Curry di pollo (o tofu) al limone

Curry di pollo al limone

250 g di pollo, petto o cosce/sovraccosce oppure 200 g di tofu classico o affumicato
Un cucchiaio grande di curry a scelta (ideale il mio curry al limone)
Olio e sale q.b.
Un cucchiaio di pasta di tamarindo (oppure succo di mezzo limone o un bicchierino di aceto)
200 g di latte vegetale, di cocco o vaccino oppure brodo

Taglia il pollo o tofu a pezzetti.
Scalda una pentola con olio, aggiungi il curry, mescola e fai tostare per pochi minuti.
Aggiungi la pasta di tamarindo (o aceto o succo di limone) e acqua. Mescola e fai rapprendere la salsina.
Quando si sarà formata la pasta curry, aggiungi il pollo e tostalo velocemente.
Copri con latte (o altro liquido), copri e cuoci per 10 minuti con il coperchio.
Togli il coperchio e fai ridurre la salsa per qualche minuto.
Servi il curry con riso basmati o altro accompagnamento.