Sfoglia le ricette speziate del blog
Chi non ha la dispensa piena di barattoli di spezie o erbe secche?! Eppure pochi sanno usarle davvero.
Con le mie ricette e contenuti spero di farvi divertire, emozionare e darvi nuove consapevolezze sull’uso delle spezie ed erbe nella vostra cucina!
Le chicche migliori le trovi su Spezie ed erbe
Zuppa di ceci al finocchio e paprika (Egitto)
Zuppa di ceci al finocchio https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Zuppa-Di-Ceci-Finocchio.mp4 Ingredienti per 2 Uno scalogno Uno spicchietto di aglio Gambo di un broccolo Un cucchiaio di semi di finocchio o fieno greco Un cucchiaio di concentrato di pomodoro 300 g di ceci cotti 250 g di acqua o brodo Olio evo, sale, pepe q.b. Un cucchiaino di semi di cumino o finocchio Un cucchiaino di paprika o Ras el Hanout Broccoli al sommacco q.b. Procedimento Trita scalogno e aglio. Taglia il gambo di broccolo a cubetti, dopo averlo leggermente pelato. Scalda un goccio di olio in una pentola, aggiungi i semi di finocchio e tostali. Aggiungi scalogno, aglio e broccoli e mescola. Aggiungi l’acqua/brodo, il concentrato di pomodoro e mescola. Fai bollire per 5 minuti. Aggiungi i ceci, copri tutto con altra acqua, quanto basta. Aggiungi una presa di sale. Cuoci per 15-20 minuti, o finché il liquido si è ridotto. Prepara un po’ di olio con metodo tadka: scaldane qualche cucchiaio in padella, aggiungi semi e spezie a scelta. Fai friggere velocemente poi togli dal fuoco. Preleva e frulla una parte del composto di ceci, rimetti con il resto del composto per ottenere una consistenza più cremosa. Servi la zuppa, guarnendo con l’olio aromatico e broccoli al sommacco. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Finocchi allo zafferano e mandorle
Finocchi zafferano, mandorle e arancia https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Finocchi-Allo-Zafferano.mp4 Ingredienti per circa 2 persone Un cucchiaio di zafferano in pistilli o mezzo cucchiaio di polvere Una scorza d’arancia secca o tre fresche 80 g di mandorle o altra frutta secca Acqua q.b. 4 finocchi Olio o burro q.b. Sale q.b. Procedimento Ammolla le mandorle in acqua tiepida a coprirle. Lava, monda e taglia i finocchi a spicchietti. Scalda una padella con olio (o burro), aggiungi i finocchi e falli rosolare bene su un lato. Prepara la salsa: frulla le mandorle ammollate con la loro acqua, aggiungi sale e zafferano (e altre erbe/spezie a piacere). Gira i finocchi e falli rosolare anche sull’altro lato. Copri i finocchi con la crema, aggiungi acqua per coprirli e la scorza d’arancia. Cuoci a fiamma bassa per 10-15 minuti, finché i finocchi sono morbidi e la salsa è cremosa. Servi con la loro salsa. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Curry massaman con patate e verdure (Thai)
Curry Massaman (Thai) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Massaman-Curry.mp4 Ingredienti per 2 Mezza zucca delica Due patate Due carote 80 g di pasta Massaman Uno scalogno piccolo Mezzo spicchio d’aglio Un pezzo di zenzero da circa 20 g Un pezzo di galanga da 10 g oppure un cucchiaino di polvere 1 pezzo di curcuma, circa 20 g Un peperoncino (mezzo se preferisci una versione più leggera) Un cucchiaio di salsa di ostrica o di pesce o succo di lime Olio evo o di semi q.b. 1 cucchiaino di pepe, 2 foglie di kaffir lime, una piccola stecca di cannella, un anice stellato 250 g di latte di cocco non zuccherato 250 g di acqua Qualche rametto di lemongrass Salsa di soia oppure ostrica Succo di un lime Procedimento Prepara la pasta Massaman: pela curcuma, zenzero, aglio e scalogno/cipollotto. Svuota un po’ i peperoncini