Ingredienti per un barattolo da mezzo kg 300 g di fiocchi di cereali a scelta 90 g di frutta secca o disidratata a piacere 30 g di olio di semi o cocco, 90 g di miele o sciroppo d’acero 100 g cioccolato a piacere Procedimento Uniamo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Rendiamo fluido […]
Granola classica con avena, frutta secca e scaglie di cioccolato Leggi tutto »
Ingredienti per 2 4 fette di pan brioche francese oppure pane tipo tramezzino 2 uova 90 g di latte intero o vegetale a scelta 20 g di zucchero Un pizzico di sale, facoltativo Cannella o altri aromi a piacere Burro oppure olio per la padella Frutta a piacere Procedimento Sbattiamo l’uovo con il latte, lo
French toast (pane alla francese dolce) Leggi tutto »
Ingredienti per 10 crostatine o uno stampo 24 cm 225 g di farina integrale 5 g di lievito per dolci 120 g di burro freddo, anche vegano 120 g di zucchero di canna 1 uovo oppure 45 g di latte vegetale Scorza di limone o altro aroma 300 g di confettura a scelta o altra
Crostata o crostatine integrali Leggi tutto »
Ingredienti per uno stampo 20×20 200 g di cioccolato fondente 160 g olio di semi 180 g di zucchero 90 g di farina 00 25 g di cacao amaro 8 g lievito in polvere per dolci 4 uova intere 100 g di noci e 80 g di cioccolato fondente/latte/bianco a tocchetti Procedimento Sciogliamo il cioccolato
Brownies al cioccolato Leggi tutto »
Ingredienti per uno stampo 24 cm o 12 tortine tipo muffin 300 g di farina per dolci 180 g di zucchero di canna 4 uova medie 280 g di carote 15 g di lievito in polvere per dolci Cannella a piacere 80 g di olio di semi (o 100 g di burro) Procedimento In planetaria
Tortine o torta alle carote Leggi tutto »
Ingredienti per uno stampo 24 cm 120 g di burro morbido (oppure 95 g olio) 150 g di zucchero 4 uova separate 100 g di farina di farro 80 g di farina tipo 1 50 g di farina di mandorle fine 8 g di lievito in polvere per dolci 300 g di confettura di lamponi
Torta di farro con confettura di lampone Leggi tutto »
Ingredienti per uno stampo 28 cm 6 uova di medie dimensioni 280-300 g di zucchero 280 g di cioccolato fondente 16 g di lievito per dolci 100 g di olio di semi 260 g di farina per dolci 5 pere Williams Procedimento Sciogliamo il cioccolato e lo uniamo all’olio, stemperando bene il composto. In una
Torta pere e cioccolato Leggi tutto »
Ingredienti per uno stampo 22 cm 300 g di farina per dolci 80 g di olio di semi 120 g di succo di arancia fresco oppure acqua o latte Succo e scorza di due arance bio 130 g di zucchero semolato 15 g di lievito per dolci Procedimento Emulsioniamo il succo d’arancia all’olio e aggiungiamo
Torta alle arance semplice Leggi tutto »
Ingredienti per 2 300 g di frutta di stagione, ben matura 80-100 g di latte vegetale a scelta Un cucchiaino di semi di chia o lino (facoltativo) Un cucchiaio di succo di limone Un cucchiaio di miele o zucchero, facoltativo Frutta secca o fresca, biscotti o altro per completare Procedimento Laviamo con cura la frutta
Smoothie bowl di frutta fresca Leggi tutto »
Ingredienti per stampo plumcake 20×8 cm 3 uova a temperatura ambiente 120 g zucchero semolato o canna 50 g succo di limone + scorza di uno 80 g di olio extra vergine di oliva 120 g farina per dolci, 0 6 g lievito per dolci Procedimento Montiamo uova e zucchero con la scorza di limone
Plumcake all’olio d’oliva e limone Leggi tutto »
Ingredienti per 2 persone 300 g di polpa di salmone fresco o abbattuto (se consumiamo crudo) 2-3 prugne rosse 250 g di rapanelli Condimento: 40 g di olio evo, 20 g di aceto di vino rosso, un cucchiaio di sommaco, un cucchiaino di zucchero, sale, pepe q.b. Fiori di basilico, erba cipollina q.b. Procedimento Lava
Insalata di salmone crudo sicuro con prugne e rapanelli Leggi tutto »
