Ingredienti per 300 g di piselli 1/2 cipolla bianca o 1/2 spicchio d’aglio 100 g di cicoria o spinaci crudi 80 g di farina o pangrattato Una manciata di prezzemolo Sale, spezie, olio evo o di semi q.b. Procedimento Mondiamo la cicoria e la tagliamo a listarelle sottili. Tritiamo anche la cipolla. In una padella […]
Polpette piselli e cicoria Leggi tutto »
Ingredienti per 160 g di farro 200 g di cannellini già cotti 1 porro, 1 carota e 1/3 di cavolfiore Latte vaccino o vegetale e acqua/brodo q.b. Olio, sale, pepe, rosmarino q.b. Uno spicchio d’aglio Procedimento Mondiamo le verdure e le tagliamo a tocchetti piccoli e regolari. Scaldiamo un filo d’olio in una casseruola e
Zuppa di cannellini, cavolfiore e farro Leggi tutto »
Ingredienti per 300 g di fagioli borlotti già cotti, scolati Tre scalogni Acqua calda o brodo vegetale q.b. Sale fino e pepe nero, Olio evo q.b. Qualche rametto di salvia Procedimento Tagliamo gli scalogni a fettine sottili. Scaldiamo un filo d’olio in una pentola con la salvia, aggiungiamo lo scalogno e lo stufiamo per diversi
Vellutata di borlotti e scalogno Leggi tutto »
Ingredienti per 2 150 g di ceci già cotti, scolati dalla loro acqua, o altri legumi a scelta Olio evo, sale, pepe q.b. Un cucchiaino di paprika o peperoncino Un cucchiaio di erbe secche (es. Origano, timo..) Procedimento In una ciotola condiamo i ceci con sale, pepe, paprika o peperoncino, origano secco e un giro
Ceci croccanti per aperitivi o insalate Leggi tutto »
Ingredienti per 2 160 g di cannellini già cotti 100 g di polpa di zucca cotta Un limone, succo e scorza Uno spicchio d’aglio Un cucchiaio di pasta di sesamo Un mazzetto di prezzemolo Olio evo, sale, pepe q.b. Procedimento Nel bicchiere del frullatore mettiamo i cannellini sgocciolati, la zucca, succo e scorza di limone,
Hummus di cannellini e zucca Leggi tutto »
Ingredienti per circa 8-12 pancakes 220 g di latte vegetale o vaccino 60 g di zucchero 1 uovo oppure 50 g di yogurt 8 g di lievito in polvere 140 g di farina 0 oppure 100 g farina 0 + 40 g grano saraceno Olio o burro per ungere la padella Frutta fresca o disidratata
Pancakes classici dolci o salati Leggi tutto »
Ingredienti per 5-6 panini 250 g di farina per lievitati 90 g di polpa di zucca cotta, bella asciutta 100 g di acqua o latte 8 g di lievito di birra fresco 60 g di zucchero, omissibile 25 g di olio d’oliva o di semi 4 g di sale fino Cannella a piacere Procedimento Sciogliamo
Pane alla zucca dolce o salato Leggi tutto »
Ingredienti per 2 persone 250 g di polpa di pesce a scelta (platessa, merluzzo, nasello..) Mezza cipolla bianca Farina o pangrattato q.b. Scorza di un limone Un mazzetto di prezzemolo Sale, pepe, olio q.b. Procedimento Prepariamo il pesce: lo sfilettiamo, spelliamo e rimuoviamo le lische. Mettiamo la polpa in un cutter e aggiungiamo sale, pepe,
Polpette di merluzzo fritte Leggi tutto »
Ingredienti per 2 vasetti da 300g (2/4 porzioni) 2 peperoni, colore a scelta 30 g zucchero/miele 30 g aceto di mele o balsamico Un bel pizzico di sale Timo o altre erbe a scelta 20 g di olio evo Procedimento Per prima cosa, mondiamo i peperoni, eliminando i semi e le parti bianche interne. Successivamente,
Peperoni agrodolci in vasocottura Leggi tutto »
Ingredienti per 2 2-3 cavoli pak choi/bok choi (tipo cinese) o altro cavolo a scelta Olio di sesamo o evo q.b. Sale q.b. Un bicchierino di salsa di soia Due cucchiai di zucchero di canna o miele, facoltativi Una manciata di anacardi o altra frutta secca Procedimento Scaldiamo l’olio in una padella e, intanto, laviamo
Pak choi (cavolo cinese) soia e anacardi Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Cavolo-Cappuccio-In-Insalata.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 1/3 di cavolo cappuccio, viola o verde Tre cucchiai di aceto di vino rosso o di mele o succo di limone Due cucchiai di zucchero di canna (facoltativo) Un cucchiaino di sale Circa 30 g di olio extravergine d’oliva Procedimento Laviamo il cavolo cappuccio e lo tagliamo fine fine, con la
Cavolo cappuccio marinato in insalata Leggi tutto »
Ingredienti per 5-6 300 g di farina di grano tenero 0 o 1, debole, oppure altra farina a scelta (es. farro, avena..) 100 g di acqua 80 g di olio extravergine, 6 g di sale Due radicchi rossi lunghi/tardivi Un goccio di aceto di vino rosso oppure vino rosso Un pizzico di zucchero 200
Galette al radicchio (torta salata con radicchio) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/01/Pesto-Di-Radicchio.mp4 Ingredienti per 2 Mezzo radicchio rosso Un goccio di aceto di vino rosso o di mele 50 g di frutta secca a scelta 40 g di Parmigiano o altro formaggio da grattugiare 20 g di olio extravergine d’oliva Sale q.b. Procedimento Laviamo il radicchio. Lo tagliamo a tocchetti irregolari. Mettiamo in un mixer/cutter, aggiungiamo
Pesto di radicchio rosso crudo Leggi tutto »
Ingredienti per 2 125 g di asparagi o altre verdure a scelta 25 g di burro / 20 g di olio evo 25 g di farina di grano tenero tipo 0, debole 250 g di latte intero o vegetale 100 g di Parmigiano Reggiano o formaggio vegetale Sale fino, pepe nero q.b. Noce moscata q.b.
Sformato di asparagi Leggi tutto »
Ingredienti per 2 Due zucchine, una melanzana lunga e due pomodori oppure altre verdure a scelta 150 g di pangrattato 30 g di erbe aromatiche fresche o 10 g di erbe secche oppure un cucchiaino di spezie a scelta Scorza di un limone bio Sale fino, pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento Laviamo
Verdure gratinate al forno Leggi tutto »
