Cheesecake allo yogurt con frutta, ricetta infallibile
Luglio inoltrato, caldo insopportabile. Accendere il forno non se ne parla, ma nemmeno il fornello! Allora cosa ne dite di una torta fredda? Una cheesecake senza cottura alla frutta?
Cheesecake senza cottura con frutta
Ingredienti per uno stampo 24-26 cm
Per la base
- 200 g di biscotti secchi
- 70 g di burro
- 20 g di miele millefiori
Per la crema
- 70 g di zucchero semolato o miele
- 250 g di yogurt greco o classico bianco
- 200 g di ricotta fresca vaccina o altro formaggio cremoso (mascarpone..)
- 5 g di gelatina in fogli
- Frutta fresca di stagione
Procedimento
Per la base
- Con un mixer o con il vecchio buon mattarello sbriciolate i biscotti piuttosto finemente.
- Unite il burro fuso e il miele, mescolate per formare un composto omogeneo e umido.
- Spargetelo sul fondo di una tortiera da circa 22 cm di diametro e compattatelo bene.
- Ponete in frigo per circa 10 minuti.
Per la crema
- Sbattete la ricotta con lo zucchero per renderla omogenea e cremosa.
- Intanto ammollate la gelatina in acqua fredda, quando sarà morbida strizzatela e scioglietela in microonde/sul fuoco con un cucchiaio di yogurt (senza far bollire).
- Unite il resto dello yogurt e mescolate con la ricotta.
- Versate la crema ottenuta sulla base e mettete tutto in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
- Decorate con frutti di bosco ben lavati, interi o tagliati, oppure altra frutta fresca e foglie di menta e il gioco è fatto!
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