https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 4 Un melone grande maturo Foglie di basilico o menta o altre erbe Per il sale ai profumi thai Una manciata di foglie di kaffir lime (circa 5 g) o scorze secche di un lime/limone oppure guarda il Vademecum per le sostituzioni 100 g di sale fino 20 g di polvere di […]
Melone condito fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/06/Menu-Fusion.mp4 Ingredienti per 4 Per la pasta curry verde 1 scalogno 1 spicchio d’aglio Mezza stecca di lemongrass 1 pezzo di galanga e/o zenzero, da circa 20 g 1 peperoncino verde, piccante o non piccante (omissibile) 2-3 radici di coriandolo oppure gambi di prezzemolo o foglie di prezzemolo 2 foglie kaffir lime o una scorza
Insalata di patate e fagiolini con pasta curry verde Leggi tutto »
Ingredienti per un barattolo da circa 500 g 150 g di acqua 25 g di salsa di soia 100 g di aceto di riso 50 g di zucchero di palma o cocco Uno spicchio di aglio 200 g di rapanelli o daikon Procedimento Laviamo, mondiamo e tagliamo i rapanelli e/o il daikon. Tagliamo a cubotti
Rapanelli sott’aceto alla thai Leggi tutto »
Ingredienti per 2 Per la pasta curry aromatica Uno scalogno Uno spicchio di aglio Un pezzo di zenzero o galanga da circa 40 g oppure un cucchiaino di polvere Una piccola stecca di lemongrass fresco oppure un cucchiaino di lemongrass essiccato o la scorza di mezzo limone bio Un peperoncino fresco (mezzo se preferisci una
Curry thai “leggero”, poco piccante Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Tecniche-Cottura-Riso.mp4 Ingredienti per 2 60-80 g di riso tipo Jasmine o Basmati 120-160 g di acqua Aromi a scelta: foglie di kaffir lime, scorza di limone, foglie di erbe aromatiche.. Se usi il riso glutinoso (sticky rice), per questa dose di riso, usa 90-120 g di acqua. Per altri tipi di riso valgono proporzioni
Riso bianco alla thailandese Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Thai-Verde.mp4 Ingredienti per 2 150 g di insalata tipo pan di zucchero 50-80 g di foglie di erbe aromatiche morbide, a scelta (coriandolo, basilico, menta..) 50 g di germogli di soia (fagioli mung, quelli che trovi al supermercato) 80 g di arachidi tostate Olio di sesamo o semi o evo q.b. Succo di un lime
Insalata thai con erbe aromatiche Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Di-Funghi.mp4 Ingredienti per 2 Un cipollotto 200 g di funghi freschi o congelati a scelta, oppure 100 g secchi 100 g di piattoni o fagiolini o verdure a scelta Olio di semi o cocco o evo q.b. 2 cucchiai di salsa di soia chiara Succo di mezzo lime Polvere di riso tostato q.b. Erbe aromatiche
Insalata di funghi cotti – larb hed Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Som-Tam-Papaya.mp4 Ingredienti per 2 80 g di fagiolini verdi Due pomodori grandi o 200 g di ciliegini 100 g di papaya verde oppure 2 cetrioli oppure mezzo melone verde Due carote 1 peperoncino rosso fresco (se vuoi poco piccante mettine una punta) Uno spicchio di aglio Un cucchiaio di zucchero di canna o cocco Un
Insalata di papaya (o cetrioli) – som tam Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Verdure-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 Olio di sesamo o semi q.b. Uno spicchio di aglio Un peperoncino Un cipollotto Un peperone Una melanzana piccola Una zucchina Tre cucchiai di salsa di soia Due cucchiai di salsa di ostrica o funghi Un cucchiaio di salsa Sriracha o Ketchup Un cucchiaio di miele o di zucchero Un cucchiaio
Verdure agrodolci (caponatina thai) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Verdure-Thai.mp4 Ingredienti per 2 250 g di verdure a scelta (per esempio pak choi, asparagi..) 150 g fave con baccello o verdura a scelta 150 g di funghi freschi a scelta, tipo Pleorotus, Porcini, Shiitake.. oppure 40 g secchi ammollati in anticipo Uno spicchio di aglio Un peperoncino, facoltativo 4 cucchiai di salsa di ostrica
Verdure spadellate con salse – Pad Pak Ruammit Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Morning-Glory.mp4 Ingredienti per 2 250 g di spinaci o catalogna o crescione 1-2 spicchi di aglio pelato 1 peperoncino grande o 2 piccoli Olio evo o di semi q.b. Un cucchiaio di salsa di soia scura Un cucchiaio di salsa di ostriche o funghi, omissibile Un cucchiaino di salsa di pesce thai Un cucchiaino di
Spinaci spadellati thai – Pad pak boong (stir-fried morning glory) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Hummus-Thai.mp4 Ingredienti per 2 300 g di ceci già cotti o altri legumi cotti Uno spicchio di aglio Un pezzo di zenzero da circa 20 g Un pezzo di curcuma da circa 10 g Parte verde di un cipollotto Una punta di peperoncino, omissibile Scorza di mezzo limone Un cucchiaino di gomasio (se hai il
Hummus di ceci fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Melanzane-Grigliate.mp4 Ingredienti per 2 Una melanzana grossa o due piccole oppure 6-7 melanzane perlina Un pezzo di zenzero da 20 g Due cucchiai di polpa di tamarindo oppure un cucchiaio di succo di lime e un cucchiaio di miele Un cucchiaio di salsa di funghi o di ostrica Due cucchiai di salsa di soia Un
Melanzane tamarindo e zenzero Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Fusion-Mango.mp4 Ingredienti per 2 Un mango abbastanza maturo Tre piccole carote Un cetriolo a scelta Un pezzo di zenzero da circa 30 g Una piccola stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio secco o scorza di mezzo limone grattugiata Un peperoncino verde piccantino (o anche solo metà), facoltativo 80 g di arachidi tostate o altra
Insalata fusion col mango Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Larb-Legumi.mp4 Ingredienti per 2 250 di legumi cotti a scelta Un cipollotto Un mazzetto di erbe miste (coriandolo, menta, basilico..) Un cucchiaino di zucchero a scelta Una punta di cucchiaio di peperoncino in polvere, facoltativo Un cucchiaio di polvere di riso tostato o polvere di frutta secca Mezzo cucchiaio di salsa di pesce Un cucchiaio
Insalata di legumi – Larb Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Gazpacho.mp4 Ingredienti per 2 4 pomodori rossi ben maturi 2-3 pezzi di costa di sedano (una costa intera tagliata a pezzi) Un piccolo cipollotto Un piccolo pezzo di zenzero Un cucchiaino di zucchero a scelta; 80 g di bevanda vegetale al cocco senza zuccheri e aromi Sale, pepe, olio evo q.b. Una punta di peperoncino,
Gazpacho di pomodoro Italia-Spagna-Thailandia Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Zucchine-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 4 zucchine a scelta (lunghe/tonde, scure o chiare..) Un pezzo di zenzero da circa 20 g Una piccola stecca di lemongrass Uno spicchio di aglio 2 cucchiai di olio di cocco o altro grasso a scelta 3 cucchiai di salsa di soia Polvere di riso tostato o frutta secca per servire,
Zucchine ai profumi thai Leggi tutto »
