Panini per hamburger e hot dog fatti in casa
Chi ha detto che gli hamburger debbano per forza essere junk food?! Provate a farli in casa, partendo da panini per hamburger fatti come si deve, un’ottima svizzera di carne o verdura e condimenti sani, poi fatemi sapere..
Panini per hamburger
Ingredienti per circa 13 panini
- 500 g di farina 0, medio forte (W sui 260) oppure 270 g di farina 0, media forza, per lievitati + 230 g di farina integrale
- 300 g di latte intero oppure vaccino
- 9 g di lievito di birra fresco (cubetto) oppure 5 g di lievito di birra secco
- 1 uovo intero (oppure altri 50 g di latte)
- 40 g di burro (oppure 30 g di olio di semi o extravergine d’oliva)
- 10 g di sale
- Un cucchiaino di malto (o miele)
Procedimento
- Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte con malto o miele, aggiungiamo alla farina e iniziamo a impastare.
- Dopo poco uniamo anche l’uovo sbattuto, il sale e il burro/olio. Dovremo ottenere un impasto omogeneo e liscio, che dovrà lievitare almeno 4 ore ben coperto.
- Trascorso questo tempo dividiamo l’impasto lievitato in palline da circa 70g -dimensione ottimale per un hamburger giusto, se lo volete piccolino fate 40g, se grande 100g-, arrotondiamole con le mani e facciamole lievitare per altri 40 minuti coperte con pellicola.
- Scaldiamo il forno a 190°C, prima di infornare i nostri panini per hamburger spennelliamoli con un uovo sbattuto oppure con un goccio di latte.
- Una volta pronti, dopo circa 20-30 minuti (il tempo varia in base alla grandezza) di cottura, possiamo usarli direttamente o lasciarli freddare e congelarli per un futuro uso.
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