Compri una bella varietà di pesce per i pasti della famiglia, è fresco, ti sembra di buona qualità e hai già idea su come usarlo. Poi lo pulisci e ti trovi con una montagna di teste, lische, pelle, quasi più scarti che polpa ottenuta; riguardi incredula lo scontrino e non ti capaciti di un prezzo […]
Usare gli scarti del pesce: lische, pelle e testa, senza sprechi Leggi tutto »
Qualche giorno fa, parlando di sprechi alimentari su Instagram, ho scoperto che esiste ancora qualcuno che butta via il pane secco nel 2019.. Questa cosa la dice lunga su quanto ci siamo allontanati dalle nostre tradizioni ricchissime di ricette col pane secco o raffermo. A grande richiesta, quindi, ho preparato un articolo con consigli e
Ricette col pane secco avanzato o raffermo Leggi tutto »
Adori il polpo ma lo fai poco a casa perché hai paura venga gommoso? Il polpo è ricco di collagene e proteine che, se non ben lavorate, tendono a irrigidirsi, ma la soluzione per farlo morbido c’è. Oggi ti spiego qual è e ti dico come fare un polpo morbido arrosto da servire con una
Polpo morbido arrosto su crema di ceci Leggi tutto »
Lo dico da sempre: il sedano è un ortaggio fin troppo sottovalutato! Pochi lo apprezzano e lo usano di frequente, eppure è un ingrediente fantastico, saporito e profumato. Ancora peggio, poi, il fatto che pochi sappiano di poter (e dover) usare le foglie di sedano, una miniera d’oro di sapore! Con questo articolo voglio aiutarvi
Come usare le foglie di sedano, 100% senza sprechi Leggi tutto »
Fai un dolce, tieni da parte gli albumi perché ti servono solo i tuorli, li metti in frigo e te li dimentichi per settimane. Perché buttarli quando ci puoi fare queste frittelle di albumi e Parmigiano, soffici e leggere?!Ti spiego come salvare i tuoi albumi e, volendo, anche quel pezzo di Parmigiano rimasto in frigo
Frittelle di albumi e Parmigiano Reggiano, 100% senza sprechi Leggi tutto »
A cavallo tra Luglio e Agosto, per chi come me ha un orto, si verifica quel periodo in cui in frigo hai quintali di zucchine (e pomodori). Fai una ricetta, ne fai un’altra, un’altra ancora ma le zucchine non calano mai e cerchi disperatamente altre ricette con le zucchine da fare.L’articolo di oggi arriva in
Tre ricette con le zucchine, estive e fresche Leggi tutto »
Compri un bel sacchettino di limoni, profumati e carnosi; usi le scorze per il limoncello, il succo per cucinare e butti le bucce esauste.. NO! Ti insegno 4 modi per usare le bucce di limone, così renderai la tua cucina 100% senza sprechi. Tutti i consigli e ricette valgono, logicamente, anche per arance, pompelmi e
Come usare le bucce di limone o di agrume: 4 idee senza sprechi Leggi tutto »
Pausa pranzo veloce e voglia di qualcosa di leggero ma saziante? Fai questa bowl di riso con verdure all’orientale, un gusto fresco ma deciso e tutti gli elementi per saziarti senza appesantirti. Bowl di riso con verdure, zenzero e lime INGREDIENTI – per una persona 50 g di riso o altro cereale a scelta 5-6
Bowl di riso con verdure all’orientale Leggi tutto »
Settembre è tornato, con lui quella sua incredibile dote di scombinarci la vita! Non facciamoci sorprendere dal tempo che corre e ci costringe a mangiare a caso. Per un video sul canale ho preparato tre schiscette veloci da preparare, ben bilanciate e facili, la combinazione perfetta per non rinunciare a un pranzo come si deve in ufficio. La
Pasta con melanzane e pomodori, fresca e leggera Leggi tutto »
Zucchine, le grandi protagoniste dell’estate italiana! (Non mangiate zucchine tutto l’anno, vero?!). Oggi vi regalo una ricetta che farà contenti sia gli amanti delle zucchine che delle ricette veloci, zero fatica: zucchine grigliate intere con una salsina fresca e saporita al sesamo e limone. Partiamo? Zucchine grigliate intere e salsa freschissima Ingredienti per due persone 4-5
Zucchine grigliate intere con salsa al sesamo e limone Leggi tutto »
