Polpette di pesce con salsa thai
Ingredienti per 2
- 250 g di polpa di pesce a scelta (es. ricciola, palamita,
- Un piccolo scalogno
- Un pezzetto da circa 10 g di zenzero pelato
- Mezzo peperoncino, facoltativo e omissibile
- Uno spicchio di aglio
- 40 g di salsa di soia o di pesce (la trovi negli alimentari asiastici)
- Un mazzetto di coriandolo o prezzemolo o basilico
Per la salsa Thai
- 50 g di latte di cocco
- 20 g di salsa di soia
- 10 g di zucchero di canna o Dulcita,
- 30 g di succo di lime
- 1 piccolo cipollotto
- 1 pezzo di zenzero, mezzo peperoncino
- Sale, olio di semi q.b.
Procedimento
- Prepariamo il pesce se compriamo intero: puliamo, eliminiamo interiora, testa e branchie. Sfilettiamo, rimuoviamo pelle e lische.
Tagliamo a pezzi e teniamo da parte.
- In un cutter tritiamo scalogno, zenzero, peperoncino e aglio. Aggiungiamo salsa di soia/pesce, un pizzico di sale e prezzemolo/coriandolo/basilico. Frulliamo brevemente.
- Uniamo la polpa di pesce e amalgamiamo tutto, frullando fino a consistenza desiderata (più fine o più grossolana).
- Col composto prepariamo delle polpettine da circa 10 g, arrotoliamo tra le mani e mettiamo su un piatto o vassoio. Poco prima di cuocerle passiamole nella farina di riso ed eliminiamo gli eccessi.
- Scaldiamo una padella con un filo di olio. Quando calda adagiamo le polpette su un lato.
Dopo due minuti giriamo su un altro lato, ancora due minuti e giriamo sugli altri lati, cercando di dorarle in modo uniforme. La cottura durerà circa 7-8 minuti.
In alternativa, le polpette si possono friggere in olio di semi di qualità o cuocere in forno a 190°C ventilato per 15 minuti, dopo averle cosparse abbondantemente con olio.
- Prepariamo la salsa: tritiamo lo zenzero, il peperoncino, il cipollotto.
Mettiamo in un contenitore, aggiungiamo latte di cocco, zucchero, salsa di soia e succo di lime.
Aggiungiamo cipollotto a fettine, zenzero e peperoncino tritati.
Mescoliamo bene, assaggiamo e regoliamo di sapore a piacere.
- Serviamo le polpettine con la salsa e cipollotto fresco.