dai semi. Taglia a pezzettoni e metti tutto in un cutter. Aggiungi la galanga, fresca o in polvere. Trita per ottenere un trito fine. Aggiungi la salsa di ostrica o pesce, un goccio di olio e frulla per rendere pasta. Prepara un infusore o mazzetto con le spezie intere. Se usi le polveri le aggiungerai verso fine cottura. Taglia la zucca, le carote e le patate pelate a tocchetti. Prepara una pentola, metti il latte di cocco e allunga con l’acqua. Aggiungi la pasta e stempera. Unisci l’infusore con le spezie, il lemongrass, un goccio di salsa di soia oppure ostrica. Aggiungi anche le verdure, mescola bene. Fai cuocere per 20-30 minuti a fiamma vivace. Rimuovi gli aromi e impiatta. Completa con arachidi tostate e una spruzzata di succo di lime. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Legumi alla cacciatora
Legumi alla cacciatora https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Legumi-Cacciatora.mp4 Ingredienti per 2 80 g di soffritto (curry Italiano): una carota, una cipolla bianca, 2 coste di sedano, uno scalogno Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Olio evo o burro, sale e pepe q.b. Un rametto di rosmarino Un rametto di salvia Due bacche di ginepro Mezzo bicchiere di vino bianco 250 g di funghi freschi o congelati, a pezzi 100 g di fave secche o altri legumi 100 g di pomodoro (pelati o passata) Acqua o brodo vegetale/di pollo q.b. Procedimento Prepara la base aromatica: monda e trita verdure e aromi a mano o con un cutter. Prepara il mazzetto aromatico con rosmarino e salvia, in più l’infusore con il ginepro schiacciato. Scalda una pentola con olio o burro, aggiungi il trito e rosola per alcuni minuti. Aggiungi il concentrato e fallo asciugare bene. Sfuma col vino bianco e fallo evaporare. Aggiungi i funghi, amalgama. Aggiungi anche le fave. Unisci il pomodoro, allunga con acqua o brodo. Metti una presa di sale, mazzetto aromatico e infusore. Fai cuocere a fiamma media per 20-30 minuti o finché i legumi sono ben cotti. Fai asciugare sul fuoco se vuoi servire come contorno, altrimenti tieni brodoso. Togli gli aromi prima di servire. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Curry di merluzzo
Curry di merluzzo https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Curry-Merluzzo.mp4 Ricetta dal mio corso Scegliere, pulire e cucinare il pesce Ingredienti per circa 2 persone 280 g di polpa di pesce a scelta (merluzzo, nasello, lanzardo, lampuga..), pulita Una lattina di latte di cocco da circa 200 g Una cipolla rossa Qualche cucchiaio di curry Un cucchiaio di amido di mais o fecola di patate (10g) Prezzemolo o finocchietto q.b. Sale, pepe, olio evo q.b. Procedimento Prepariamo il pesce: lo sfilettiamo, delischiamo e spelliamo. Tagliamo a tocchetti regolari, più o meno grandi in base alla consistenza finale che desideriamo. Tagliamo la cipolla a mezze rondelle. Scaldiamo una casseruola con un filo di olio, aggiungiamo la cipolla e il curry, mescoliamo e tostiamo per alcuni minuti. Aggiungiamo il pesce, il latte di cocco e acqua a coprire. Lasciamo cuocere per 20 minuti con coperchio e 10 minuti senza coperchio, per fare evaporare parte del liquido. A parte, stemperiamo l’amido con un goccio di acqua, usando una frusta. Versiamo nel pesce e aspettiamo addensi.Regoliamo di sale e aggiungiamo prezzemolo o coriandolo a piacere. Serviamo con foglie di finocchietto e pane naan a parte. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Shakshuka (tipo caponata) con uova