La pasta frolla è una preparazione semplice, alla portata di tutti ma, come tutte le cose semplici, richiede attenzione ai dettagli. Trascurandoli si incappa quasi sicuramente in problemi con la frolla che possono condizionarne forma, sapore e consistenza. L’errore, però, non deve mai essere “fine a sé stesso”, piuttosto occasione per riflettere e migliorare. Di seguito ho
10 problemi con la frolla e come risolverli Leggi tutto »
Condivido con te la mia ricetta dei biscotti di frolla friabili, quasi cremosi da quanto si sciolgono facilmente in bocca. Come vedrai non contengono neanche 1 grammo di lievito, eppure non sono duri! Quella del lievito nelle frolle è una questione annosa: chi lo mette sempre, chi non lo mette mai, chi dipende. Nella ricetta
Biscotti di frolla friabili, ricetta facile Leggi tutto »
Oggi condivido con te una ricetta a cui tengo molto, una crostata al cioccolato diversa dalle solite, super golosa e creativa. L’idea è nata pensando a una torta che non mi piace.. lo so, fa ridere ma a breve capirai meglio. Mai sentito nominare la lemon meringue pie? Quella tart della tradizione anglosassone fatta con
Crostata al cioccolato meringata, golosissima Leggi tutto »
Lamponi e cioccolato, un abbinamento sempre vincente ma quando combinato con un guscio di frolla croccante dà il meglio. La crostata cioccolato e lamponi è un dolce semplicissimo da fare, che mette d’accordo tutti, per cui il tipo di dolce con cui vai a colpo sicuro. Prepariamola insieme, coi miei trucchi per crostate da wow!
Crostata cioccolato e lamponi con ganache facile Leggi tutto »
La crostata di frutta è un dolce molto semplice da fare, ma che per sorprendere deve essere svolta in modo impeccabile. In questo articolo ti spiego come fare una crostata di frutta facile e creativa, usando solo frutta di stagione e ottenendo le perfette consistenze tra guscio di frolla, crema e frutta. Crostata di frutta
Crostata di frutta facile e creativa, come farla passo passo Leggi tutto »
Una volta è riuscita secca, una cruda; c’è stata la sera in cui è venuta gommosa e hai fatto fatica a finirla. Ti è capitato? Forse ti sei imbattuta in uno dei comuni errori da non fare con la pizza a casa! Avere problemi con la pizza fatta in casa è normale, soprattutto quando si
6 errori da non fare con la pizza fatta in casa Leggi tutto »
Buonissima la verza, vero? Ma la usi tutta, al 100% senza sprechi, o ti capita di eliminare le foglie esterne? Prova a usarle per fare queste chips di verza croccanti e saporite! Chips di verza croccanti e saporite Ingredienti per circa 2 persone 3-4 foglie esterne di verza Sale e olio evo q.b. Spezie a
Chips di verza croccanti: come usare le foglie esterne della verza Leggi tutto »
I tortelli di patate ed erbe li conosciamo tutti, no? Ogni regione ha la sua variante e sono sicuramente tra i ravioli più semplici da fare. Se mi conoscete sapete che io non sono mai per le cose iper semplici e tradizionali per cui ho “dato un po’ di pepe” alla ricetta, vi propongo quindi
Tortelli di patate ed erbe con burro profumato Leggi tutto »
Feste in vista e cerchi un’idea per stupire gli ospiti alle tue cene delle feste? Vai sul sicuro coi tortellini modenesi fatti in casa! Ti insegno a preparare il ripieno tipico, super saporito, e la perfetta pasta fatta in casa che lo conterrà. Se, poi, vuoi capire la differenza con i tortellini alla bolognese ti aspetto a
Tortellini modenesi fatti in casa, ricetta originale Leggi tutto »
C’è, per caso, niente di più buono e confortante di un piatto di tagliatelle al ragù bolognese? Per me sono un comfort food per eccellenza, fino dal “giorno uno”.La Nonna le tirava lunghe lunghe, le tagliava con la sua coltella, ne faceva nidi soffici che, poi, tuffava prima in acqua poi nel suo ragù alla bolognese. Una poesia! Le ho
Tagliatelle al ragù bolognese, come le faceva la Nonna Leggi tutto »