Ingredienti per 2 persone 250-300 g di pesce a scelta (persico oppure merluzzo, platessa..) Una patata grande cotta (circa 150 g di polpa cotta senza buccia) Sale, pepe e olio q.b. Erbe aromatiche o spezie a scelta Qualche cucchiaio di pangrattato, facoltativo Procedimento Mettiamo la polpa di pesce in un cutter con la patata cotta,
Polpette morbide di pesce (persico), in padella Leggi tutto »
Ingredienti per 2 persone 180 g di cavolo nero o kale Due coste di sedano con foglie 225 g di gamberi o mazzancolle puliti (senza carapaci e intestini) Olio, sale e pepe q.b. Per la salsa: 40 g arachidi, 25 g gambi di cavolo, 10 g di olio extravergine d’oliva, una o due acciughine sotto
Finta caesar salad con gamberi e cavolo nero Leggi tutto »
Ingredienti per 2 persone Versione orientale 200 mL di brodo di crostacei 500 g di bivalvi freschi o 200 g di bivalvi cotti 2 molluschi cefalopodi puliti (calamari/seppie/moscardini..) Uno spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco Un peperoncino fresco/secco Succo e scorza di un lime Qualche foglia di lemongrass Due carote, due patate, uno
Zuppa orientale con molluschi e latte di cocco Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Vellut-Pesce.mp4 Ingredienti per 2 persone 250 mL di brodo di pesce (trovi la ricetta nel corso) 25 g di burro oppure olio 25 g di farina 0 Un cucchiaio di curcuma, uno di curry, uno di paprika/peperoncino in polvere 200 g di anelli di totano o calamaro 100 g di pangrattato q.b. Erba cipollina Uno
Vellutata con brodo di pesce e totani piccantini Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Tataki-Tonno.mp4 Ingredienti per 2 persone 300 g di tonno rosso abbattuto oppure (anche meglio) tonno alletterato, striato o alalunga Olio extravergine d’oliva, sale q.b. 40 g di salsa di soia Un cucchiaio di miele o sciroppo d’agave Succo di un lime Pistacchi tritati q.b. Una cipolla rossa Aceto di mele q.b. Procedimento Tagliamo il salmone
Tonno tataki (scottato) con salsa di soia Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Tonno-Crudo-Pesche.mp4 Ingredienti per 2 persone 200 g di tonno rosso abbattuto oppure (anche meglio) tonno alletterato, striato o alalunga Una pesca Foglie di basilico viola Succo di un lime Sale, pepe, olio evo q.b. Procedimento Prepariamo il tonno lavorando velocemente e con ghiaccio a portata di mano.Con un coltello affilato e tagliando con un angolo
Tonno crudo e pesche Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Sogliola-Capperi.mp4 Ingredienti per 2 persone Una sogliola grande o due piccole Un peperone rosso o giallo Un goccio di aceto di mele Polvere di capperi oppure di olive o spezie a piacere 50 g di mandorle o anacardi Olio evo, sale, pepe q.b. Procedimento Tagliamo i peperoni a cubetti, li spadelliamo in padella con olio
Sogliola al vapore con salsa romesco al peperone Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Spinarolo-Burro-E-Salvia.mp4 Ingredienti per 2 persone 2-3 fette/tranci di spinarolo di medie dimensioni Un mazzetto di salvia Succo di un limone Sale, pepe, olio q.b. Procedimento Mariniamo lo spinarolo per almeno un’oretta con olio, sale, pepe e succo di mezzo limone. Scaldiamo una padella e aggiungiamo burro e salvia. Quando calda, aggiungiamo il pesce e lo
Spinarolo burro e salvia Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Spinarpalerm.mp4 Ingredienti per 2 persone 400 g di spinarolo, con osso 100 g di pangrattato a grana grossa Un mazzetto generoso di finocchietto o aneto o altra erba Un rametto di origano Peperoncino q.b. Uno spicchio di aglio Un goccio di aceto di vino rosso Una manciata di pomodorini Sale, pepe, olio evo q.b. Procedimento
Spinarolo alla palermitana (con pangrattato ed erbe) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Tempura.mp4 Ingredienti per 2 persone Due filetti di platessa Quattro gamberi o gamberoni Un uovo 180 g di acqua freddissima 100 g di farina di grano tenero, 0 20 g di farina di riso Olio di semi per friggere q.b. Salsa di soia per servire Procedimento Prepariamo la pastella: in una ciotola mettiamo la farina