Shakshuka https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Shakshuka.mp4 Ingredienti per 2 400 g di verdure a scelta Un cucchiaio di origano secco o 4 rametti freschi Uno spicchio di aglio, facoltativo Un cucchiaio di semi di cumino o finocchio Un cucchiaio di concentrato di pomodoro o pasta Harissa 200 g di pelati o 200 g di passata o 3 pomodori maturi Olio evo, sale q.b. 4 uova Procedimento Lava, monda e taglia le verdure a pezzetti. Scalda una casseruola con olio, aggiungi origano, aglio e semi di cumino e fai tostare. Aggiungi concentrato di pomodoro e pelati, mescola bene, fai cuocere qualche minuto. Allunghi con acqua, aggiungi sale e verdure. Copri e cuoci per 10-15 minuti, o finché le verdure sono tenere. Schiaccia o frulla una parte del composto poi crea dei buchi nel composto. Rompi le uova a parte, versale nei buchi e cuoci con il coperchio per 4-5 minuti. Servi lo shakshuka caldo con erbe e/o limoni conservati. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Fave cremose con mix harissa
Fave cremose piccantine https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Fave-Harissa.mp4 Ingredienti per 2 Uno spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva e sale q.b. Un cucchiaio di harissa in polvere o pasta Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Una cipolla bianca 150 g di fave secche o altri legumi, secchi o cotti Acqua o brodo q.b. Due cucchiai di tahina (pasta di sesamo pura) o pasta di frutta secca Un cucchiaio di yogurt o panna acida Procedimento Prepara la base aromatica: scalda olio in una pentola, aggiungi aglio in camicia e harissa. Mescola bene. Aggiungi il concentrato e fai asciugare. Aggiungi la cipolla tagliata fine, amalgama al resto degli ingredienti. Aggiungi le fave, copri con acqua o brodo e aggiungi il sale. Cuoci per 30 minuti o finché le fave sono morbide. A fine cottura, aggiungi la crema di frutta secca per mantecare, dando una consistenza più cremosa. Servi la zuppa calda, con panna acida o yogurt. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Fattoush: insalata persiana con erbe e verdure
Fattoush, insalata araba con verdure ed erbe aromatiche Ingredienti per circa 2 persone 300 g di bulghur Quattro pomodori maturi Due cipolle rosse dolci Tre cetrioli piccoli 100 g di prezzemolo 100 g di menta fresca Sale, pepe, olio extravergine d’oliva q.b. Succo di due limoni Ricetta dal mio Ebook Insalate sfiziose primavera estate Procedimento Cuoci per assorbimento il bulghur: coprirlo di acqua (con una presa di sale) fin sopra il suo livello e portare sul fuoco. Spegni quando tutta l’acqua viene assorbita, aggiungi un filo di olio e mescola. Lava e monda le verdure: taglia i pomodori, le cipolle e i cetrioli a cubetti piccoli. Metti tutto in una ciotola con il bulghur. Lava menta e prezzemolo, separa foglie e gambi (i gambi puoi tenerli per altre ricette), spezzetta o trita grossolanamente le foglie. Unisci al resto degli ingredienti. Procedi col condimento: spremi il succo dei limoni, aggiungi abbondante olio (un bicchierino circa) e abbondante sale. Emulsiona e versa sull’insalata, mescola con cura. Puoi optare per cereali diversi dal bulghur tipo miglio, quinoa o anche farro e orzo.Se ti piace il sedano puoi usare le sue foglie al posto di prezzemolo e/o menta, verrà un tabbouleh originale e super fresco! Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Crema di cavolfiore e aglio arrosto al ginepro e macis