Negli ultimi anni ho sviluppato una grande passione per i noodles (ma, del resto, chi non ama i noodles?!), che sono spesso i protagonisti dei miei pranzi veloci come in questa bowl di noodles con verdure di stagione e seppie. Pesce, verdura e carboidrati, c’è tutto, no? In più è un pasto non pesante, fresco, molto
Noodles con verdure e seppie, piatto unico veloce Leggi tutto »
Se almeno una volta ti sei chiest* come fare il pesce gratinato al forno perfetto, succoso dentro ma croccantino fuori sei decisamente sulla pagina giusta! Puoi farlo al forno, come ti spiegherò, ma anche con microonde funzione crisp o friggitrice ad aria, con i dovuti adeguamenti tempo-temperatura-programma. Pesce gratinato al forno INGREDIENTI – per due
Come fare il pesce gratinato al forno Leggi tutto »
L’insalata di polpo e patate è uno degli antipasti di pesce più apprezzati della nostra tradizione culinaria: piace ai bambini, agli adulti, insomma accontenta tutti!Vediamo come prepararla per avere un polpo super morbido e un effetto finale degno di nota, fresco e saporito! Insalata di polpo e patate INGREDIENTI – per due persone Un polpo
Insalata di polpo e patate perfetta, morbida e fresca Leggi tutto »
C’è pizza e pizza: napoletana, scrocchiarella, tonda ma anche teglia, che sia romana o una semplice al trancio. Non sono solo pizze, anzi ognuna ha le sue caratteristiche: idratazione, metodo di lavorazione, ore di lievitazione..Sul mio sito trovi già la ricetta della pizza tonda classica, qui vediamo come fare la pizza morbida in teglia, la
Pizza morbida IN TEGLIA, lievitazione veloce Leggi tutto »
Se non sapete cosa sia il butter chicken indiano oggi è il giorno per risolvere questa grave mancanza 🙂Il butter chicken è una ricetta tipica indiana che consiste in una sorta di umido di pollo in una crema densa e saporita di pomodoro, cipolla, anacardi e panna (o burro). Solitamente servito con pane naan è
Butter chicken indiano e pane naan Leggi tutto »
Dei miei viaggi in America ricordo distanze assurde, sconosciuti che ti chiedono come stai ogni due minuti e dolci goduriosissimi. Ricordo di aver mangiato uno dei migliori dolci in vita mia da Magnolia Bakery, una New York Cheesecake ovvero una cheesecake cotta in forno. Morbida, cremosa, dolce quanto basta.Tornata a casa non potevo non replicarla,
New York Cheesecake come fossi da Magnolia Bakery Leggi tutto »
Sono già passati 5 anni. Il 31 dicembre del 2016 su Rai Uno andava in onda la puntata di Linea Verde in cui la Nonna Marisa e io preparavamo i tortelli dolci modenesi o tortelli fritti. Quanti ricordi e che emozioni, la Nonna quel giorno si è sentita una star. Oggi non è più qui
Tortelli dolci modenesi, fritti e al forno Leggi tutto »
Chi naviga su questo sito da tempo lo sa, le prime ricette che ho pubblicato sono state modenesi, direttamente dalla tradizione e dal librone di mia Nonna Marisa (che, però, era anche mezza bolognese!); nel tempo mi sono un po’ allontanata dalla tradizione per avvicinarmi alla mia idea di cucina, al mio stile. Oggi torno
Pollo alla cacciatora con slow cooker e classico, in padella Leggi tutto »
Per il primo anno della mia vita, non ho esultato come una matta quando ho sentito arrivare l’autunno, almeno non subito! Quando Ottobre ha bussato alla porta, però, sono entrata perfettamente nel mood autunnale e adesso castagne, zucca, melograno a go-go. Ottobre è il mese in cui la zucca comincia a essere veramente pazzesca (a settembre fa
Ciambelle alla zucca al forno o fritte, soffici e profumate Leggi tutto »
Un evergreen della pasticceria, una ricetta semplice che piace sempre a tutti con la sua sofficità e il suo gusto inconfondibile: prepariamo la ciambella allo yogurt. Ciambella allo yogurt Ingredienti per uno stampo da 24 cm, alto Procedimento Usando le fruste elettriche montiamo le uova con lo zucchero per diversi minuti, così da ottenere un
Ciambella allo yogurt, morbida e buonissima Leggi tutto »