Tempura di platessa e gamberi Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Spigolcartar.mp4 Ingredienti per 2 persone Una spigola (branzino) da circa 600 g o altro pesce Una cipolla con il ciuffo (parte verde) Qualche rametto di origano o maggiorana Qualche fetta di limone Olio evo, sale, pepe rosa q.b. Procedimento Prepariamo il pesce: lo squamiamo, evisceriamo ed eliminiamo le pinne. Asciughiamo bene l’interno. Tagliamo il ciuffo
Spigola al cartoccio semplice Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Sugo-Moscardini.mp4 Ingredienti per 2 persone Due moscardini piccoli Una manciata di pomodorini Erbe a piacere Sale, pepe, olio evo q.b. Un bicchiere di passata di pomodoro Basilico q.b. Procedimento Prepariamo i moscardini: li puliamo e tagliamo tentacoli e testa a pezzetti. Scaldiamo una pentola o padella, aggiungiamo un filo di olio, aglio e rametti di
Sugo di moscardini in rosso Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Sugo-Coda-R.mp4 Ingredienti per 2 persone 220 g di polpa di coda di rospo, senza osso Una manciata di pomodorini (circa 100 g) Un mazzetto di origano o maggiorana o timo Sale, olio evo q.b. Spezie a piacere (es. Un pizzico di noce moscata) Procedimento Prepariamo la coda di rospo: togliamo eventuali spine e la
Sugo di coda di rospo Leggi tutto »
Ingredienti per 2 persone 300 g di salmone senza pelle Un rotolo di pasta sfoglia Pangrattato q.b. 2 carote Un cucchiaino di summaco o altra spezia Semi a piacere Un goccio di latte Sale, olio evo q.b. Procedimento Mondiamo e tagliamo le carote a rondelle. Scaldiamo una padella con olio o burro, aggiungiamo le carote,
Strudel di salmone e carote Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Tagliatelle-Seppia.mp4 Ingredienti per 2 persone 300 g di seppie pulite (450 g da pulire), con il nero Tre pomodori Mezzo cetriolo Due coste di sedano Una manciata di foglie di basilico Un bicchierino di latte di cocco non zuccherato (oppure acqua/latte veg) Un cucchiaio di pangrattato Sale, olio extravergine d’oliva, pepe q.b. Un cucchiaino di
Tagliatelle di seppie con gazpacho fresco Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Rombo-Crosta-Sale.mp4 Ingredienti per 2 persone Un rombo da circa 500 g 500 g di sale grosso Un mazzetto di finocchietto, uno di basilico, uno di prezzemolo Un cucchiaio di curcuma Scorza di lime o limone Un albume piccolo Olio evo, pepe q.b. Procedimento Prepariamo il pesce: lo evisceriamo e sciacquiamo. Asciughiamo bene Prepariamo il
Rombo al forno in crosta di sale aromatico Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Seppie-Vapore.mp4 Ingredienti per 2 persone Due seppie medie oppure quattro piccole o una grande Qualche costa di sedano con foglie Pepe rosa q.b. Olio evo, sale q.b. Succo di due mandarini Procedimento Puliamo le seppie, tagliamo il corpo a listarelle e i tentacoli possiamo lasciarli interi o dividerli a metà. Cuociamo le seppie a vapore
Insalata di seppie al vapore con sedano e pepe rosa Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Salm-Senap.mp4 Ingredienti per 2 persone 300 g di salmone fresco con la pelle Due cucchiai di senape in grani Due cucchiai di miele Fiori di erba cipollina o altra erba fresca Tre cucchiai di aceto Olio evo, sale, pepe q.b. Un mazzetto di finocchietto Verdure a piacere (pomodori, cetrioli e rapanelli per esempio) Procedimento Prepariamo
Salmone senape e miele Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Seppie-Lenticchie.mp4 Ingredienti per 2 persone Due seppie medie Olio evo, sale q.b. 100 g di lenticchie rosse decorticate Un bicchiere di passata di pomodoro Uno spicchio di aglio Una manciata di pomodorini Spezie ed erbe a piacere Procedimento Puliamo le seppie, tagliamo a listarelle regolari corpo e tentacoli. Scaldiamo una padella con olio, aglio e
Seppie in umido con lenticchie Leggi tutto »