Crema di cavolfiore arrosto con funghi speziati https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Crema-Cavolfiore.mp4 Ingredienti per 2 Mezzo cavolfiore a scelta Una testa di aglio Olio evo, sale, pepe q.b. 200 g di funghi Freschi o Secchi Un tocchetto di burro Due bacche ginepro Un cucchiaino di macis o noce moscata in polvere 200 g di latte vegetale o vaccino 50 g di panna fresca o uht, facoltativa Aneto fresco (q.b.) Semi croccanti piccantini q.b. (dalla ricetta dei Crackers di semi del corso) Procedimento Taglia il cavolfiore (o altra verdura) a pezzi grandi. Disponi su teglia da forno. Aggiungi una testa d’aglio senza calotta. Cospargi tutto con un po’ d’olio. Inforna a 175°C per 30-35 minuti, o finché le verdure sono morbide e tostate. Nel frattempo, scalda una padella con il burro, aggiungi le bacche di ginepro schiacciate e il cucchiaino di macis. Mescola e aggiungi i funghi a pezzetti. Cuoci per il necessario, facendoli scongelare e asciugare se usi quelli congelati. Aggiungi sale. Trasferisci le verdure arrostite in un frullatore. Aggiungi un goccio di olio, il latte vegetale e abbondante sale. Frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi altro liquido se necessario e aggiusta di sale. Impiatta la vellutata, aggiungi i funghi speziati, decora con aneto fresco e semi croccanti. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Pane curcuma e pepe
Pane pepe e curcuma https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Pane-Pepe-Curcuma.mp4 Ingredienti per una pagnotta media 500 g di farina tipo 0 per lievitati 300 g di acqua 5-10 g di pepe a scelta, in grani 5 g di curcuma in polvere + altri 5 g 10 g di sale 10 g di lievito di birra fresco o 4 g secco Procedimento Sciogli il lievito nell’acqua, con una parte della curcuma. Versa sulla farina in planetaria o sul piano, inizia ad impastare. Dopo aver aggiunto tutta l’acqua fermati per 5 minuti, copri l’impasto e attendi. Se finiti i 5 minuti il colore è bello giallo intenso non aggiungere altra curcuma; se il colore è molto tenue aggiungi il resto della curcuma. Unisci anche l’olio e il sale, impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fai riposare l’impasto per 10-15 minuti, coperto. Intanto tosta i grani di pepe in padella, tenendo mescolati, per 2-3 minuti. Macina col macina spezie o mortaio. La quantità di pepe è a discrezione, a seconda di quanto vuoi il pane “pepato”. Stendilo l’impasto sul piano, come a creare un foglio. cospargi con il pepe macinato. Ripiega l’impasto su se stesso e forma una pagnotta. Metti in una ciotola, copri e fai lievitare per 2-3 ore. Forma la pagnotta, metti su una teglia o in un cestino per lievitazione. Fai lievitare per altri 30-40 minuti. Incidi la pagnotta. Cuoci in forno caldo a 200°C statico per 30-40 minuti (con o senza fornetto olandese). Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Torta di carote al cardamomo
Torta di carote e cardamomo Ingredienti per uno stampo ciambella da 24 cm 150 g di olio extravergine d’oliva o di semi di girasole 100 g di zucchero di canna 80 g di zucchero semolato 2 bacche di cardamomo 180 g di carote (3-4) 150 g di uova (circa 3) 250 g di farina per dolci 8 g di lievito per dolci Procedimento Metti nel frullatore le carote pelate, con olio, zucchero e semi di cardamomo (l’interno delle bacche oppure una punta di cucchiaino di polvere). Frulla per alcuni minuti per ottenere un composto liscio, senza pezzi. Aggiungi le uova e frulla ulteriormente. Infine, aggiungi le polveri e frulla a media velocità per 30 secondi. Versa il composto nello stampo unto e infarinato. Cuoci a 165°C per 40-45 minuti. Al posto del cardamomo puoi usare esempio cannella, fava tonka grattugiata o anche noce moscata. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Polpette di pesce speziate alla Thailandese
