanzana, due peperoni Altre verdure a piacere o legumi (tipo ceci, per rendere il piatto un pasto completo) Erbette fresche e/o spezie Sale fino, olio evo, pepe nero q.b. Procedimento Laviamo e mondiamo le verdure cercando di
Cous cous con verdure al forno, veloce e leggero Leggi tutto »
Chi ha detto che gli hamburger debbano per forza essere junk food?! Provate a farli in casa, partendo da panini per hamburger fatti come si deve, un’ottima svizzera di carne o verdura e condimenti sani, poi fatemi sapere.. Panini per hamburger Ingredienti per circa 13 panini 500 g di farina 0, medio forte
Panini per hamburger e hot dog fatti in casa Leggi tutto »
Lavoro, scuola, attività extra scolastiche, palestra, famiglia, riunioni, aperitivo con gli amici, burocrazia.. viviamo tutti vite frenetiche, giornate che corrono alla velocità della luce e finiscono davanti al frigo vuoto, con un “e adesso cosa mi invento“? Pianificare i menù settimanali è un modo pratico e facile per sapere sempre cosa mangeremo, di conseguenza cosa
Menù settimanali per semplificarsi la vita Leggi tutto »
Un dolce che non ho imparato a fare subito, anzi, mi ci è voluto un po’. Prova dopo prova, però, ho trovato la ricetta giusta e ho lavorato su piccoli dettagli che, alla fine, ripagano sempre! Siccome ne sono piuttosto orgogliosa ho deciso di condividere con voi la mia ricetta del creme caramel, sperando possiate aggiungerlo
Ricetta del creme caramel fatto in casa Leggi tutto »
Cremosa, saporita, goduriosa! Oggi vi spiego come fare la zuppa di cipolle in casa, gratinata col formaggio come nei migliori bistrot francesi! Come fare la zuppa di cipolle Ingredienti per 4 persone 8 cipolle bianche Burro q.b. Due cucchiai di farina a scelta (circa 60 g) Brodo vegetale o acqua q.b. Sale fino, pepe a
Come fare la zuppa di cipolle gratinata con formaggio Leggi tutto »
Ingredienti per 4 140 g di riso Carnaroli o Arborio 4 carciofi freschi Mezzo limone con scorza bio Uno spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino, pepe nero q.b. Acqua calda q.b. Mezzo bicchiere di vino bianco secco Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. Procedimento Cominciamo pulendo i carciofi: togliamo le brattee (foglie) esterne fino a
Risotto ai carciofi con olio extravergine d’oliva Leggi tutto »
Cosa c’è di più confortante della pasta e fagioli? La pasta e fagioli fatta in casa coi sapori di una volta! E proprio perché ricetta di una volta ci saranno alcuni trucchetti anti spreco 😉 Pasta e fagioli fatta in casa Ingredienti per 4 persone 250 g di fagioli a scelta -borlotti, cannellini, dell’occhio..- Due
Pasta e fagioli fatta in casa: comfort food autunnale Leggi tutto »
Luglio inoltrato, caldo insopportabile. Accendere il forno non se ne parla, ma nemmeno il fornello! Allora cosa ne dite di una torta fredda? Una cheesecake senza cottura alla frutta? Cheesecake senza cottura con frutta Ingredienti per uno stampo 24-26 cm Per la base 200 g di biscotti secchi 70 g di burro Per la crema
Cheesecake allo yogurt con frutta, ricetta infallibile Leggi tutto »
Ingredienti per 2 Due zucchine, una melanzana lunga e due pomodori oppure altre verdure a scelta 150 g di pangrattato 30 g di erbe aromatiche fresche o 10 g di erbe secche oppure un cucchiaino di spezie a scelta Scorza di un limone bio Sale fino, pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento Laviamo
Verdure gratinate al forno Leggi tutto »
I classici emiliani vi piacciono molto, lo so, perciò ho preparato la favolosa torta di tagliatelle della mia famiglia e vi ho scritto la ricetta. Attenzione, però, crea dipendenza! Per chi preferisce, ho anche la video ricetta della versione super tradizionale della torta di tagliatelle, quella di sole tagliatelle e mandorle (a differenza di quella
Torta di tagliatelle o ricciolina emiliana Leggi tutto »
