Brioches alla cannella svedesi: kanelbulle o kanelbullar
Lo so, quando vi ho parlato del salmone marinato Gravlax vi ho incuriosito, specialmente quando siete arrivati a fine articolo e avete visto il menù scandinavo che ho preparato per Santo Stefano 😉
Non potevo farvi attendere tanto perciò eccomi con la ricetta delle brioches alla cannella, i kanelbullar svedesi, tipiche girelle di impasto lievitato farcite con burro e cannella. Che ve lo dico a fare?!
Una delizia e un profumo!!
Brioches alla cannella
Ingredienti - per 10/15 brioches alla cannella
- 600 g di farina di cui 300 g tipo Manitoba e 300 g farina per dolci
- 265 g di latte intero
- 12 g di lievito di birra fresco (4 g secco di birra, 120 g madre)
- 110 g di burro
- 100 g di zucchero, bianco o di canna
- 1 uovo
- 100 g di burro
- 60 g di zucchero di canna
- Cardamomo e cannella in polvere q.b.
Procedimento
- Sciogli il lievito nel latte poi uniscilo alla farina e inizia a impastare; aggiungi l’uovo, lo zucchero e un pizzico di cardamomo.
- Quando si sarà formato un impasto più o meno coeso aggiungi il burro morbido e fai incordare (prendere tensione).
- Metti a lievitare ben coperto per almeno 2h, fino a raddoppio del volume.
- Intanto prepara la farcitura: sbatti la seconda dose di burro morbido con zucchero e un cucchiaio di cannella e uno di cardamomo.
- Trascorso questo tempo stendi delicatamente l’impasto col mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Spalma con il composto di burro e poi puoi fare due cose per formare i kanelbullar:
-
- metodo semplice: arrotola su sè stessa la “sfoglia”, a formare un lungo cordone, metti in frigo per 30 minuti poi taglia a fette di circa 2-3cm. Disponile su una teglia, ben distanti fra loro, e copri.
-
- metodo arrotolato: ripiega la “sfoglia” a metà su sè stessa, taglia in strisce da circa 1,5 cm di spessore e arrotolale due volte attorno a indice e dito medio. Infine, ferma l’estremità libera in mezzo al cerchio che avrai formato. Disponi su una teglia e copri.
Sogni impasti anti-stress, bollosi e super soddisfacenti dal gusto sorprendente e consistenza soffice?
Ti aspetto su Pane e lievitati
Un corso CONCRETO con cui ti aiuto a portare i tuoi lievitati a un altro livello.
Dimentica lievitati basici, asciuttini, da qui in avanti solo nuvole sofficissime, leggere e goduriose!
+ di 5 ore di video lezioni dirette e chiare, oltre 82 ricette spiegate passo passo con video e pesi precisi. Tutto on-demand!
Con il mio corso saprai scegliere sempre le farine giuste, impastare diversi tipi di lievitato (anche i più complessi) e cuocerli nel tuo forno di casa. Risultati sorprendenti assicurati!
Ti guido passo dopo passo verso i risultati PAZZESCHI che meriti!
6. Lascia lievitare per altri 30-40 minuti poi cuoci in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti.
Il risultato dovrebbe essere più o meno così, brioches alla cannella profumate e sofficissime.
Se cerchi altre ricette lievitate sfoglia la sezione apposita sul sito, non perdere la possibilità di iniziare Pane e lievitati e fai un salto anche sul mio canale Youtube 🙂
Io sono Carlotta
Piccola ape furibonda.
Cuoca professionista che ama condividere la sua passione e conoscenze con chi cucina per sé e la famiglia.
Ho una Scuola di cucina online
Un luogo in cui imparare, confrontarsi senza stress, senza giudizi e senza limiti di tempo.
Con i miei corsi on-demand riscopri la tua cucina, ti diverti e stai bene!
Iscriviti alla mia Newsletter
Una email al mese per inviarti ricette e riflessioni per vivere la cucina senza stress, oltre a sconti e occasioni da non perdere sulla mia Scuola!
Seguimi anche su Youtube
Altri articoli dal blog
Vuoi imparare a scegliere gli ingredienti, a cucinare senza errori e a non dipendere dalle ricette?
I miei corsi on-demand ti aspettano e sono perfetti per te se hai poco tempo ma non rinunci a mangiare bene!
Divertiti con lievitati sofficissimi, verdure che ti sorprendono, pasta fatta a mano che profuma di casa, sapori dal mondo che ti fanno viaggiare o emozionati davanti al tuo frigo, ben organizzato e pronto per i pasti della settimana 💥
Io sono Carlotta
Piccola ape furibonda.
Cuoca professionista che ama condividere la sua passione e conoscenze con chi cucina per sé e la famiglia.
Ho una Scuola di cucina online
Un luogo in cui imparare, confrontarsi senza stress, senza giudizi e senza limiti di tempo. Con i miei corsi on-demand riscopri la tua cucina, ti diverti e stai bene!
Iscriviti alla mia Newsletter
Non vuoi perdere neanche una mia ricetta, iniziativa, corso e pensiero?