Pollo (o alternativa) in curry panang
Ingredienti per 2
Pasta di curry Panang
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- 20 g di pasta di curry rosso (ricetta nel corso)
- Mezzo cucchiaino di semi di cumino
- Mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
Per il curry Panang
- Tutta la pasta curry
- Mezzo petto di pollo intero oppure 250 g di tofu o tempeh
- 150 g di fagioli piattoni o verdure a scelta
- 200 g di latte di cocco in lattina
- Qualche foglia di kaffir lime o foglie di limone o scorza bio
- Un cucchiaio di salsa di pesce o soia
- Mezzo cucchiaio di zucchero di canna, cocco o palma
- Foglie di coriandolo, una manciata
- Un cucchiaio di crema di cocco (o panna Uht o mascarpone o yogurt), facoltativi
Procedimento
- Prepariamo il curry rosso e lo mettiamo in un mortaio, aggiungiamo coriandolo, cumino e arachidi. Pestiamo per rendere omogeneo.
- Tagliamo il petto di pollo o il tofu a tocchetti non troppo grandi né troppo piccoli, di circa 3-4 cm per lato.
- Tagliamo i piattoni a losanghe o altre verdure a pezzetti regolari.
 - Scaldiamo una padella o pentola sul fuoco, aggiungiamo metà dose di latte di cocco.
- Stemperiamo il curry dentro al latte, usando una frusta o cucchiaio.
- Aggiungiamo il resto del latte di cocco, 2-3 foglie di kaffir lime e portiamo a leggero bollore.
- Aggiungiamo il pollo o tofu a tocchetti e le verdure, mescoliamo e lasciamo cuocere per 15-20 minuti, a fiamma media.
 - Assaggiamo, aggiustiamo con la salsa di pesce/soia, zucchero, la crema di cocco, emulsioniamo bene.
- Serviamo con foglie di coriandolo o altri elementi a scelta.Â
Se vuoi altre idee per i curry prova quello verde, giallo o Massaman!