Polpette di pesce con salsa thai Ingredienti per 2 persone 250 g di polpa di pesce a scelta (es. ricciola, palamita, Un piccolo scalogno, un pezzetto da circa 10 g di zenzero pelato, mezzo peperoncino, uno spicchio di aglio 40 g di salsa di soia o di pesce (la trovi negli alimentari asiastici) Un mazzetto di coriandolo o prezzemolo o basilico Per la salsa: 50 g di latte di cocco, 20 g di salsa di soia, 10 g di zucchero di canna o Dulcita, 30 g di succo di lime, 1 piccolo cipollotto, 1 pezzo di zenzero, mezzo peperoncino Sale, olio di semi q.b. Procedimento Prepariamo il pesce se compriamo intero: puliamo, eliminiamo interiora, testa e branchie. Sfilettiamo, rimuoviamo pelle e lische.Tagliamo a pezzi e teniamo da parte. In un cutter tritiamo scalogno, zenzero, peperoncino e aglio. Aggiungiamo salsa di soia/pesce, un pizzico di sale e prezzemolo/coriandolo/basilico. Frulliamo brevemente. Uniamo la polpa di pesce e amalgamiamo tutto, frullando fino a consistenza desiderata (più fine o più grossolana). Col composto prepariamo delle polpettine da circa 10 g, arrotoliamo tra le mani e mettiamo su un piatto o vassoio. Poco prima di cuocerle passiamole nella farina di riso ed eliminiamo gli eccessi. Scaldiamo una padella con un filo di olio. Quando calda adagiamo le polpette su un lato.Dopo due minuti giriamo su un altro lato, ancora due minuti e giriamo sugli altri lati, cercando di dorarle in modo uniforme. La cottura durerà circa 7-8 minuti. In alternativa, le polpette si possono friggere in olio di semi di qualità o cuocere in forno a 190°C ventilato per 15 minuti, dopo averle cosparse abbondantemente con olio. Prepariamo la salsa: tritiamo lo zenzero, il peperoncino, il cipollotto.Mettiamo in un contenitore, aggiungiamo latte di cocco, zucchero, salsa di soia e succo di lime. Aggiungiamo cipollotto a fettine, zenzero e peperoncino tritati.Mescoliamo bene, assaggiamo e regoliamo di sapore a piacere. Serviamo le polpettine con la salsa e cipollotto fresco. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Radicchio grigliato senape e pepe bianco
Radicchio grigliato con senape e pepe bianco https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Radicchio-Grigliato.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 2 radicchi tardivi 4 grani di pepe bianco 5 g di senape gialla in grani (oppure 10 g di senape in crema) 50 g di olio evo o di semi 40 g di succo di limone 3 g di sale Procedimento Lava e monda i radicchi, tagliali a metà; scalda una griglia o piastra, aggiungi un filino di olio e inizia grigliare i radicchi. Lascia cuocere per 3-4 minuti su un lato, poi gira e termina per altri 3-4 minuti. Nel mortaio o macinaspezie trita la senape e il pepe; quando hai ottenuto una polvere fine e omogenea aggiungi olio, sale e aceto. Emulsiona bene. Spennella o cospargi la miscela sui radicchi cotti e servi. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Ciambella con infuso di ibisco, zucchero al cardamomo e spezie
Ciambella con infuso di ibisco, zucchero al cardamomo e spezie Ingredienti Per uno stampo tondo a ciambella da 24 cm 250 g di uova (circa 5) a temperatura ambiente 100 g di zucchero semolato o velo 100 g di zucchero al cardamomo o alla vaniglia (secondo ricetta del corso) 100 g di Karkadè (infuso di ibisco) oppure altro infuso a tua scelta o latte 100 g di olio extra vergine di oliva 250 g di farina di grano tenero tipo 0 12 g di lievito per dolci Un cucchiaio di spezie a scelta, tipo pain d’epicés, cannella, fava tonka o anche pasta/estratto di vaniglia Un cucchiaino di zucchero al cardamomo Procedimento Unisci infuso e olio in una caraffa. Monta le uova con lo zucchero, finché diventano molto spumose e gonfie. Montale bene, non poco, altrimenti la torta non crescerà. Mescolando a mano, aggiungi i liquidi e le polveri (farina, lievito, spezie) setacciate, alternando i due composti. Mescola con un lecca pentole dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Versa il composto in uno stampo da ciambella oliato e infarinato. Cuoci a 180°C statico per 35-40 minuti o finché infilzando con lo stecchino esce completamente pulito. Puoi servire con gelato, crema o panna montata, sarà speciale! Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Curry di pollo al limone
Curry di pollo al limone https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Pollo-Al-Curry.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 per 2 250 g di pollo, petto o cosce/sovraccosce Un cucchiaio grande di curry a scelta (ideale il mio curry al limone) Olio e sale q.b. Un cucchiaio di pasta di tamarindo (oppure succo di mezzo limone o un bicchierino di aceto) 200 g di latte vegetale, di cocco o vaccino oppure brodo Procedimento Taglia il pollo a pezzetti. Scalda una pentola con olio, aggiungi il curry, mescola e fai tostare per pochi minuti. Aggiungi la pasta di tamarindo (o aceto o succo di limone) e acqua. Mescola e fai rapprendere la salsina. Quando si sarà formata la pasta curry, aggiungi il pollo e tostalo velocemente. Copri con latte (o altro liquido), copri e cuoci per 10 minuti con il coperchio. Togli il coperchio e fai ridurre la salsa per qualche minuto. Servi il curry con riso basmati o altro accompagnamento. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Scalogni alla vaniglia
Risotto con scalogni alla vaniglia Ingredienti per circa 2 persone 160 g di riso Carnaroli o Arborio 150 g di scalogni freschi Mezza bacca di vaniglia Un bicchiere di vino rosso 100 g di stracchino, anche veg Sale, pepe q.b. Olio evo o burro q.b. 90 g di pancetta oppure tofu affumicato, facoltativi https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/AQOiutf23ASJHbmaB8NNbAWGHeXBUS7QyFV_mCqoCj5vV2zEAdah0Y2RjB_tJH3g7oJZVLsYh7V5fo6uhv2qn9hHwn7KmWzPgkj-L20.mp4 Procedimento Monda gli scalogni e tagliali a metà; scalda una padella con una noce di burro, aggiungi gli scalogni e rosola; aggiungi i semi della vaniglia, sale e un goccio di vino rosso. Fai cuocere con coperchio per circa 20 minuti. Tosta il riso a secco, quando pronto sfuma con vino rosso; copri con acqua o brodo e aggiungi una presa di sale. Procedi fino a cottura con acqua poco per volta. Rendi croccante la pancetta in padella e asciugala su carta assorbente. Manteca il riso con lo stracchino, pepe e sale se necessario. Impiatta con gli scalogni, la loro salsa e pancetta. Puoi sostituire la pancetta con fettine di tofu affumicato, sempre rosolate. Lo stracchino qui ha senso perché conferisce cremosità e il giusto punto di acidità, ma se non ti piace si può sostituire con robiola oppure omettere (manteca il riso con un po’ di burro). Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
Vuoi usare davvero bene le spezie ed erbe aromatiche, in modo consapevole, senza sprechi e con logica?
Il mio video corso on-demand
Spezie ed erbe ti aspetta!
Scopri un mondo infinito di possibilità con il mio nuovo video corso on-demand: un viaggio dalla scelta alla conservazione, abbinamento e ricette con spezie ed erbe!
Sarà divertente ed entusiasmante, iniziamo?!
Se vuoi pensarci un attimo parti da qui
Ti invierò una piccola serie di email a tema spezie con i miei consigli per sceglierle,
conservarle e usarle😏
Trovi alcune video ricette con le spezie anche sul tubo
Guarda tutti i video
Puoi anche cercare idee e ricette..
Cerca un ingrediente, una ricetta, una tecnica..
